Les graines de chia sont de petites graines à la fois sombres et blanchâtres qui sont produites par une plante à fleurs bleu vif, riche en propriétés nutritionnelles, appelée Salvia Hispanica . Cet arbuste appartenant à la famille des Labiatae est originaire d'Amérique du Sud, notamment du Guatemala, du centre et du sud du Mexique.

La tradition veut que les anciennes civilisations aztèque et maya connaissaient déjà ses avantages et ses propriétés, si précieuses qu’elles en faisaient une marchandise à échanger et à payer. Le chia, avec l'amarante, les haricots et le maïs, était l'un des aliments de base du régime des peuples d'Amérique du Sud.

Considéré comme une graine magique par les Aztèques, il a également été surnommé "la graine de la force ". Ce sont les Espagnols qui ont importé des graines de chia en Espagne, où la culture s'est développée rapidement grâce aux propriétés favorables du sol et du climat.

Dans les graines de chia, plus de calcium que de lait!

Cent grammes de graines de chia contiennent cinq fois plus de calcium que le lait, 600 milligrammes! Cependant, ce n'est pas le seul élément qui les rend si précieux. En fait, les petits «supersemes» contiennent une bonne dose d’oméga-3, ce qui en fait l’une des sources végétales les plus riches en acide gras essentiel.

Ils ont également une bonne quantité de vitamines: vitamine C et vitamine A, vitamine E, vitamines B, telles que B6 et B12, niacine, riboflavine et thiamine . Enfin , ils contiennent du potassium, du fer, du sélénium, du zinc, du cuivre et du magnésium ainsi que des acides aminés fondamentaux pour la synthèse des protéines.

4 façons d'ajouter des graines de chia au régime

De plus en plus consommé car ...

Chia est bon pour le corps et la ligne! C'est pourquoi il est de plus en plus en demande sur le marché. La présence d'acides gras sains provoque la lutte contre l'inflammation et le contrôle du taux de mauvais cholestérol dans le sang, ainsi que du niveau de pression artérielle.

Les fibres présentes sont insolubles et absorbent beaucoup d’eau, elles peuvent donc donner un sentiment de satiété prolongé, idéal pour ceux qui veulent suivre un régime alimentaire efficace. Les fibres sont également capables de stabiliser les niveaux de sucre présents dans le sang et de nettoyer et de détoxifier le tube digestif.

Comment les consommer et où les trouver

Les graines de chia ont un goût neutre et peuvent donc être cuites ou crues et moulues dans des smoothies, des yaourts, des céréales, du pain ou pour enrichir des soupes, des soupes et des salades.

Étant sans gluten , ils peuvent également être utilisés par les coeliaques, en mélangeant une portion de graines de chia avec trois parties de farine de céréales sans gluten pour obtenir diverses pâtes.

Pour ceux qui sont végétaliens ou qui ne peuvent pas manger d'œufs, il suffit de broyer deux cuillères à soupe de graines de chia dans un demi-verre d'eau froide . Un gel similaire à celui produit par les graines de lin se formera, ce qui est également très utile pour nettoyer l'intestin si jeûné le matin.

Ils ne sont pas encore répandus en Italie, mais on en trouve encore dans les magasins d'aliments naturels ou dans les magasins vendant des produits biologiques et spécialisés, ainsi que dans les magasins de commerce équitable. Ils sont plus faciles à trouver en ligne.

Curiosité : les graines blanches, plus précieuses et plus chères, contiennent plus de protéines que les céréales traditionnelles.