Top nourriture d'octobre: ​​champignons



Faisons un prémisse: notre section est généralement appelée les meilleurs légumes du mois, mais les champignons ne sont pas un type de légume .

Nous pensions que c'était toujours le meilleur aliment végétal du mois et qu'il était impossible de ne pas en parler.

Les champignons sont un concentré de propriétés : ils sont très riches en minéraux, en particulier en phosphore, potassium, magnésium et sélénium; ils contiennent également du tryptophane, de la lysine et des vitamines du groupe B.

Ils ont de bonnes qualités antioxydantes, ils sont très faibles en gras et en calories. Les calories et les valeurs nutritionnelles sont légèrement différentes selon le type de champignon.

Les champignons sont un véritable remède pour le système immunitaire et pour la santé du cœur et des vaisseaux . La nature nous donne ce dont nous avons besoin au moment où nous en avons le plus besoin. En fait, les champignons sont un allié idéal pour affronter le début de l'automne.

Pendant le reste de l'année, vous pouvez les manger secs ou congelés, mais en octobre, apportons-les frais à la table et amusez-vous à les cuisiner de différentes façons. Les champignons sont des aliments très polyvalents et rendent même des plats très simples plus intéressants. Des exemples?

Minestrone aux champignons

Minestrone est un plat très simple et absolument léger. L'enrichir de quelques champignons le rend certainement plus intéressant. Dans le minestrone, nous pouvons mettre les légumes que nous voulons, de préférence en saison. Un exemple de minestrone parfait pour octobre ?

Ingrédients pour 4 personnes :

> Au total, il faut un kilo de légumes, nets, entre citrouille, différents types de chou, céleri, carotte, oignon et, bien sûr, de champignons, meilleurs si mélangés.

> Eau, sel et huile d'olive extra vierge.

Préparation : lavez et hachez tous les légumes et les champignons, mettez-les dans une grande casserole, ajoutez de l'eau, sans en faire trop (les légumes sont déjà riches en eau) et faites cuire à feu doux pendant 30/40 minutes. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et, si désiré, une pincée de poivre.

Les bienfaits des champignons en hiver

Plus d'idées rapides pour utiliser des champignons dans la cuisine

Les champignons nous aident donc à rendre le minestrone plus intéressant, mais il en va de même pour un bouillon de légumes ou pour un simple assaisonnement de pâtes. Par exemple:

Bouillon de légumes aux champignons

À la recette de base du bouillon de légumes, ajoutez quelques champignons frais ; les champignons très communs, tels que les champignons, sont également bons. Quand le temps des champignons frais est écoulé, on peut faire la même chose avec les champignons séchés.

Sauce tomate aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes:

> environ 350 grammes de champignons

> 500 grammes de sauce tomate.

Préparation : faites frire une gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive extra vierge, versez la purée de tomates et laissez cuire pendant environ dix minutes, ajoutez les champignons préalablement nettoyés, assaisonnez de sel et laissez cuire encore 10 minutes. Assaisonnez les pâtes que vous préférez.

Vinaigrette blanche pour pâtes

Ingrédients : environ 4 grammes de champignons sont nécessaires pour 4 personnes.

Préparation : nettoyez et coupez les champignons, mettez-les dans une casserole avec de l'huile d'olive déjà chaude et une gousse d'ail, du sel et du poivre et laissez cuire environ dix minutes. Retirer l'ail, assaisonner les pâtes et terminer le plat avec du persil frais haché.

Cette vinaigrette est généralement préparée avec des champignons porcini, mais on peut aussi l’obtenir avec d’autres champignons, par exemple les cardoncelli ou les champignons mélangés. Il est excellent pour assaisonner les pâtes aux œufs frais, par exemple les tagliatelles, mais rien ne l’empêche d’être utilisé pour d’autres formes de pâtes.

Cardoncelli grillés

Nettoyez les champignons, retirez la tige et faites-les cuire sur la plaque après avoir brossé un filet d'huile d'olive extra vierge. Cuire des deux côtés pendant quatre à cinq minutes de chaque côté. Après la cuisson, assaisonner avec du sel, de l'huile d'olive extra vierge, du persil frais haché et du poivre noir; servir les champignons entiers ou les couper en lanières.

Champignons, soyez prudent ...

Avec les champignons, vous pouvez préparer de nombreuses recettes, mais veillez à n'utiliser que des champignons cultivés ou récoltés par des personnes très expérimentées.

Il n’est pas toujours facile de distinguer les champignons toxiques de ceux qui sont bons à manger car certaines variétés de champignons toxiques ressemblent beaucoup à d’autres que les champignons comestibles . Et dans les forêts italiennes de champignons mortels et toxiques, il y en a beaucoup ... Nous ne jouons pas le chasseur de champignons si nous ne sommes pas vraiment des experts.

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