Le kamut est une céréale semblable au blé tendre en apparence, très complète du point de vue nutritionnel car riche en glucides, en protéines et en vitamine E.
Parfait s'il est consommé entier pour préparer de la salade et d'autres recettes, le kamut est également un aliment adapté aux sportifs. Découvrons comment préparer des salades de kamut entières .
Comment préparer le kamut intégral
Nous avons beaucoup parlé de cette céréale riche et précieuse. Voici quelques recettes de salades légères et appétissantes à base de kamut complet .
Tout d’abord, il convient de souligner que le kamut, qui ne convient pas aux coeliaques, doit être bien lavé à l’ eau froide avant de cuire. Pour une partie de céréales, trois parties d'eau sont ajoutées; dans une casserole normale, faire bouillir environ 60 minutes à feu moyen-doux avec un peu de sel de mer entier.
La moitié est suffisante dans un autocuiseur. Si vous laissez quelques heures à tremper avant utilisation, les temps de cuisson sont considérablement réduits.
Salade Kamut, poivrons jaunes et roquette
Ingrédients pour deux personnes :
- 150 grammes de kamut complet,
- un poivron jaune,
- un tas de fusée,
- olives noires coupées en rondelles,
- quelques graines grasses au goût (graines de lin, graines de chia ou graines de sésame noires ou blanches),
- un poireau coupé en fines tranches.
Procédure : après avoir fait bouillir les grains de kamut, préparez les légumes, coupez les poivrons en cubes et faites-les sauter dans une poêle antiadhésive avec très peu d'huile, accompagnés du poireau et des graines oléagineuses préférées. Une fois cuit, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, salez, éteignez le feu et ajoutez les olives noires avec des tranches. Dans un grand bol, mettez le kamut chaud, la roquette hachée grossièrement, les légumes sautés, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et, si nécessaire, assaisonnez de sel.
Les pâtes au Kamut: est-ce une alternative aux coeliaques?
Salade printanière au kamut complet
Ingrédients pour deux personnes :
- 150 grammes de kamut complet,
- un poivron rouge,
- une douzaine d'olives Taggiasca sans noyaux,
- un couple de coeurs d'artichauts,
- cinq tomates cerises,
- un couple de petites courgettes, avec leur fleur si vous les trouvez,
- une mozzarella coupée en cubes,
- des feuilles de basilic frais,
- une tranche d'ail écrasé,
- quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
- saler et poivrer pour assaisonner.
Procédure : faites bouillir le kamut pendant la durée indiquée; Dix minutes après la fin de la cuisson, ajoutez les légumes émincés (courgettes, poivrons en dés, coeurs d'artichauts coupés en lanières très fines); puis égouttez le tout et ajoutez les tomates Pachino coupées en quatre, les olives tagiasche, le blanc d'ail (souvenez-vous de l'enlever!), les feuilles de basilic frais, la mozzarella, l'huile, le poivre et le sel. Mélangez le tout et salez à nouveau si nécessaire.
Salade Provençale à la Kamut
Ingrédients pour deux personnes :
- 150 grammes de kamuti complet,
- une pomme de terre,
- une poignée de haricots verts coupés courts,
- un oignon de printemps finement coupé,
- un mélange d'herbes parfumées de Provence (thym, marjolaine, sarriette, romarin, sauge, estragon),
- sel, poivre et huile d'olive extra vierge.
Procédure : cuire le kamut à l’heure indiquée, puis, au dernier quart d’heure, ajouter les dés de pomme de terre et les haricots verts nettoyés et coupés en morceaux de quelques centimètres; égoutter le tout, verser dans un bol et compléter avec le mélange d'herbes hachées et l'oignon finement haché. Assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre, bien mélanger avant de servir. Pour ceux qui aiment la feta et qui ne sont pas végétaliens, vous pouvez émietter un peu de ce fromage sur chaque assiette au moment de servir, avec une belle pincée de poivre noir frais.
