La farine de lin, obtenue à partir de la desquamation des graines de lin, est riche en protéines et en calcium. Utile en cas de rhumatisme, il est utilisé pour la fabrication de gâteaux et de biscuits. Découvrons mieux.
Comment faire de la farine de lin
La farine de lin est obtenue en broyant les graines de la plante de lin, nom scientifique Linum usitatissimum, une plante herbacée annuelle de la famille des linacées . Le lin est cultivé dans le monde entier, en Europe et en Égypte depuis au moins 5 000 ans. Il en existe différentes variétés aux couleurs allant du blanc au jaune, en passant par le rose, le pourpre et le violet, le violet ou le bleu.
Dans la tige de la plante, il y a de longs filaments à partir desquels les fibres textiles sont obtenues. La farine de lin a la consistance d'une poudre grossière, généralement de couleur jaune-brun, qui est grasse au toucher .
Propriétés et utilisation de la farine de lin
La farine de lin contient une quantité importante de protéines et de calcium, peu de glucides et de fer, des minéraux précieux, en particulier du phosphore, du cuivre, du magnésium et du manganèse . D'un point de vue nutritionnel, la farine de lin est laxative, émolliente pour l'intestin, riche en huile et en oméga 3 (acides gras bénéfiques pour le cœur et les parois cellulaires), vitamines B1, B2, F, enzymes, phytohormones, pectines et lignanes .
Les graines immergées dans l'eau deviennent mucilagineuses car les parois externes sont principalement constituées de substances pectiques, qui gonflent beaucoup au contact de l'eau et deviennent de précieux alliés de l'intestin.
Des études ont montré que l’utilisation de la farine de lin pouvait contribuer à la lutte contre le cancer de la prostate et du sein, diminuer le taux de cholestérol dans le sang, améliorer la santé du système digestif et contribuer à améliorer la santé globale du patient. organisme .
Les graines peuvent également être utilisées pour des maladies du système respiratoire, des mucosités, des enrouements, de la toux et des trachéites. Les enveloppements, les cataplasmes et les pansements sont utiles en cas de rhumatismes, d'entorses, de bleus et de furoncles .
Contre-indications de graines de lin
Produits à base de farine de lin
Beaucoup de choses peuvent être faites avec de la farine de lin, du pain aux cataplasmes curatifs. Il est utilisé à la fois pour les desserts (biscuits, gâteaux, friandises) et pour les aliments salés (pain, gressins, biscuits). Les graines de lin sont excellentes dans les soupes et les salades. L'idéal serait d'exploiter leurs propriétés émollientes en les laissant dans le bain ou en les hachant.
Ils peuvent être moulus dans un moulin à café ou dans un moulin à épices spécial. Sinon, vous pouvez l’acheter prêt et faire attention à la conservation: le contenant doit être sombre et éventuellement au réfrigérateur, car, vu la quantité d’huile contenue, il rancit rapidement.
L'huile de lin est un autre produit fabriqué à partir de cette plante. Il est préférable d’ajouter de l’huile aux aliments une fois cuits, il n’est pas recommandé de les utiliser pendant la cuisson.
Une recette dans votre manche
Pack pour rhumatismes
Prenez un petit sac de coton et remplissez-le avec 50 grammes de farine de lin. Mettez-le dans le four à vapeur ou dans une passoire en métal placée dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir légèrement et appliquer le petit sac enveloppé dans un chiffon doux dans la zone touchée par les rhumatismes. Laisser agir environ vingt minutes, en recouvrant la zone d'une couverture chaude.
