"Mensonges, régime Dukan et balivernes" a été écrit par Apfeldorfer et Jean-Philippe Zermati et est édité par Odile Jacob (en Italie, nous le verrons pour Rizzoli). Ce sont deux nutritionnistes qui rompent le régime Dukan . Pas une critique de rien, mais sur des données pertinentes que ce régime a en commun avec tous ceux qui sont basés sur une restriction radicale des hydrates de carbone en faveur d'une consommation protéique importante qui risque de surcharger le foie et les reins.

Nous ne sommes pas ici pour voir en détail toutes les phases du régime alimentaire de Dukan (qui sont 3 + 1 = la phase d'attaque, de croisière, de consolidation + de stabilisation). Nous voulons vous donner une idée générale du régime alimentaire et surtout explorer ses avantages, dommages et critiques. Essayer de nous expliquer le succès ou le naufrage d'un régime apparemment inattaquable.

Le régime Dukan: description générale

Seuls les aliments protéinés sont autorisés pendant l'attaque. Il n'y a pas de limite de quantité. Seuls les épices, les arômes, la moutarde, le jus de citron, le sel et le vinaigre balsamique doivent être utilisés pour l'assaisonnement. La deuxième phase, appelée croisière, dure jusqu’à atteindre le bon poids; aux aliments de la première phase, quelques légumes sont ajoutés. La troisième phase de consolidation couvre une durée variable puisqu'elle dure 10 jours pour chaque kilo perdu. Vous pouvez ajouter 2 tranches de pain complet à consommer une fois par jour. Les fruits peuvent être introduits mais en quantités limitées. Une portion supplémentaire de glucides est autorisée deux fois par semaine. La quatrième phase est celle de la stabilisation et de la consolidation.

Parmi les aliments couverts par le régime:

• Viandes: rôti, escalopes, filet de veau et de bœuf, surlonge de bœuf, rôti de bœuf, lapin, cheval;
• Volaille: poulet (sans peau), dinde, faisan, pintade;
• Tranches: bresaola, poitrine de dinde, poitrine de poulet ;
• Poisson: vivaneau, daurade, sole, morue, sardines, thon, espadon, saumon, saumon fumé, bar, turbot, rouget, anchois, fruits de mer, surimi;
• Œufs: œufs de poule ou de caille;
• Produits laitiers: fromages faibles en gras (moins de 5% de matière grasse), lait écrémé et yogourt faible en gras (0% de matière grasse);
• Protéines végétales: tofu, seitan, lait de soja (2 verres par jour), yaourt de soja (2 pots par jour).

Aliments interdits par le régime alimentaire conçu par Dukan:

• Viande: côte de bœuf, entrecòte de bœuf, toutes les coupes d'agneau et de porc, d'oie, de canard;
• Charcuteries: jambon, coppa, speck, pancetta, salami, mortadelle;
• Poisson: sardines, anchois et thon à l'huile;
• Produits laitiers: fromages vieillis et crémeux, mozzarella, lait entier au yaourt.

Régime Dukan: succès, bienfaits ou dégâts

L' excès de protéines peut causer des problèmes de constipation, également en raison du passage drastique à l'alimentation . En outre, si la personne doit perdre beaucoup de kilos, il devrait être prolongé pendant une longue période (avec le risque accru d'organes excréteurs). La cuillerée de son d'avoine incluse dans le régime alimentaire permet d'éviter ce problème en favorisant, selon l'inventeur, le sentiment de satiété.

Des résultats à long terme? Attention: les réactions ne sont pas les mêmes pour tout le monde. Il y a ceux qui, ayant atteint l'objectif, continuent de suivre les instructions, favorisant les glucides entiers, évitant les graisses, limitant les quantités, faisant de l'activité physique, et ceux qui, une fois qu'ils ont atteint le poids souhaité, pensent qu'ils n'ont plus à s'inquiéter de rien.

La critique la plus évidente que l'on puisse faire à propos de ce régime (mais qu'au moment de l'explosion de la mode, très peu de personnes aient bougé) est que le programme est trop déséquilibré et peut donc créer des carences et, en raison de la présence massive de protéines, fatiguer les organes. excréteurs, en particulier les reins . Sans parler du processus d' acidification du sang .

Documenter, s'écouter, ne pas lier les succès immédiats à des consultations improvisées. Apprendre les règles de base d'une bonne nutrition semble être le moyen le plus vrai, le plus valable et le plus vital. Et ces 3 "v" se retrouvent dans le précepte que Dukan a associé au régime: activité physique douce mais constante: marcher tous les jours pendant 20 minutes. Le mouvement du corps stimule la production d'endorphines, médiateurs chimiques responsables des sentiments de bien-être. Nous le savions, n'est-ce pas? Non? Maintenant oui. Bonnes découvertes conscientes.