Quels sont les prunes d'umeboshi
Tout d’abord, peut - être que tout le monde ne sait pas ce que sont les prunes d'umeboshi . Ce sont de petits fruits ronds et secs, précisément des prunes japonaises, au goût aigre et salé et à l'aspect ridé, connus depuis l'Antiquité dans la cuisine et la médecine traditionnelles japonaises.
Travaillés d'une manière particulière - ils sont laissés à maturité pendant au moins un an - ils sont riches en "bons" acides organiques, tels que l'acide citrique, qui aident l'organisme à se décomposer et à éliminer ceux qui sont nocifs, tels que l'acide lactique, par exemple.
Ils contribuent donc à l'équilibre du corps, ayant paradoxalement un tel effet alcalinisant, et sont excellents lorsque le corps est particulièrement fatigué ou perturbé.
Comment faire cuire la prune japonaise
Au Japon, beaucoup de gens commencent la journée avec une prune d'umeboshi et une tasse de thé vert . Il est également utilisé pour tremper une prune dans une tasse d'eau chaude ou de thé Kukicha ou Bancha pendant 5 minutes, puis boire le liquide et manger le fruit.
Ils sont également utilisés comme condiment pour le riz, accompagnant par exemple l'okayu, un type particulier de bouillie de riz. Ils peuvent également être broyés et réduits en poudre pour former le condiment appelé shiso momiji.
Recette avec des prunes d'umeboshi
Lorsque vous achetez des prunes d'umeboshi, vous devez faire attention à celles biologiques, fermentées selon les anciennes traditions de la cuisine orientale et utilisant des feuilles de shiso biologiques et du sel marin . Ils peuvent être achetés assez facilement dans les magasins spécialisés dans les aliments naturels et biologiques. Voici une recette simple, boulettes de riz avec umeboshi:
ingrédients
> 150 g de riz japonais
> 1 pincée de sel de mer entier
> 1 prune d'umeboshi
> 2 feuilles d'algues nori
préparation
Faites bouillir le riz et égouttez-le en le laissant refroidir. Ensuite, coupez la feuille d’algue en 4 carrés et coupez la prune en 8 parties .
Avec une cuillère, prenez la quantité d'une boule et mettez-la dans la paume de votre main, placez au centre un petit morceau de prune d'umeboshi, puis fermez-la et roulez-la dans les algues.
Répétez le tout en faisant 8 balles . Ils peuvent être servis avec une soupe miso et des légumes cuits à la vapeur assaisonnés de sauce au sésame et au soja.
NB. Pour ceux qui n'osent pas aller aussi loin avec l'expérience sensorielle japonaise, il existe également la possibilité de consommer du vinaigre ou des umeboshi acidulés, en les utilisant comme condiment sur des plats, ou des pâtes umeboshi et l'extrait appelé bainiku ekisu.
