Voici 3 recettes simples à base d'orge, une première, une deuxième et un seul plat, qui peuvent être préparées pour un déjeuner ou un dîner végétalien.
Beaucoup de légumes de saison, une pincée de technique culinaire, des ingrédients simples et le tour est joué!
Orzotto au radicchio et au vin rouge
Ingrédients pour 4/6 personnes :
> environ 3 grammes d' orge perlée,
> 2 têtes de radicchio rouge,
> un oignon rouge,
> bouillon de légumes,
> vin rouge végétalien,
> huile d'olive extra vierge,
> salez et poivrez.
Préparation : hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile; ajoutez l'orge, d'abord bien lavée, en la grillant comme pour le risotto, puis les feuilles de radicchio coupées en lanières et un bon verre de vin rouge.
Mélangez puis ajoutez le bouillon en ajustant avec du sel si nécessaire. Après 30 minutes, essayez de faire cuire l’orge, puis ajoutez l’huile crue et le poivre frais.
Boulettes de viande d'orge et de courgette
Ingrédients pour une dizaine de boulettes de viande :
> 250 grammes d'orge préalablement bouillie,
> 2 cuillères à soupe de chapelure,
> une tranche de pain rassis,
> une pomme de terre bouillie,
> une courgette,
> lait de soja,
> huile d'olive extra vierge au sel,
> menthe fraîche.
Préparation : Mettez le pain à tremper dans du lait de soja dans un bol pendant 15 à 20 minutes environ. Faites bouillir l'orge avec de l'eau et une pincée de sel pendant environ 15-30 minutes, en la faisant cuire al dente. Faire bouillir la pomme de terre et faire sauter la courgette coupée en petits cubes dans une casserole avec un peu d'huile et assaisonner avec du sel et du poivre.
Écrasez la pomme de terre, ajoutez-la à l'orge cuite et égouttée, avec le pain bien essoré, la chapelure et la menthe hachée. Mélangez le tout avec du sel et du poivre, puis formez de petites boules que vous placerez dans un plat allant au four tapissé de papier antiadhésif, en les passant légèrement dans la chapelure.
Ajouter un peu d'huile et cuire au four chaud à 160 ° C pendant environ 20 minutes en les retournant une ou deux fois. Excellent s'il est accompagné d'une délicieuse sauce au safran.
Salade tiède
Ingrédients pour 3/4 personnes:
> 250 gr d' orge perlé,
> un couple de carottes,
> un oignon blanc,
> une poignée de pois,
> une douzaine de haricots verts frais,
> un citron,
> un petit morceau de racine de gingembre frais,
> huile d'olive extravine,
> sel, poivre, persil.
Préparation : faites bouillir l'orge pendant la durée indiquée, égouttez-la et placez-la dans un bol. En même temps, nettoyez les carottes et coupez-les en lanières, épluchez les petits pois et saupoudrez les haricots verts en les déchiquetant en petits morceaux d'un centimètre. Ensuite, faites bouillir les haricots verts et les pois ensemble. Dans un bol, faire sauter un oignon blanc haché et ajouter les carottes en lanières, puis le gingembre en petits morceaux et faire revenir l'orge bouillie al dente. Ajoutez à cela des haricots verts et des pois bouillis, le jus d'un demi citron, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du persil. Servez chaud.
