Nous avons appris à l'aimer en l'intégrant parfaitement dans nos recettes, mais le riz basmati vient de loin et il s'agit précisément d'une variété de riz à grains longs, cultivé en Inde et au Pakistan. Quand le préférer?

> Quand vous voulez un riz particulièrement aromatique et épicé .

> Lorsque vous souhaitez consommer un aliment à faible indice glycémique . Le riz basmati, en effet, a un indice glycémique de 58, ce qui est nettement inférieur à celui du riz blanc ordinaire.

Le riz Basmati existe également dans la version complète et ne contient pas de gluten .

Comment faire cuire et assaisonner le riz basmati

Le riz basmati est principalement indiqué pour les plats à la saveur orientale et ne convient pas particulièrement à la préparation de soupes et de risottos, car les grains, lors de la cuisson, ont tendance à rester bien séparés et fermes .

Il est parfaitement blanc, simplement assaisonné d'huile ou de beurre et servi en accompagnement de plats à base de légumes, de viande, de poisson ou de légumineuses.

Vous pouvez également l'assaisonner de différentes manières pour créer des entrées ou des plats uniques. Et s'il en reste, il ne sera pas difficile de créer un nouveau plat avec du riz basmati avancé.

Voici donc trois recettes pour cuisiner avec du riz basmati:

> riz basmati avec poulet au curry;

> riz basmati cuit (avec riz basmati avancé);

> riz basmati croustillant.

Riz basmati au poulet au curry

Cette recette est un exemple de la façon de cuire du riz basmati à utiliser comme plat d’accompagnement et comme partie glucidique du repas . Au lieu du riz basmati blanc, vous pouvez utiliser du riz basmati intégral.

Ingrédients pour 4 personnes

> 320 g de riz basmati;

> 400 g de poulet;

> 1 oignon blanc;

> huile d'olive extra vierge;

> 20 g de beurre;

> le sel;

> ½ verre de vin blanc;

> 1 cuillère à café de curry.

préparation

Rincer le riz basmati et cuocerl o. Séparément, dans une casserole, ramollir l'oignon coupé en lanières dans de l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez ensuite le poulet en dés, faites sauter et déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez le curry et faites cuire à feu doux avec le couvercle. Assaisonner le riz basmati avec 20 g de beurre et servir comme accompagnement pour le poulet au curry.

Riz basmati au four

C'est une recette utile lorsque vous ne savez pas quoi faire avec du riz basmati avancé . Les proportions sont un œuf et une cuillère à soupe de parmesan pour chaque tasse de riz basmati cuit. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou du riz déjà assaisonné.

ingrédients

> Riz basmati cuit;

> oeufs;

> Le parmesan;

> chapelure;

> beurre;

> persil.

préparation

Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et couvrir le fond de chapelure. Battez un œuf pour chaque tasse de riz basmati cuit et ajoutez le parmesan et le persil finement haché.

Assaisonnez le riz basmati avec ce mélange et mettez le tout dans la casserole. Terminez en saupoudrant de chapelure, d'un parmesan et de quelques touffes de beurre. Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes + 3 minutes sur le gril .

Si le riz basmati n'est pas encore assaisonné, cette recette peut être enrichie de quelques morceaux de mozzarella ou d'un autre fromage fondu. C'est une recette adaptée à la cuisson avec les restes, vous pouvez donc la personnaliser au goût, en fonction de l'assaisonnement du riz basmati.

Riz basmati croustillant

Le riz basmati croustillant est un plat très simple et très savoureux à la fois. Les ingrédients sont très peu nombreux, il faut juste un peu de patience pour les temps de cuisson, qui ne sont pas courts.

Ingrédients pour 4 personnes

> 500 g de riz basmati;

> 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol riche en acide oléique;

> 30 g de beurre;

> persil;

> sel

préparation

Trempez le riz basmati dans l'eau froide pendant 15 minutes, puis rincez-le soigneusement. Faites-le cuire dans de l'eau salée, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un joli double fond et un diamètre d’environ 25 cm . Ajoutez l'huile et le beurre, faites fondre et mettez la moitié du riz dans la casserole, en l'étalant uniformément à l'aide d'une cuillère en bois.

Faites-en comme une pyramide en utilisant toujours la cuillère en bois, réorganisez-la et ajoutez l'autre moitié. Encore une fois, faites-le comme une pyramide, puis pressez-le jusqu'à ce qu'il soit distribué uniformément. Percez de nombreux trous avec le manche de la lame pour laisser sortir la vapeur, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen-vif.

Baisser le feu, couvrir le couvercle avec un chiffon propre et le remettre sur la casserole. La serviette sert à absorber la condensation .

Cuire à feu doux environ 50 minutes. Retirez délicatement le fond à l'aide de la cuillère en bois et apportez le riz basmati croustillant dans une assiette de service. Saupoudrer la surface de persil frais haché finement .

Photo d'ouverture: espies / 123rf.com