Ail: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

L'ail ( Allium sativum L ) appartient à la famille des Liliacées. Cependant, certains spécialistes, en raison de la forme de l'inflorescence, l'insèrent, comme l'oignon, dans la famille des Amarillidaceae.

Grâce à ses propriétés, il est utile pour les systèmes immunitaire, respiratoire, circulatoire, rhume et la grippe. Découvrons mieux.

Histoire de l'ail

L'ail est une plante connue depuis l'Antiquité à tel point qu'elle était déjà utilisée par les Égyptiens au IIIe millénaire avant notre ère, puis par les Grecs, les Romains, les Chinois et les Indiens .

Aujourd'hui, les clous de girofle sont utilisés depuis l'Antiquité comme condiment alimentaire. Utilisé, cru, en salade ou ajouté à des sauces, des ragoûts, des plats de poisson ou des légumes. Très utilisé aussi dans la préparation de saucisses (salami à l'ail) et dans l'industrie de la conserve pour les apéritifs à l'huile et au vinaigre.

Aujourd'hui, l'ail est cultivé sur tous les continents et est très connu pour son utilisation culinaire. En Italie, il est principalement cultivé en Campanie, en Émilie-Romagne, en Vénétie et en Sicile. C'est une plante vivace rustique, cultivée comme une annuelle.

Propriétés et avantages de l' ail

L'ail a une réputation médicale très respectée. Excellent pour la prévention de la grippe , des maladies de peau, des rhumes et des désinfectants infaillibles pour l'intestin.

Une gousse d’ail est un réservoir d’ingrédients actifs très efficaces comme l’ allicine, le soufre et les vitamines B. Il a des propriétés anthelminthiques contre les vers ronds et les oxyures, antimucolytique, hypotenseur, expectorant, digestif, carminatif, antiseptique, hypoglycémique.

Le rôle de cette plante dans la régularisation de la cholestérolémie et des triglycérides et dans l'amélioration du rapport entre le cholestérol LDL et le cholestérol HDL, c'est-à-dire entre les mauvaises lipoprotéines, qui favorisent la formation de dépôts de cholestérol dans les parois artérielles, et de bonnes lipoprotéines, a été amplement démontré. c'est-à-dire ceux qui fonctionnent comme de minuscules balayages artériels, éliminant les accumulations nocives de cholestérol.

Il peut être utile dans les infections chroniques causées par Candida albicans et dans celles du système respiratoire.

L'ail est également connu pour ses remarquables propriétés «épicées»: il contribuerait au maintien d'une sexualité active et saine, car il s'agit d'un aliment aux propriétés aphrodisiaques, notamment grâce à l'action positive qu'il exerce sur la circulation en général.

Découvrez toutes les propriétés de l'allicine contenue dans l'ail

Calories et valeurs nutritionnelles de l'ail

100 g d'ail contiennent 41 kcal / 171 kj .

En outre, pour chaque 100 g de ce produit, nous avons:

Eau 80 g
Glucides 8, 4 g
Sucres 8, 4 g
Protéines 0, 9 g
Matières grasses 0, 6 g
Cholestérol 0 g
Fibres totales 3, 1 mg
Sodium 3 mg
600 mg de potassium
Fer 1, 5 mg
14 mg de calcium
Phosphore 63 mg
Vitamine B1 0, 14 mg
Vitamine B2 0, 02 mg
Vitamine B3 1, 30 mg
Vitamine A 5 µg
Vitamine C 5 mg

L'ail, allié de

Intestin, système immunitaire, système cardiovasculaire, système respiratoire

L'utilisation de l'ail comme antibiotique naturel

Faits curieux sur l'ail

On dit que l' ail cru laisse ce goût qui, le lendemain matin, répandrait n'importe quel interlocuteur. En réalité, dans ce cas, comme dans de nombreuses autres circonstances de la vie, il faut savoir compter sur son bon sens et ne pas dépasser.

S'il est vrai qu'une tranche d'ail cru consommée quotidiennement et pendant de longues périodes peut provoquer une irritation des parois intestinales et endommager les cellules sanguines, une consommation modérée ne peut qu'améliorer l'état de santé général.

Peut-être évitez-vous de prendre le précieux clou de girofle avant une réunion ou une réunion galante.

Une recette dans votre manche

Si vous voulez profiter de toutes ses propriétés, vous pouvez préparer une décoction d’ail ou une simple bruschetta . Sa saveur pénétrante est renforcée par la soupe à l'ail, un plat principal typique de la Catalogne et de l'Espagne, à base de pain, de poivron rouge moulu à froid et d'œufs.

Et s’il est vrai que la simplicité l’emporte, avec un classique spaghetti ail, huile et piment, vous pourrez vous régaler de bonne humeur et de principes nutritionnels. Faire bouillir l'eau à feu vif, après avoir coupé l'ail en tranches. Dans une grande casserole, déposer un voile homogène d'huile d'olive extra-vierge et faire revenir à feu doux l'ail coupé en fines tranches et le piment haché.

Lorsque l'ail a pris une couleur dorée décisive, salez et éteignez. Retirer, ajouter un brin de persil haché. Cuire les spaghettis al dente, égoutter et remuer à chaud. Vins d'accompagnement: DOC Gavi, DOC Frascati "Secco", Leverano Bianco DOC.