Nous avançons vers la fin de l'année mais cela ne signifie pas que les types de fruits disponibles vont diminuer.

Nous notons plutôt un chiffre d’affaires au milieu de l’automne: de nombreux fruits d’été disparaissent des étals de marché et des supermarchés et nous assistons au début de la saison des agrumes, qui se déroulera précisément de la mi-novembre aux environs de Pâques.

Mais novembre ne signifie pas seulement les agrumes (oranges, mandarines, citrons, cèdres, pomelos, etc., citron vert). Il existe effectivement ces excellentes ressources en vitamine C mais aussi les kakis, le myrte, les raisins, la grenade, les pommes et les poires.

Les melons d'hiver jaunes persistent encore, les châtaignes arrivent et nous continuons à trouver des bananes et des avocats parmi les fruits exotiques.

Confiture de poires et chocolat

Même si elle n’est pas très réputée, la confiture de poires et de chocolat est un délice idéal à tartiner sur du pain pour le petit-déjeuner ou comme garniture pour des desserts, comme une tarte ou un gâteau en couches.

Un excellent moyen d'utiliser les poires de saison et de rendre les enfants et les adultes heureux. En fait, les poires ne se combinent pas uniquement avec du fromage, comme le dit le dicton: essayez-les avec du chocolat.

ingrédients

> ½ kg de poires;

> 1 citron;

> 100 g de chocolat noir;

> 250 g de sucre;

> vanille.

préparation

Commençons par le choix des poires en proposant deux options: si possible, optez pour Williams, puis choisissez l'abbé.

Une fois que le torsol i est pelé et enlevé, il sera coupé en petits cubes pour faciliter le processus de préparation. Plus tard, nous les mettrons dans une casserole avec un bon fond, à feu vif, avec le sucre, la gousse de vanille et le jus d'un citron.

Continuez à tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que nos poires commencent à mijoter (quelques minutes). À ce stade, le chocolat est ajouté, coupé en petits flocons.

Tourner pour faire fondre, retirer du feu, isoler avec du papier sulfurisé et réfrigérer jusqu'au lendemain . Le lendemain, notre confiture sera coagulée et prête pour un second passage sur le feu, pour devenir homogène et crémeuse.

Terminez en bloquant le tout dans des pots stérilisés .

Confiture de citron

Une confiture classique, agréablement acide ou amère . Nous avons l’intention d’offrir cette recette particulièrement à ceux qui ont une usine de citron à la maison, afin de s’assurer qu’ils n’ont jamais donné de produits chimiques à nos fruits.

En fait, dans cette recette, la peau est l'un des ingrédients.

ingrédients

> 1 kg de citrons;

> 650 g de sucre;

> quelques feuilles de menthe.

préparation

Ils serviront des citrons mûrs, sans taches noires ou vertes sur la peau. Lavez-les bien, coupez-les en rondelles, coupez-les en 4 parties afin de faciliter la cuisson.

Mettez nos citrons dans la casserole avec deux bouteilles d'eau et commencez à faire bouillir. Une fois que les premières bulles ont été repérées, égouttez les citrons qui seront remis dans le pot, sans eau et sans sucre.

Lorsque nos fruits commencent à caraméliser et à fondre, nous allons ajouter des feuilles de menthe fraîche bien lavées et continuer. Attention: les confitures d'agrumes s'épaississent rapidement et risquent de brûler, alors n'attendez pas trop longtemps pour verser le contenu dans des pots stérilisés.

Confiture de myrte

Les baies de myrte sont de petits fruits noir bleutés que l'on retrouve dans les garrigues méditerranéennes, le long des côtes et sur les bas reliefs.

Ils ne peuvent pas être consommés tels quels à cause des nombreuses graines et du peu de pulpe qu'ils peuvent transformer en une excellente confiture . Voyons comment.

ingrédients

> ½ kg de baies de myrte;

> 2 citrons;

> 550 grammes de sucre;

> 1 kg de pommes.

préparation

Nous mettrons les baies lavées dans un bol 200 grammes de sucre et le jus de deux citrons au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, nous verserons tout le contenu dans une casserole pour le faire cuire à feu doux.

Une fois que le matériau est dissous dans une belle couleur de vin, nous allons passer à travers un tamis pour ne laisser passer que le jus et la mousse, moins la peau et les pépins.

À ce stade, nous allons cuire les pommes avec 350 grammes de sucre et, lorsqu'elles commencent à fondre, ajouter notre sirop de myrte.

Continuez à tourner tant que notre confiture prend forme et terminez en la brisant dans des pots préalablement stérilisés.