Chufa: qu'est-ce que c'est?
Le chufa est un tubercule qui pousse dans les régions intérieures méditerranéennes humides et tempérées.
Très répandu surtout en Espagne, on le trouve également dans le sud de l'Italie . Les petits tubercules sont collectés et séchés, peuvent être trouvés sur le marché, puis séchés ou réduits en farine.
La saveur est semblable à celle des noisettes, alors que ses propriétés nutritionnelles permettent de définir le chufa comme un super-aliment. En fait, il est riche en:
> vitamine E et vitamine C ;
> des fibres ;
> minéraux , tels que: phosphore, potassium, fer, magnésium;
> protéines végétales ;
> les graisses insaturées .
Le chufa peut être utilisé comme remède naturel contre le cholestérol élevé, les troubles intestinaux, les problèmes digestifs, la fatigue et la fatigue .
Recettes avec de la farine de chufa
La farine de chufa dans la cuisine peut être utilisée en complément d'autres farines pour la préparation du pain, des gâteaux et des desserts en général.
En s'inspirant de la tradition valencienne, vous pouvez également utiliser de la farine de chufa pour préparer des boissons énergisantes et désaltérantes.
Eau énergisante chufa
La horchata de chufa est une boisson typique de Valence et implique l'utilisation de tubercules séchés, mais vous pouvez préparer une boisson énergisante très similaire à l'aide de farine.
ingrédients
> 2 cuillères à soupe de farine de chufa;
> 200 ml d'eau;
> 1 cuillère à café de sucre brun ou autre édulcorant;
> cannelle ou vanille pour parfumer.
préparation
Faire fondre la farine dans de l'eau froide et mélanger. Ajoutez le sucre et les épices et la boisson est prête.
Vous pouvez le boire en été comme reminéralisant, même en plus des fruits pour préparer des smoothies, ou vous pouvez le manger en hiver avec de l'eau tiède au lieu de lait végétal.
Pouding au chufa et graines de chia
Les graines de chia absorbent très bien les liquides, formant une gélatine qui leur donne la consistance d'un pudding doux et agréable. Pour préparer un pudding aux propriétés saines spéciales, vous pouvez utiliser du lait végétal additionné de farine de chufa, puis tremper les graines de chia.
ingrédients
> 100 ml de lait végétal (avoine, soja, noix de coco);
> 1 cuillère à soupe de farine de chufa;
> 2 cuillères à café de graines de chia;
> la pointe d'une cuillère de chocolat amer ou de cacao cru.
préparation
Faites fondre la farine dans le lait végétal avec le cacao, ajoutez les graines de chia, mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux et laissez reposer quelques heures.
Cette version a été préparée avec une saveur de chocolat, mais le pudding peut être agrémenté de fruits de saison coupés en morceaux, de vanille, de cannelle, de sirops naturels, de confitures et de compotes de fruits, de céréales émiettées et soufflées, de fruits séchés et de graines oléagineuses, propre goût.
Bon et nutritif au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert: bon appétit!