Typique de la cuisine libanaise, la baba ganoush, si on veut respecter le caractère saisonnier des aliments, est une crème à préparer surtout en été .

L'ingrédient principal est en fait l'aubergine, un légume d'été typique.

Vous avez également besoin de: menthe fraîche, jus de citron, ail, sel, huile d’olive extra vierge et tahina, une sauce à base de graines de sésame que vous pouvez préparer à la maison ou acheter toute prête.

La menthe peut être remplacée par d'autres herbes aromatiques et / ou épices, par exemple le persil, la coriandre ou le cumin; cela dépend des goûts.

Comment faire de la sauce tahina pour baba ganoush

Commençons à préparer la tahina. Vous pouvez l'acheter prêt dans les magasins spécialisés, mais ce n'est pas facile de trouver un très bon et, de toute façon, le préparer à la maison est moins cher. Cela prend très peu de temps.

Tahina est une sauce très épaisse et crémeuse, presque un beurre. Il n'y a que trois ingrédients et le processus n'est pas compliqué.

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ingrédients

> 200 g de graines de sésame;

> 45 g d'huile d'olive extra vierge ou de graines de sésame;

> sel

préparation

Faire sauter les graines de sésame dans la poêle et les faire griller rapidement ; ils brûlent très facilement alors faites très attention pendant cette phase de la recette. Laissez-les refroidir puis mélangez-les; ils doivent être en poudre, ils doivent devenir presque une farine.

À ce stade, ajoutez l'huile et le sel et mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'une consistance très crémeuse.

Une fois que la tahina est prête, vous pouvez passer à la préparation du baba ganoush. La sauce qui reste peut être conservée au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétiquement fermé pendant quelques jours .

Vous ne voulez pas préparer ni acheter de tahina, mais voulez-vous toujours essayer la recette de baba ganoush? Vous pouvez le remplacer par un autre ingrédient crémeux, par exemple un yaourt grec ou un fromage frais, également à base de lait végétal.

Le goût sera différent, mais c'est aussi savoureux que l'original.

Baba Ganoush, la recette

Ingrédients pour 2 personnes

> 1 grosse aubergine (environ 400 g);

> 30 g de tahina;

> jus d'un demi citron;

> le sel;

> poivre;

> menthe ou autres arômes.

préparation

Cuire les aubergines entières au four à 180 degrés pendant environ une heure; il est cuit lorsque la peau apparaît complètement ridée et que le four dégage une bonne odeur d'aubergine.

Une fois sorti du four, laissez-le refroidir, puis pelez-le . la peau se détachera très facilement. Mettez la pulpe dans le mixeur, avec la tahina, le jus d'un demi citron et les arômes . Mélangez jusqu'à l'obtention d' une belle crème et servez comme sauce.

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