Un apéritif au tofu fumé, canapés
Parfaits pour l’hiver, ces canapés sont délicieux et invitants, mais aussi légers et nutritifs. La douceur de la citrouille crée un excellent contraste avec la saveur plutôt forte du tofu fumé, les graines qu’elles créent créent en bouche un contraste délicieux.
Croûtons de crème et graines de citrouille au tofu fumé
Ingrédients pour 4 personnes
> 6 tranches de pain complet dans une boîte;
> 1/2 citrouille de type Chioggia;
> 1/2 sachet de tofu fumé (environ 100 g);
> ciboulette, sel, poivre, graines de citrouille;
> huile d'olive extra vierge, vinaigre balsamique.
préparation
Mettez la citrouille à cuire dans une casserole au four telle quelle pendant environ une heure à 160 ° C. Puis extrayez-le, retirez les pépins, pelez-le et coupez-le grossièrement . Mettez-le dans un mélangeur avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre noir fraîchement moulu; Pendant ce temps, faites mijoter le tofu dans l'eau pendant environ 5/6 minutes en ajoutant un peu de sauce soja.
Égouttez tout et coupez le tofu en tranches très fines. Obtenez deux triangles de chaque tranche de pain et laissez-les griller légèrement au four pendant quelques minutes. Recouvrez chacune d’elles de la crème de citrouille, d’une tranche de tofu et de graines de citrouille grillées. Terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques gouttes de vinaigre balsamique si vous le souhaitez.
Un premier plat avec du tofu fumé, des pâtes
Il n’est pas facile de combiner du tofu fumé avec des céréales ou comme ingrédient surprise dans les plats de pâtes. Sa saveur plutôt forte se combine bien avec les pâtes: et quoi de mieux qu'une belle carbonara végétalienne aux artichauts?
Carbonara végétalien aux artichauts
Ingrédients pour 2 personnes
> 1/2 sachet de tofu fumé (environ 100 grammes);
> Environ 200 g de gros spaghettis du type pâtes en bronze;
> 1 oignon de printemps;
> graines de lin;
> le curcuma;
> 1 artichaut coupé en fines tranches;
> huile d'olive extra vierge;
> le sel;
> poivre
préparation
Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau pour les pâtes et faites-la cuire al dente; Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive avec deux cuillères à soupe d'huile, faites sauter l'oignon vert émincé, l'artichaut bien nettoyé, le couper en tranches très fines et le tofu en petits cubes.
Mélangez ensuite avec un demi-verre de vin blanc et, en ajoutant un peu d'eau, laissez cuire à couvert quelques minutes. Ajouter les spaghettis al dente égouttés (mettre de côté un peu d'eau de cuisson) en terminant par une pincée de curcuma, quelques graines de lin pour épaissir et rendre la sauce, l'eau de cuisson, le sel et le poivre encore plus crémeux. noir fraîchement moulu.
Un deuxième plat principal: tofu fumé et pommes de terre
Un plat unique et fantaisiste, le contraste parfait entre la figue séchée douce, le tofu et l'oignon printanier . Ce plat devient encore plus riche et plus spécial s'il est accompagné d'une sauce crémeuse au fromage frais ou au yogourt.
Pommes de terre nouvelles rôties avec tofu fumé, ail et persil
Ingrédients pour 4 personnes
> 8/10 pommes de terre nouvelles de taille moyenne;
> 1 paquet de tofu fumé;
> 1 gousse d'ail;
> 1 oignon de printemps;
> 3 ou 4 figues sèches;
> huile d'olive extra vierge, piment rouge, sel rose, poivre noir;
> persil frais.
préparation
Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches horizontalement avec un couteau, en laissant la base jointe. Couper le tofu en fines tranches.
Préparez un mélange avec de l'ail, des oignons nouveaux et des figues sèches. Placez le tofu et un peu de viande hachée entre chaque tranche de pomme de terre. Mettez le tout dans un plat allant au four, ajoutez le sel, le poivre et l'huile lentement; Cuire environ 20 minutes au four à 175 ° C, puis descendre à 160 après dix minutes si les pommes de terre étaient trop sombres. Vérifiez la cuisson et ajoutez un peu de persil frais haché seulement à la fin.
