Qu'est-ce que tu veux?

Il existe différents types et variétés de chou - fleur, qui sont tous très bénéfiques pour la santé, mais chacun avec des propriétés spécifiques fortes et plus adaptées à certaines recettes.

Jetons un coup d'œil sur les caractéristiques du cavofiore blanc classique classique, du chou-fleur violet violet ou violet sicilien, du chou-fleur romain ou romain, du chou-fleur vert - par exemple le vert de Macerata et Moncalieri - et enfin du chou-fleur orange joliment appelé cheddar ». À chacun ses goûts !

Chou-fleur blanc anti-inflammatoire

Riche en vitamine C, antioxydant et anti-inflammatoire, le chou-fleur blanc est un allié idéal de la santé pour lutter contre les maux de la saturation par le froid.

En plus de maintenir la fréquence cardiaque et la pression, le chou-fleur blanc stimule la thyroïde et calme la colite ulcéreuse . Une recette toujours à votre table? Les pâtes classiques en sauce, enrichies des inflorescences tendres de lait blanc de ce chou-fleur parmi les plus courantes, constituent un fantastique plat d’hiver . Essayez-le avec un peu de piment rouge et une belle ricotta dure râpée.

Chou-fleur violet anti-âge

Le chou-fleur violet de Catane est l’un des rois italiens du chou-fleur pourpre, bien qu’il existe d’autres variétés dans le monde , comme le chou-fleur Graffiti, le Cap pourpre ou la Reine pourpre, cultivées par exemple en Afrique du Sud; récolté en janvier, le chou-fleur pourpre a une couleur moyenne à petite, compacte et rouge, à l'exception de la tige et des parties internes qui restent blanches; Avec un goût délicat, il a un goût plus délicat et "doux" que le chou-fleur blanc traditionnel .

De propriétés similaires à celle-ci, il est enrichi en plus d' anthocyanines, de caroténoïdes, de potassium et de magnésium. Très apprécié des végétariens et des foodists crus, il devient un plat original cuit à la vapeur et servi avec des légumes verts ou des sauces, par exemple des pois, des fèves, des haricots verts ou du brocoli.

Chou-fleur romain anti-tumeur

Le chou romain ou romain, le brocoli ou le chou-fleur est une véritable fractale dans la cuisine : avec son apparence géométrique intrigante, il possède également des propriétés fantastiques pour l'organisme. Antianémique, c’est une bonne source de vitamine A et de vitamine B. La présence d’antiocyanates, substances aux propriétés anticancéreuses, est très appréciée.

Flans, soupes, soupes et pâtes délicates, le chou-fleur romain offre des plats invitants, savoureux et très bénéfiques. Essayez la soupe veloutée aux fleurons de chou-fleur Romanesco.

L'histoire du chou-fleur à l'orange

Devenu le titre d' anti-âge, le chou-fleur orange contient en fait un taux plus élevé de bêta-carotène, ce qui signifie que, d'un point de vue nutritionnel, un apport plus élevé en vitamine A. Le chou-fleur orange a été découvert la première fois dans un champ de choux-fleurs blancs au Canada il y a une trentaine d'années, dérivée d'une mutation génétique (Cornell University - The Plant Cell).

Le chou-fleur orange cuit au four est une recette simple et savoureuse . Il suffit de faire bouillir les bouquets pendant quelques minutes, de les égoutter dans un plat allant au four et de les saupoudrer de pain râpé, de parmesan râpé (ou équivalent), de poivre et de quelques flocons d’amande. Faites fonctionner le gril pendant quelques minutes puis servez chaud.

Chou-fleur vert antianémique

Riche en chlorophylle, le chou-fleur vert ou cimone est le cousin "vert" du chou blanc. En tant que dernier, il est riche en nutriments précieux, notamment en minéraux, acide folique, vitamine C; la chlorophylle qui lui donne la couleur verte favorise la production d'hémoglobine et peut aider au traitement de l'anémie .

Frais et tendre, il peut être consommé cru, coupé en tranches très fines et mariné, ou cuit al dente à la vapeur, puis décortiqué pour obtenir un couscous végétalien avec un chou-fleur et d'autres légumes. Nous connaissons la variété verte de Moncalieri et celle de Macerata.