Samantha et Simona, qui se sont rencontrées par hasard lors d'un événement Fuorisalone à Milan, passionnées de cuisine, après des années de cours de cuisine naturels, ont décidé de vivre cette aventure éditoriale.
Un architecte, l'autre blogueur, se sont réinventés dans un environnement commun et profondément sympathique, celui de la cuisine végétalienne . Ils se sont regardés dans les yeux, se sont retrouvés, partageant un respect profond et souvent difficile à partager pour le respect de la vie, et ont décidé de mettre sur la table, après diverses expériences, échecs et succès, leurs réinterprétations personnelles de recettes de légumes .
Ce sont des plats qui appartiennent souvent aux traditions d’origine: Pugliese et Napolitain pour l’un, Ligure pour l’autre, deux cuisines pour l’autre très riches en légumes et de délicieux plats pauvres et paysans.
C'est ainsi qu'est né leur produit éditorial, intitulé Cuisine végétalienne pour débutants, publié par L'Età dell'Acquario. Et voici aussi leur projet, le site Web Natural Vegan Chef, un projet de travail et de vie destiné à offrir des cours et des moments de rencontre à ceux qui partagent leurs pensées et souhaitent approfondir leurs connaissances à ce sujet.
Jamais essayé la cuisine fusion-vegan?
Cuisine végétalienne pour débutants: le livre
Fatiguées de voir l'environnement utilisé sans aucun respect, même fatiguées d'une " perspective myope jetable ", les deux filles ont décidé de passer de la parole à l'action, en présentant des propositions culinaires utilisant des ingrédients simples et en évitant les autres.
C’est leur philosophie de vie. Ce sont les ingrédients de base que vous trouverez dans le livre: toutes sortes de farines, huile d’olive extra vierge, margarines fabriquées par nos soins, sucre de canne entier, malts et édulcorants naturels, fruits séchés et frais, avoine, kamut et algues; ainsi que le tofu, le tempeh, le mopur, le muscle de blé, les légumes, les épices et les oléagineux de toutes sortes.
Qu'est-ce qu'ils n'utilisent pas? 00 farine, sucre de viancor et ingrédients d’origine animale, y compris miel, isinglass, lait et dérivés. Voici les bases de la cuisine végétalienne!
Quelles sont les recettes proposées
Le livre suit, on peut dire, la préparation d’un menu complet, de l’apéritif au dessert . Cela commence par la préparation de bases salées ou de bases pour les crêpes salées, la béchamel, les noix, les gnocchis, le gomasio, la mayonnaise, les pâtes fraîches, la crème produite par le fabricant, divers types de ragù et le "vermigiano", ou parmesan végétal. Ensuite, on continue avec la préparation de bases sucrées, par exemple divers types de crèmes, de génoise et de pâte brisée.
Il aborde ensuite les détails des recettes salées, avec des plats originaux rappelant des herbes sauvages, telles que le bouillon d’asperges sauvages, puis continue avec le burger aux lentilles rouges, le cannelloni, le légume carbonara, le couscous, le chou et la crème de curcuma, le "phare". omelette "à base de pois chiches, de divers types d'houmous et de salades, de lasagnes et même de tofu, de raviol et de pâtés de" seitan stonnata ". Les idées pour les plats d’hiver, comme les soupes et le velouté, ne manquent pas.
La deuxième section détaillée, consacrée aux desserts, est composée de recettes plus traditionnelles, telles que des biscuits aux amandes, au point d’oser un pudding végétalien à la vanille, des crêpes sucrées, des beignets, des cupcakes, des muffins, des tiramisu et des truffes au crostat.
Un glossaire final essentiel explique certains produits utilisés et explique pourquoi il est important de les garder à portée de main, ou plutôt dans le garde-manger, dans la cuisine végétalienne.
