La pyramide alimentaire est un moyen de synthétiser graphiquement quel est le bon régime et suggère les bonnes proportions, variété et modération dans la prise alimentaire. Découvrons mieux.
Quelle est la pyramide alimentaire?
Aucun aliment n'est complet, aucun aliment ne contient tous les nutriments dont le corps a besoin. Pour pouvoir manger de manière saine et équilibrée, le choix doit être changé autant que possible.
La pyramide alimentaire réunit trois caractéristiques essentielles pour une alimentation saine: elle suggère la bonne proportion, de même que la variété et la modération de la prise alimentaire.
Il s’agit donc d’essayer de résumer en une seule image, au moyen d’un modèle graphique de référence, la fréquence à laquelle différents aliments devraient être utilisés dans les habitudes alimentaires et donc de guider les choix nutritionnels à la fois pendant la courte période (une journée) à moyen terme (une semaine).
Il s’adresse à tous les adultes de l’âge adulte et il en existe différents types mais, en général, le principe sur lequel ils sont construits est le même: à la base se trouvent les aliments qui doivent être consommés chaque jour et, en remontant vers le sommet, la fréquence d'ingestion des différents aliments diminue; De plus, chaque aliment correspond aux fréquences d'ingestion recommandées.
Cependant, la pyramide alimentaire prend en compte l’évolution des temps et de la société, soulignant l’importance de la pratique d’une activité physique, privilégiant les produits de saison, reconnaissant la juste importance de la convivialité des repas; buvez aussi beaucoup d’eau, alternez les couleurs et les variétés de fruits et légumes, utilisez des herbes et des épices pour réduire l’ajout de sel, limitez votre consommation d’alcool.
Origines et histoire de la pyramide alimentaire
En 1992, le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) a officiellement créé un guide alimentaire dans le but de montrer de manière simple, visuelle et immédiate les bases d'un régime alimentaire sain et correct et, partant, de réduire le risque de maladies chroniques dans la population. .
A la base étaient placées des céréales, leurs dérivés et des tubercules (à consommer quotidiennement en abondance), au deuxième niveau, des fruits et des légumes à consommer en grande quantité, au-dessus des aliments en plastique (viande, poisson, œufs, fromages) avec modération et au sommet du condiment, on introduit des petites graisses et des sucres simples.
L' American Food Pyramid a n'a toutefois pas réussi à réduire des problèmes tels que l'obésité et les maladies cardiovasculaires, car toutes les informations nutritionnelles n'étaient pas correctes. Il aurait été plus correct de suggérer la consommation de glucides complexes provenant d'aliments entiers .
En outre, parmi les aliments à limiter, nous avons des huiles et des graisses d'assaisonnement pour lesquelles il est nécessaire de faire les différences nécessaires; En fait, les graisses saturées d'origine animale et les graisses trans-insaturées contenues dans les margarines ou les produits de la friture sont dangereuses pour la santé . Au lieu de cela, la bonne quantité de graisses insaturées contenues dans les huiles végétales brutes exerce une action protectrice sur le système cardiovasculaire.
Cependant, malgré ces erreurs, la pyramide alimentaire américaine est rapidement devenue une icône dans le monde entier et même en Italie, les indications fournies par la pyramide ont été largement utilisées dans le cadre des activités d'éducation alimentaire.
La pyramide alimentaire italienne a été élaborée en 2005 par des nutritionnistes de l'Université "La Sapienza" de Rome, dans le but de concevoir un modèle alimentaire spécifique pour notre pays, corrigé d'un point de vue nutritionnel et respectueux de la tradition alimentaire méditerranéenne.
La pyramide alimentaire propose un mode de vie correct, traduisant en Quantity Wellbeing (QB) les quantités appropriées d’aliments à introduire quotidiennement et l’activité motrice à exécuter au cours de la semaine.
Pour rester en bonne santé, nous devons donc introduire QB sous forme de nourriture et conquérir QB sous forme de mouvement. Chaque quart de nourriture correspond à une partie de celle-ci.
À la base de la pyramide, on trouve des aliments d'origine végétale riches en nutriments non énergétiques (vitamines, minéraux et eau) et en substances protectrices; vers le haut, il y a des aliments à plus haute densité énergétique (bonbons et condiments), à consommer avec modération pour prévenir le surpoids et les maladies métaboliques.
Pyramide alimentaire basée sur le régime méditerranéen
Le mode de vie actuel se caractérise par une grande disponibilité de nourriture et par un mode de vie sédentaire de plus en plus répandu, l'augmentation de l'espérance de vie étant également marquée par l'augmentation du risque de maladies liées à l'alimentation.
La pyramide alimentaire la plus célèbre et certainement l'une des premières à avoir été créée est basée sur le régime méditerranéen. Ce modèle alimentaire, qui peut nous aider à obtenir un apport complet et équilibré en nutriments, s’inspire des traditions alimentaires des pays du bassin méditerranéen (notamment l’Italie, le sud de la France, la Grèce, l’Espagne, mais aussi les pays voisins. Afrique de l'Est et du Nord).
Les "protagonistes" de la tradition alimentaire méditerranéenne sont l'huile d'olive, les céréales (principalement les pâtes, le riz et le pain en Italie), le vin, les légumineuses, les fruits et tous les légumes. Cependant, le régime méditerranéen n'est pas seulement végétarien; l'ajout des bonnes quantités de produits d'origine animale (viande, notamment non bovine, lait, œufs, poisson, fromages) garantit une alimentation saine, équilibrée, adaptée à tout âge et permettant de réduire considérablement le risque de "maladies de bien-être "typique de notre époque.
