Les haricots sont des aliments précieux, en particulier pour ceux qui suivent un régime végétalien et végétalien .
Après tout, toutes les légumineuses sont en réalité, à moins que vous ne souffriez de désordres intestinaux, vous ne devriez jamais manquer même les lentilles, les pois chiches et les pois, car ils enrichissent le corps en protéines végétales saines et utiles.
Il est conseillé de partager leur présence à la table lors de trois ou quatre repas hebdomadaires, en alternance avec d'autres sources de protéines.
Cependant, souvent, et c’est un autre des blocs de la cuisson des légumineuses, vous n’avez aucune idée de la façon de les préparer et vous finissez par les mettre dans des salades ou dans des recettes habituelles, telles que des cannellinis dans un petit oiseau ou des soupes classiques, des risottos et des pâtes de tradition.
Au lieu de cela, voici quelques recettes végétaliennes faciles et rapides à préparer pour varier un peu sur le sujet, capables d'apprécier les haricots même pour ceux qui ne sont ni végétaliens ni végétaliens.
Pain de viande aux haricots rouges
Ingrédients :
> 400 grammes de haricots borlotti,
> 400 gr de haricots rouges,
> 2 carottes
> 400 g d'herbes fraîches,
> 1 oignon,
> 1 branche de céleri,
> 1 gousse d'ail et quelques feuilles de laurier (facultatif),
> romarin
> sauce soja,
> noix de muscade,
> un demi citron,
> une poignée de noisettes hachées,
> 5 cuillères à soupe de pain complet râpé,
> sel de mer entier, poivre.
Préparation : préparer un mélange avec oignon, céleri, romarin, sauce soa, mettre dans une casserole avec une pincée de sel, la feuille de laurier et l’ail entier; cuire environ 10 minutes.
Ajoutez les haricots cuits et hachés grossièrement, en continuant de cuire encore cinq minutes. Une fois cuit, ajoutez la chapelure et l'huile d'olive extra vierge, une éraflure de noix de muscade, du poivre noir fraîchement moulu. Graisser un grand moule à plumcake et y déposer le mélange en laissant une rainure au centre.
Dans le trou central, placez un lit d'herbes crues finement hachées et les carottes entières préalablement nettoyées et blanchies. Couvrir avec le mélange de haricots restant, en pressant bien le tout. Ajouter une couche d'huile et de sauce de soja et de noisettes à la surface. Cuire au four à 200 ° C pendant environ 45 minutes avant de servir.
El Gallo Pinto, riz et haricots du Costa Rica
Ingrédients :
> 6 tasses de haricots noirs mexicains,
> 6 de riz brun,
> 2 oignons,
> un avocat,
> une tomate,
> coriandre fraîche,
> crème végétale,
> huile d'olive extra vierge,
> salez et poivrez.
Préparation : après les avoir trempés, faites bouillir les haricots et faites-les cuire environ 40 minutes. Hachez un oignon blanc et ajoutez-le à la moitié de la coriandre hachée et des tomates hachées grossièrement, assaisonnez d'huile.
Ensuite, prenez une casserole et ajoutez le reste de l'oignon et la coriandre hachée, faites sauter pendant quelques minutes; Ajoutez ensuite les haricots bouillis, puis salez, poivrez, le mélange de tomates et d'oignons et le riz. Cuire à feu doux pendant le temps indiqué, en remuant de temps en temps. Sevire accompagné de tranches d'avocat et de crème de légumes.
Flan de haricots cannellini
Ingrédients :
> 300 grammes de haricots cannellini bouillis,
> un oignon de printemps frais,
> quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
> sel, poivron rouge,
chapelure
> basilic frais
Préparation : dans une casserole avec un filet d'huile, faites revenir l'oignon coupé en tranches en ajoutant le piment et le sel. Ensuite, faites sauter les haricots. Mélangez le tout avec le mélangeur ou le mélangeur et ajoutez une cuillère à soupe de chapelure. Remplissez trois ou quatre moules ronds graissés à l'huile et saupoudrez de pain râpé. Cuire environ dix minutes à 180 ° C, puis servir avec une salade ou des tomates fraîches.
