Les graines de Perilla proviennent de la plante Perilla frutescens de la famille des Laminacées . Contre le cholestérol en raison de la forte présence d'oméga 3 et d'oméga 6, ils sont également largement utilisés contre les allergies et l'asthme . Découvrons mieux.

Principaux nutriments des graines de périlla

La perilla (Perilla frutescens) est une plante de la famille des laminacées et est également appelée egoma ou shiso .

Il est principalement cultivé à l'est (en particulier en Chine, au Japon et en Corée) et ressemble beaucoup au basilic, qui appartient à la même famille. C'est pourquoi il est également appelé basilic japonais .

Les utilisations de la périlla sont différentes: il s’agit d’une plante aromatique, médicinale et ornementale.

Une huile riche en acides gras polyinsaturés est extraite des graines de périlla, précieuses pour le bien-être, telles que les acides oméga 3 et oméga 6 . Les graines contiennent également des flavonoïdes (puissants antioxydants naturels), de la vitamine A et de la vitamine E, ainsi que des minéraux importants tels que le calcium et le fer .

propriété

La présence d'oméga-3 et d'oméga-6 fait de la perilla un excellent allié contre le cholestérol et les troubles cardiovasculaires et contribue également à maintenir la peau belle et jeune .

La propriété la plus précieuse de cette plante est son action contre les allergies telles que l' asthme, la rhinite et la dermatite atopique, grâce aux flavonoïdes particuliers contenus dans les graines. Les graines de perilla sont en fait à la base de nombreux traitements antiallergiques et, en plus d’être un excellent remède, elles ne présentent pas d’effets secondaires, contrairement à d’autres antihistaminiques qui provoquent somnolence et fatigue.

Selon la tradition des herboristes, la périlla possède des propriétés aromatiques, digestives, toniques et antibactériennes . Ce sont probablement aussi les causes de sa fortune en Orient, où les feuilles de perilla accompagnent souvent le poisson cru, dangereux pour les intoxications, surtout s'il n'est pas très frais.

Vous pouvez rechercher toutes les causes et les remèdes naturels pour les allergies

Graines de perilla en cuisine

Dans la cuisine, les feuilles de perilla sont utilisées comme condiment ou décoration, un peu comme nous le faisons avec le basilic, un parent proche, mais c’est au Japon que cette plante a une plus grande diffusion: connue sous le nom de shiso, la périlla accompagne de nombreux plats et en particulier les sushis et les sashimis .

Il est utilisé, dans sa variante rouge, pour aromatiser et colorer certains plats tels que l'umeboshi (un condiment à base de fruits ressemblant à l'abricot mais associé par erreur à des pruneaux), le riz cuit à la vapeur et de nombreux plats marinés. Le succès de la perilla au Japon est tel que le pepsi cola au shiso a récemment été produit pour le marché japonais.

Perillartina, un dérivé de la plante, est utilisé comme édulcorant.

Les graines de périlla, quant à elles, ont des utilisations différentes: elles sont extraites d’une huile à usage alimentaire (commune en Asie du Sud-Est et en Corée) ou moulues et ajoutées à des soupes (en Corée) ou à des sauces (en Inde).

Une curiosité: parmi toutes les graines utilisées comme nourriture pour oiseaux, les graines de perilla sont préférées par les canaris, à tel point qu'il faut leur en donner quelques unes à la fois pour les empêcher d'en ingérer trop!

Par Stefania Puma