Le fenouil, ces légumes très digestibles et sucrés, peu coûteux et présents sur le marché presque toute l'année, se prêtent à la préparation d'excellentes salades.

Elles peuvent être combinées avec des carottes et de la laitue pour les salades les plus classiques, mais vous pouvez aussi oser les combiner avec des salades plus originales ou plus riches.

Des exemples?

Salade de fenouil et d'orange

La salade de fenouil et d'orange est une recette sicilienne, un plat très simple et rapide à préparer.

Un accompagnement saisonnier de décembre à mars, sucré et frais, qui se marie très bien avec de nombreux plats principaux, par exemple à base de poisson et de crustacés.

ingrédients

> 1 fenouil;

> 1 orange;

> 2 g de sel;

> 20 g d'huile d'olive extra vierge.

préparation

Il suffit de couper le fenouil en quartiers et de les laver soigneusement avant de les placer dans un grand plat de service. Peler les oranges vivants et les couper sur des roues puis en grosses tranches avant de les ajouter au fenouil. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive extra vierge .

Pour enrichir cette salade de fenouil, vous pouvez ajouter quelques olives dénoyautées.

Salade de fenouil aux pommes et noix

La salade de fenouil aux pommes et aux noix est un plat d'accompagnement croquant et agréablement sucré. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pomme, selon vos goûts. Dans ce cas également, les ingrédients sont très simples .

ingrédients

> 1 fenouil;

> 1 pomme, de préférence issue de l'agriculture biologique, afin que vous puissiez également utiliser la peau;

> 30 g de noix;

> 20 g d'huile d'olive extra vierge;

> 20 g de vinaigre de pomme;

> 2 g de sel.

préparation

Coupez le fenouil en quartiers et lavez-les soigneusement avant de les placer dans un grand bol. Lavez la pomme et coupez-la en fines tranches, sans la priver de la peau, mais uniquement si elle provient de l'agriculture biologique, sinon il est préférable de la peler.

Hacher grossièrement les noix . Mélanger les pommes et les noix avec le fenouil et assaisonner avec de l'huile, du sel et du vinaigre de pomme.

Ceux qui aiment les saveurs acidulées légèrement sucrées peuvent ajouter une cuillère à soupe de miel à la vinaigrette.

La pomme peut être remplacée par une belle poire croquante.

Cette salade doit être préparée immédiatement avant de servir car la pomme a tendance à noircir.

Salade de fenouil à l'épeautre

La salade de fenouil à l'épeautre est un plat complet, pas un plat d'accompagnement simple, et peut être une idée pour un déjeuner léger. Vous pouvez le préparer à l'avance et même l'apporter au bureau.

Ingrédients pour deux personnes

> 70 g d'épeautre;

> 1 fenouil;

> 20 g d'olives dénoyautées;

> 2 cuillères à soupe de maïs;

> 1 boîte de thon naturel;

> 30 g d'huile d'olive extra vierge;

> sel

préparation

Cuire l'épeautre dans de l'eau salée . Attention à ne pas trop le cuire, il devrait rester un peu croquant. Pendant que l'épeautre refroidit, préparez la sauce. Couper le fenouil en quartiers et bien les laver.

Lorsque l'épeautre est très froid, ajoutez tous les assaisonnements: fenouil, olives, maïs et thon. Assaisonner avec de l'huile et du sel. Ceux qui le préfèrent peuvent ajouter du poivre et / ou du citron.