Polenta d'été: trois recettes originales

La polenta se mange ... même en été!

Et qui a dit que la polenta est un plat typiquement hivernal?

Bonne, saine, nutritive et sans gluten, la polenta peut également fournir des collations savoureuses pour vos collations d'été.

Voici trois idées simples à suivre, des idées créatives pour satisfaire et surprendre vos amis. La polenta, il faut le dire, agit non seulement entre le nord et le sud de l’Italie, mais aussi entre les îles grecques, ravissant les palais végétaliens et végétariens.

Tarte de polenta grillée

Ingrédients pour 4 personnes

> 200 gr de polenta taragna (normale ou précuite);

> le sel;

> 1 litre d'eau;

> huile d'olive extra vierge;

> tomates cerises;

> l'ail;

> vinaigre balsamique;

> basilic;

> poivre noir fraîchement moulu.

préparation

Préparez la polenta comme indiqué, puis étendez-la sur une surface recouverte de papier antiadhésif humidifié et légèrement huilé; Laissez-le refroidir pendant au moins une demi-heure, puis coupez-le à l'aide d'un couteau ou d'un gobelet à pâtes, en carrés ou en rectangles de taille égale.

À ce stade, il vous suffit de le dorer deux minutes de chaque côté sur le gril du barbecue ou sur le gril de la cuisine.

Servir chaud en assaisonnant avec les tomates Pachino préalablement préparées, coupées en quatre et assaisonnées avec un peu d'huile, du sel, une gousse d'ail écrasée (qui sera ensuite retirée!), Du basilic et un peu de vinaigre balsamique.

Croûtons de polenta à la feta, aux olives noires et au poivre

Ingrédients pour 4 personnes

> 200 gr de polenta jaune (normale ou précuite);

> le sel;

> 1 litre d'eau;

> 1 paquet de feta grecque;

> olives noires;

> poivre noir fraîchement moulu;

> huile d'olive extra vierge;

> quelques feuilles de thym frais.

préparation

Préparez la polenta comme indiqué, puis étendez-la sur une surface recouverte de papier antiadhésif humidifié et légèrement huilé ; laissez-le refroidir au moins une demi-heure, puis faites de petits cercles à l'aide d'un bol à pâtes rond.

Placez-les sur le plateau recouvert de papier antiadhésif, puis placez deux ou trois cubes de feta sur chacun d'eux et faites-les fondre doucement dans le four en faisant fonctionner le gril pendant quelques minutes.

Retirer et assaisonner avec de l'huile d'olive, des olives noires hachées, du thym et du poivre noir fraîchement moulu.

Polenta blanche panzanella

Ingrédients pour 4 personnes

> 200 gr de polenta blanche (normale ou précuite);

> le sel;

> 1 litre d'eau;

> origan;

> 1 poignée de tomates cerises;

> 1 oignon de printemps émincé;

> 1 paire de petites courgettes;

> 1 mozzarella;

> huile d'olive extra vierge.

préparation

Préparez la polenta comme indiqué, puis étendez-la sur une surface recouverte de papier antiadhésif humidifié et légèrement huilé; laisser refroidir au moins une demi-heure, puis, à l'aide d'un couteau, couper la polenta en cubes d'environ un centimètre de côté.

Mettez un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu vif, puis faites sauter les cubes de polenta en les aidant, en les tournant délicatement à la spatule et en les grillant légèrement.

Remplissez un saladier ovale avec les cubes, salez et poivrez au goût, puis ajoutez-y de la mozzarella en dés et des courgettes en dés sautées dans un peu d'huile pendant quelques minutes, avec les tomates, l'oignon et un couple d'origan. .