Les graines de chanvre font partie des aliments dits protéinés, car ils contiennent tous les acides aminés essentiels. Les riches en oméga 3 et en oméga 6 constituent également une aide précieuse contre l' arthrose et les troubles cardiovasculaires. Découvrons mieux.
Principaux nutriments des graines de chanvre
La valeur nutritionnelle des graines de chanvre est vraiment complète et unique par rapport aux autres aliments à base de plantes.
Pour 25%, ils sont composés de protéines, mais dans une combinaison exceptionnelle qui regroupe les 8 acides aminés essentiels à la synthèse des protéines .
Les protéines que nous absorbons dans le régime alimentaire sont décomposées par le corps en acides aminés qui, une fois le processus de digestion terminé, sont réassemblés pour former un nouveau tissu protéique: la synthèse des protéines a pour objectif principal le renouvellement cellulaire .
Les acides aminés déficients peuvent généralement être synthétisés par le même organisme, mais cela n’est pas valable pour les 8 éléments essentiels définis, qui doivent être introduits par l’alimentation.
Les graines de chanvre font partie des aliments dits "à protéines complètes ", précisément parce qu'elles contiennent tous les acides aminés essentiels.
L' apport en vitamines (en particulier pour la vitamine E) et en sels minéraux (calcium, magnésium et potassium) est également valable.
La partie lipidique des graines de chanvre est principalement composée de graisses insaturées : les fameux oméga 6 et oméga 3, très utiles par exemple en cas d’arthrite.
Une alimentation saine et équilibrée devrait inclure l'apport de ces acides gras dans des proportions précises : le ratio optimal d'oméga 6 / oméga 3 devrait être de 5: 1, mais les mauvaises habitudes alimentaires du monde contemporain ont modifié cette proportion pour atteindre 20: 1.
Dans les graines de chanvre, la teneur en acides oméga 6 et oméga 3 respecte pleinement le rapport optimal permettant de réguler correctement l'activité métabolique.
Propriétés et avantages
Les propriétés des graines de chanvre sont principalement dues à la présence élevée d’acides polyinsaturés qui les rendent utiles pour combattre et prévenir divers troubles, notamment l’ artériosclérose, les troubles cardiovasculaires, le cholestérol, l’ arthrose, des maladies du système respiratoire (p. Ex. Asthme, sinusite). trachéite), eczéma et acné .
Les graines de chanvre sont vraiment un médicament naturel et un apport constant peut aider à maintenir des glandes et des muscles sains et à renforcer le système nerveux .
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Graines de chanvre dans la cuisine
Les graines de chanvre ont un goût très agréable et sont faciles à digérer, raison pour laquelle elles sont largement utilisées en cuisine, notamment pour enrichir les salades (comme la plupart des graines oléagineuses) ou pour la préparation de biscuits et de desserts, mais également pour les ravageurs et les sauces. .
Le chanvre-fu est préparé avec des graines de chanvre, un produit similaire au tofu de soja mais avec un goût beaucoup plus marqué. Le tofu de chanvre est largement utilisé dans le régime végétalien pour préparer des crèmes (sucrées ou salées) ou pour goûter des sautés.
La farine de chanvre provient également du broyage des graines de chanvre , riche en nutriments et utile pour le système immunitaire.
Une autre préparation qui comprend des graines de chanvre est le Shichimi, un mélange japonais d'épices similaire au piment très aromatisé à la couleur orange caractéristique.
À Shichimi, en plus des graines de chanvre (dans certaines variantes remplacées par du gingembre), on trouve des graines de sésame, des graines de pavot, des algues nori, des zestes de mandarine, du piment rouge et du poivre noir. Il est utilisé dans la préparation de soupes et de plats à base de riz.
Par Stefania Puma
