Lorsque nous parlons d' intolérance alimentaire, nous nous référons de manière générique à toute une série de réactions pathologiques, liées à l'ingestion d'aliments, pouvant être provoquées par un trouble du métabolisme ou par un déficit enzymatique du système digestif.
Quelle est la différence entre les allergies et les intolérances alimentaires? Les allergies et les intolérances alimentaires appartiennent toutes deux à la catégorie des réactions indésirables aux aliments.
En termes simples, on peut dire que, dans le cas des allergies, les symptômes apparaissent peu de temps après avoir mangé, dans les 24 heures; dans le cas des intolérances, les symptômes sont moins intenses et apparaissent après 48 à 72 heures.
De plus, les réactions des intolérances, contrairement à celles dues à une allergie, dépendent de la dose, ce qui signifie que plus la quantité de nourriture ingérée est importante, plus la réaction sera grave.
L'une des intolérances concerne le gluten: quand l'introduire dans le régime alimentaire de l'enfant?
Thérapie d'intolérance alimentaire
Dans les deux cas, le premier traitement d'intolérance alimentaire consiste à éviter l'aliment en cause. Cependant, il n'est pas toujours facile de comprendre lequel est responsable, notamment dans le cas des intolérances, lorsque la réaction est précisément retardée par rapport à la prise de nourriture.
Parfois, les aliments à éviter sont différents; quand un aliment est mal toléré, même ceux de la même famille sont mal tolérés. Par exemple, ceux qui ne tolèrent pas les haricots toléreront difficilement les cacahuètes, les pois et les lentilles et ceux qui ne toléreront pas les pommes de terre auront facilement des problèmes d’aubergines et de tomates.
Il y a ensuite ce qu'on appelle la réactivité croisée, en raison de l'affinité biologique entre les plantes. Par exemple, les personnes allergiques au pollen doivent manger les pommes avec prudence, précisément en raison de l’affinité biologique entre certains types de pollen et ce fruit.
La gestion de la thérapie alimentaire des allergies et des intolérances est donc très complexe et, en cas de suspicion d'intolérance alimentaire, il n'est absolument pas possible de le faire soi-même.
Le danger est en fait double; si, d'une part, il existe un risque de continuer à manger des aliments dont le corps est intolérant, avec les dommages qui peuvent en découler, d'autre part, le risque d'exclure du régime les aliments utiles pour la santé, qu'il ne serait pas nécessaire d'éliminer .
Symptômes et aliments à éviter en cas d'intolérance au lactose
Prévention des intolérances alimentaires
La prévention des intolérances alimentaires se produit essentiellement pendant le sevrage. La tolérance à la nourriture n'est pas un fait, c'est un exploit.
Le sevrage doit donc être progressif, c'est-à-dire que les aliments doivent être placés dans l'aliment un à la fois, en commençant par de petites portions. De plus, l'introduction tardive des aliments les plus allergènes est recommandée. Le lait de vache, par exemple, ne devrait jamais être offert aux enfants avant 12 mois.
Les autres aliments hautement allergènes sont les arachides (en particulier), l'albumine, le chocolat, le poisson et certains légumes, comme la fraise.
Sur le poisson; nous commençons souvent à introduire à partir de la morue. En réalité, la morue a un potentiel allergique supérieur à celui des autres types de poisson; de nombreux pédiatres recommandent donc de commencer par d'autres qualités, par exemple avec l' homogénat de daurade .
