La consommation de fruits secs introduite de manière appropriée dans l'alimentation quotidienne n'est pas associée à une augmentation de poids. En effet, les fruits secs sont indiqués dans les régimes amincissants . En outre, les fruits séchés sans sel, mélangés, crus ou grillés ont des avantages à la fois pour le contrôle de la glycémie et des lipides sanguins et peuvent être utilisés dans le cadre d’une stratégie visant à améliorer le contrôle du diabète et du poids corporel .

Selon une étude clinique récente publiée dans le Diabetes Care (Association américaine du diabète), la consommation quotidienne d'environ 60 g de fruits secs peut être efficace pour contrôler la glycémie et les lipides sériques chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Les chercheurs ont constaté que la consommation de graisses, en particulier d’acides gras monoinsaturés, préserve le cholestérol HDL, dit "bon cholestérol", améliorant ainsi le contrôle glycémique chez les patients diabétiques. De nombreux types de noix, y compris les noix, les amandes et les noix de cajou, contiennent de hauts niveaux d'acides gras monoinsaturés, les acides gras monofatins, et sont déjà connus pour leurs effets antidiabétiques potentiels. Chaque groupe a reçu un repas supplémentaire différent pendant une période de trois mois: le premier groupe a reçu des muffins, le second groupe, un mélange de noix comprenant des amandes crues, des pistaches, des noix, des noisettes, des arachides, noix de cajou et noix de macadamia. Le troisième groupe a reçu un mélange de muffins et de fruits secs.