Le soja: de quoi s'agit-il et comment est-il produit?
Le soja est la légumineuse qui, pour le même poids, contient plus de protéines.
Le soja a toujours été utilisé à l’Est comme à l’Ouest mais, alors qu’en Asie, son utilisation dans la nourriture remonte à de très anciennes cultures, dans les pays occidentaux, le soja n’est venu et n’a explosé que depuis les années 60.
Avant son utilisation, elle était considérée comme une prérogative de l’industrie responsable de la production d’aliments pour animaux et de fourrage.
Le soja est entré sur le marché occidental grâce à ses qualités alimentaires : il s'agit d'un aliment très polyvalent aux propriétés nutritionnelles bénéfiques pour le corps. Au fil des ans, il a été démontré que le soja était un aliment précieux pour la santé de tous, des omnivores aux végétaliens.
En plus des protéines, il contient des phytoestrogènes, des phytostérols et des saponines: donc bénéfique pour le système reproducteur, en particulier pour la santé des femmes, pour la santé du cœur et du système vasculaire, car il neutralise les effets du cholestérol.
Suite à ces études, l'utilisation de soja a augmenté et, par conséquent, la demande sur le marché a augmenté. Enfin, le soja est un aliment très polyvalent, utilisé comme ingrédient supplémentaire dans de nombreuses préparations, dont certaines sont inattendues. Sur de nombreuses étiquettes, les mots "peuvent contenir des traces de soja" peuvent être trouvés.
Il existe de nombreux produits à base de soja : les aliments végétariens et végétaliens y ont fait appel, le soja étant un aliment savoureux et, en raison de sa teneur en protéines, utile dans un régime alimentaire excluant la consommation de viande et de produits laitiers.
Le soja est utilisé dans la fabrication de "fromage" végétal, le lait, qui devrait actuellement être appelé eau, le lait n'ayant que l'apparence, les sauces et les préparations telles que le tempeh, le miso, le tamari, le tofu. De plus, le soja est souvent un ingrédient ajouté dans les préparations végétaliennes et végétaliennes telles que les substituts de légumes à la viande et hamburgers.
Soja OGM: un danger pour les végétariens, mais pas seulement
Pour répondre à la demande croissante de soja, l'industrie agroalimentaire a mis au point des variétés de soja résistantes aux champignons et aux parasites: la production a ainsi été maximisée.
Cependant, il a été prouvé que les OGM (organismes génétiquement modifiés) sont nocifs pour la santé .
Bien que les règles régissant la production de soja se soient affinées au fil des années et qu’un grand nombre de producteurs en aient pris conscience, notamment en Occident, le soja génétiquement modifié peut encore atteindre nos tables.
Pour se défendre et exclure le soja OGM de son régime alimentaire, de bonnes informations et beaucoup d'attention sont nécessaires : même absurdement, même le soja étiqueté biologiquement comme biologique pourrait être originaire d'un des pays non inclus dans les protocoles internationaux excluant sa culture. utilisation, ainsi que l'exportation, pourraient être des OGM.
Le soja, à ce jour, est utilisé à la fois pour le fourrage des animaux producteurs de viande et de lait et pour la préparation d'aliments qui arrivent directement sur la table de la majorité de la population, même lorsque le soja n'est pas l'ingrédient principal.
Lorsque le soja OGM est utilisé pour l'alimentation animale, ses nutriments sont transformés et passent directement dans la viande et le lait des animaux: cela signifie que le soja GM n'est pas seulement un risque pour les végétariens qui sont apparemment les plus gros consommateurs.
Lire l’étiquette de ce que vous achetez bien et connaître la provenance des ingrédients sont importants pour protéger votre santé et faire un choix éclairé: il est désormais possible de vérifier que le soja est produit et cultivé dans les pays qui ont signé la récente soja et légumineuses "(juillet 2017, Bruxelles), ainsi que des informations sur la chaîne de production des dérivés du soja et des aliments pour animaux fournis par les exploitations agricoles.
