Les artichauts sont des légumes utiles pour le foie, qui aident à éliminer les toxines et à favoriser la diurèse. Propriétés, valeurs nutritionnelles et calories.
Les artichauts ( Cynaria scolymus ) étaient déjà bien connus des Grecs, qui les appelaient kinara, et des Romains, qui les appelaient à la place, cynara . Le nom actuel des artichauts dérive de l'arabe au kharshuf et ceux-ci sont des protecteurs du foie, aident à éliminer les toxines et favorisent la diurèse. Découvrons mieux.
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Propriétés et avantages des artichauts
Les artichauts sont une source précieuse de sels de potassium et de fer . Ils contiennent un ingrédient actif, la cynarine, qui favorise la diurèse et la sécrétion de bile . Habituellement, ils mangent plus durement la fleur et les bractées, après avoir éliminé les bractées externes.
Protecteurs du foie incontestés, les artichauts provoquent une augmentation du flux de bile et sont très indiqués dans le régime alimentaire des diabétiques. L'infusion préparée avec des feuilles d'artichaut, à laquelle d'autres herbes peuvent être associées, est vraiment miraculeuse en termes de stimulation de la diurèse et d' élimination des toxines : le goût est très amer, mais le bénéfice est assuré. Les artichauts font également partie des aliments les plus riches en fibres et sont donc utiles pour la régularité intestinale.
L'artichaut est un aliment qui a également des effets positifs sur le système cardiovasculaire, car il réduit le cholestérol. Avant de l'acheter, vérifiez qu'il est ferme et sans taches. Pour reconnaître sa fraîcheur, saisissez-le avec l'index et le pouce, en appuyant sur: si les artichauts résistent et ne s'aplatissent pas, la fraîcheur est garantie.
Calories et valeurs nutritionnelles des artichauts
100 g d'artichauts contiennent 22 kcal / 92 kj .
En outre, pour chaque 100 g de ce produit, nous avons:
- Eau 91, 3 g
- Glucides 2.5 g
- Sucres 1, 9 g
- Protéines 2, 7 g
- Graisse 0, 2 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 5, 5 g
- Sodium 133 mg
- Potassium 376 mg
- Fer 1 mg
- Calcium 86 mg
- Phosphore 67 mg
- Magnésium 45 mg
- Zinc 0, 95 mg
- Cuivre 0, 24 mg
- Vitamine B1 0, 06 mg
- Vitamine B2 0, 10 mg
- Vitamine B 3 0, 50 mg
- Vitamine A r18 µg
- Vitamine C 12 mg
Artichauts, alliés de
Foie , système cardio-circulatoire
Les artichauts parmi les herbes amères pour purifier le foie
Curiosité sur les artichauts
- Horace a été inspiré par le nom de la fleur d'artichaut pour décider du surnom d'un jeune amoureux de la sienne. Cela est peut-être dû à l'aspect «pulpeux et savoureux» de la fille, ou même à son caractère, compte tenu des épines. Une troisième option pourrait être liée au fait que les Grecs et les Romains ont attribué à la plante appelée Cynara .
- Castore Durante, également connue sous le nom de Castor Durante de Gualdo, médecin italien, botaniste et poète de la Renaissance a écrit: " Savoir si une femme est enceinte si elle lui donne à boire quatre onces du jus de ces feuilles et si elle vomit, elle est enceinte. le test est toujours effectué en tenant l'urine de la femme pendant trois jours dans un verre, puis on verse un morceau de lin blanc dans lequel resteront certains animaux (la femme enceinte est), ce qui signifie rouge le mâle et blanc la femelle ». L'artichaut a donc été jugé utile également pour établir l'état de grossesse et le sexe de l'enfant à naître.
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Une recette d'artichauts
Sain, chaud et plein d’avantages pour le corps: soupe au riz et aux artichauts .
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 artichauts,
- 200 grammes de riz,
- un demi oignon,
- 2 jaunes d'oeuf,
- 30 grammes de beurre,
- parmesan râpé,
- 1 litre et demi de bouillon,
- croûtons de pain frit beurré ou grillé,
- 1 citron
préparation
Commencez à nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles dures, coupez-les et coupez-les en petits quartiers. Mettez-les dans un bol avec de l'eau froide et pressez du jus de citron pour les empêcher de s'oxyder. Faites dorer l'oignon émincé dans une grande casserole avec le beurre et, quand il est doré, ajoutez les artichauts que vous avez égouttés de l'eau.
Laissez-les assaisonner dans la sauce, puis versez le bouillon dans la casserole et laissez bouillir pendant environ dix minutes avant d'ajouter le riz. Dans une terrine, tricoter les jaunes d'œufs avec une belle poignée de parmesan râpé. En fin de cuisson, versez le riz et son assaisonnement dans le bol et mélangez. Servir avec des croûtons coupés en cubes, frits au beurre ou simplement grillés.
