Comment faire du curry

Le curry est un mélange d’épices largement utilisé dans les cuisines pour assaisonner de nombreux plats: voyons comment le curry est préparé avec une recette simple et rapide, à partir des épices en poudre.

Qu'est ce que le curry

Le curry est un mélange d’épices très aromatique originaire d’Inde et largement utilisé en cuisine pour aromatiser les plats de légumes, de poisson et de viande.

Les épices que l'on trouve dans la plupart des recettes avec la cardamome, le poivre, la coriandre, le curcuma et le clou de girofle; à ceux-ci, d'autres ingrédients sont ajoutés en fonction de la région, de la disponibilité et du coût des épices, ainsi que des goûts personnels.

La cannelle, la noix de muscade, la moutarde, le cumin ou le safran apparaissent dans certaines recettes, tandis que dans d'autres recettes, on peut trouver de l'ail, de l'oignon, de l'échalote, de la citronnelle ou du basilic. Le curry peut alors être plus ou moins épicé en fonction de la quantité de piment ajoutée au mélange.

En fonction du mélange utilisé dans la préparation, on distingue les différents types de curry, notamment le curry jaune, le curry rouge ou le curry vert.

Vous pouvez acheter du curry prêt à l'emploi ou essayer sa préparation en achetant et en mélangeant les différentes épices pour obtenir un curry: dans tous les cas, il est préférable d'acheter des épices de qualité, éventuellement issues du commerce équitable.

Comment faire du curry jaune: la recette pour le préparer à la maison

Pour préparer le curry à la maison, procurez-vous les épices chez un herboriste ou un commerce équitable. Les épices doivent être rôties en prenant soin de ne pas les brûler: pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser des épices en poudre, mais il est également possible d’utiliser les différentes épices non en poudre et de les moudre dans un moulin à café ou dans un mortier après les avoir grillées.

Clairement, si vous utilisez des épices déjà en poudre, le processus de préparation est plus facile et plus rapide.

ingrédients

> 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre;

> 1 cuillère à soupe de poudre de cumin;

> 1 cuillère à café de poudre de chili;

> 1 cuillère à café de cardamome;

> 1 cuillère à café de poivre noir moulu;

> 1 cuillère à café de fenugrec;

> 1 cuillère à café de moutarde noire;

> 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma;

> 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue;

> 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre;

> 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre;

> 2 clous de girofle.

procédure

Pour préparer le curry, faites chauffer une poêle antiadhésive sur le feu et faites griller toutes les épices, sauf le curcuma et la noix de muscade pendant quelques minutes. Après environ 10-15 minutes, retirez les épices du feu, retirez les gousses et ajoutez le curcuma et la muscade.

Mélangez bien toutes les épices et placez le mélange dans des pots en verre propres avec des couvercles . Gardez le curry dans des bocaux bien à l’abri de la lumière directe, de la chaleur et de l’humidité.