Bien qu’on l’appelle sapote blanche, le fruit de Casimiroa edulis n’est pas le produit d’une sapotacée, car la plante appartient aux rutacées.
Localement appelé "fruit de la narcose" ou caismiroa, il semble être originaire du Costa Rica et de la partie d'Amérique centrale qui surplombe l'Atlantique.
La plante est un arbre à feuilles persistantes majestueux, qui dépasse souvent 50 mètres. Il produit une drupe de taille moyenne, semblable à une pomme verte qui vire au jaune à maturité.
La peau n'est pas comestible et la pulpe sucrée peut rappeler la banane rouge avec des notes de vanille. Sa consistance à maturité ressemble à celle de l'avocat et sa couleur est blanc ou jaune crème. Les graines ont des propriétés narcotiques, ce qui aide à comprendre le nom donné par le cochitzapotl local, qui en nahuatl signifie fruit ( tzapotl ) de narcose ( cochi ).
Même s’il n’est pas facile à trouver, même dans les pays d’origine, où les nouvelles générations perdent la connaissance des aliments locaux et anciens, la sapote blanche est un fruit très apprécié, en particulier des tout-petits, pour son goût exotique et intrigant .
Comme mentionné ci-dessus, ce n’est pas une vraie sapotacée et, paradoxalement, il est génétiquement plus proche des agrumes que des vraies sapotas.
Propriétés de la sapote blanche
Commençons par dire que, malheureusement, en Italie, il est impossible à trouver et nous devons y aller pour y goûter. Des vacances au Mexique seraient l’occasion idéale de goûter à ses goûts.
Mais pas seulement: la sapote blanche est bien connue pour les propriétés bénéfiques spécifiques conférées aux composés pharmacologiquement actifs présents dans les graines et la pulpe.
De nombreux flavonoïdes, zapotine, histamine et autres composés qui agissent comme neutrotransmetteurs ont montré une grande efficacité en tant qu'antioxydants, avec des effets préventifs intéressants, en particulier contre les cancers du côlon et du pancréas.
D'autre part, une consommation excessive induit une somnolence, d'où le nom local de "fruit de la narcose ou du sommeil".
Très facile à goûter, il suffit de le couper en deux et de le manger à la cuillère . De nos jours au Mexique, dans les Caraïbes et en Floride, il est possible de trouver de la crème glacée à la sapote blanche et des smoothies à la sapote blanche et au yogourt, parfaits pour ceux qui aiment courir.
Les autres avantages génériques pour lesquels la sapote blanche est connue sont les suivants: elle maintient la peau en bonne santé, renforce les os, réduit les problèmes liés à l' anémie, prévient la toux, les troubles de la vue, la diarrhée, la carie dentaire.
Culture de la sapote blanche
En dehors de la région d'Amérique centrale, la sapote blanche est régulièrement cultivée uniquement dans le sud-est de l'Australie.
Comme mentionné, c’est un arbre majestueux qui pousse rapidement et, comme le plant d’avocat, il n’a pas une forme régulière, souvent définie par les vents, même si elle n’aime pas les courants trop chauds pour blesser les feuilles et faire tomber les fruits prématurément. La plante a besoin de sols bien drainés avec un pH compris entre 5 et 7. Elle tolère la sécheresse, mais la qualité du fruit s’améliore en cas d’ irrigation régulière et précise.
Les petites fleurs blanches et sans odeur attirent les insectes, en particulier les abeilles, et lorsqu'elles sont bien mûres, elles ont la couleur de la mirabelle ou de la pêche au merendella, entre le vert et le jaune.
Une surprise est le fait qu’apparemment, il n’est pas impossible de la cultiver sur les côtes méditerranéennes : en fait, les frères franciscains ont réussi à reproduire sporadiquement la culture dans des régions chaudes de la Méditerranée telles que le Maroc, l’Espagne, la Turquie et se trouvent maintenant également en Israël. .
L'une des régions apparentes pour lesquelles nous ne cultivons pas ce bel arbre aux fruits précieux et délicieux est probablement la difficulté de récolter les fruits d'une plante aussi haute, ce qui nécessite un équipement spécifique et du personnel spécialisé dans ce type de collecte qui comporte des risques. .
Cependant, la théorie reste que la sapote blanche peut pousser partout où on trouve des citrons et des avocats, ainsi notre Sud pourrait très bien faire pour le cas de ce fruit, intéressant non seulement du point de vue du goût et de l'aspect nutritionnel, mais aussi de celui économique., car ses prix sont en moyenne très élevés.
Il ne reste plus qu'à essayer de le planter en Italie!
