L'açaï ( Euterpe oleracea ) est une plante de la famille des arécacées . Ses baies sont riches en anthocyanes, vitamines et minéraux et exercent une action hypocholestérolémiante et antioxydante . Découvrons mieux.
Propriété Açai
Les baies de ce palmier sont une riche source d’ anthocyanines (pigment végétal qui leur donne le rouge pourpre typique), de protéines, d’acides gras essentiels, de fibres, de vitamines et de minéraux .
En particulier, les anthocyanes exercent une action antioxydante, capable de contrer le vieillissement prématuré des cellules et des tissus, 30 fois supérieure à celle exercée par le vin rouge et 3 fois supérieure à celle de la myrtille noire.
Les acides gras essentiels, en particulier l'acide oléique (oméga-9), ont un effet hypocholestérolémiant, car ils abaissent les LDL ( lipoprotéines de basse densité ou mauvais cholestérol), neutralisant ainsi l'apparition de l'athérosclérose et de nombreuses maladies cardiovasculaires. ; tandis que l'acide linoléique (oméga-6) aide à garder les membranes cellulaires en bonne santé. En outre, les acides gras essentiels facilitent le transport et l' absorption des vitamines liposolubles A, E, D et K, offrant une action protectrice du cœur et du système circulatoire.
Les stérols, composants des membranes des cellules végétales, présentent également de nombreux avantages pour le corps humain. En plus de réduire le cholestérol dans le plasma sanguin et de décomposer les graisses accumulées, les phytostérols affectent le métabolisme des prostaglanines, les molécules responsables des processus inflammatoires, exerçant une action analgésique et décongestionnante . Les stérols sont utilisés aujourd'hui pour traiter les symptômes associés à l' HBP (hyperplasie bénigne de la prostate), c'est-à-dire l'hyperplasie bénigne de la prostate.
Enfin, les propriétés reminéralisantes sont dues à la teneur élevée en vitamines, acides aminés et minéraux, nutriments utiles pour la régénération du corps et des muscles. De plus, les fibres favorisent la fonctionnalité du système gastro-intestinal, puisqu'elles aident d'une part à ne pas absorber les graisses, les sucres et les triglycérides du régime alimentaire; d'autre part, ils gardent le côlon propre, donnant un sentiment de satiété.
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Méthode d'utilisation
UTILISATION INTERNE
Les baies d'açaï peuvent être consommées telles quelles dans le yogourt avec le musli, d'autres fruits secs et graines oléagineuses, ou comme ingrédient dans des desserts faits maison, dans des tisanes ou du jus de fruits.
INFUSION: 1 cuillère à soupe de baies d'açai, 1 tasse d'eau
Versez les fruits dans de l'eau bouillante et éteignez le feu. Couvrir et laisser infuser 10 min. et boire à volonté.
Contre-indications
Il n'y a pas de contre-indications ni d' effets secondaires particuliers pour la prise de baies d'açai . Comme tout autre fruit, il est riche en fibres. Par conséquent, en cas de consommation excessive ou d'abus, le météorisme et la diarrhée peuvent survenir.
Chez les sujets allergiques, il est possible que des réactions cutanées se produisent en raison de la sensibilité à la photochimie que contiennent les baies. Au lieu de cela, en cas de grossesse et d'allaitement, son utilisation n'est pas recommandée en raison de l'absence d'études scientifiques sur le sujet confirmant l'absence de danger.
Description de la plante
Palmier fruitier, il peut même atteindre 30 m de hauteur. Les feuilles sont pennées jusqu'à 3 mètres de long. Les fruits (drupes) sont de petites baies de forme arrondie, de couleur pourpre foncé, d'un poids moyen d'un gramme, semblables à un raisin, et produites en panicules ramifiées composées de 500 à 900 fruits, sans pelure. gros noisetier et une pulpe de consistance granuleuse.
L'exocarpe (pelure) des fruits mûrs est violet foncé ou vert, en fonction du type d'açaï et de sa maturité. Le mésocarpe est pulpeux et mince, avec une épaisseur constante de 1 mm ou moins.
L'habitat de l'açai
Originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, la plante pousse principalement dans les zones marécageuses situées au nord du Brésil, au niveau de l'estuaire amazonien.
Notes historiques
Le nom " açai" (prononcé " assaì ") dérive de la traduction portugaise du mot tupiana ïwaca'i, qui signifie fruit " qui pleure ou sécrète de l'eau ". Les açaì ont été "découverts" récemment, lorsque des recherches ethnobotaniques ont permis de les identifier comme les fruits les plus nutritifs de la forêt amazonienne. Dans une étude menée sur trois populations de Caboclo en Amazonie brésilienne, la palme de l'açaï est considérée comme l'espèce de plante la plus importante car ses baies constituent l'ingrédient principal de leur régime alimentaire, représentant jusqu'à 42% de la consommation totale de nourriture en poids. .
En fait, la présence de nutriments énergisants fait de l'açaì un jus de fruit ou une boisson énergétique incomparable. La pulpe granuleuse des baies, mélangée avec d'autres fruits, avec des céréales ou du muesli et du miel correspond à la recette classique, capable de réduire la sensation de faim avec très peu de calories, mais avec une très forte concentration de nutriments.
