La peau du fruit, ce que c'est et comment le faire
Pommes, poires, pêches, abricots, cerises et fraises que les agriculteurs ne peuvent pas envoyer au marché parce qu'ils sont trop mûrs, où vont-ils? Dans certains cas, ces aliments savoureux et savoureux, manne de la terre et plein de soleil, deviennent "une peau de fruit" .
Tu ne sais pas ce que c'est? Un excellent point de départ peut être trouvé en lisant le livre "Bucce", de l'auteur français Marie Cochard, où nous parlons de cette façon de conserver et de transformer les fruits anciens, intelligente et parfaite pour ceux qui se soucient d'un style de vie 100% naturel .
Ici, nous parlons en particulier de la gamme de produits "peau de fruit" distribuée par la société française Fwee, un laboratoire itinérant qui prévoit également de créer des produits "peau végétale" avec des herbes ou des épices, qui vise à développer l’idée du séchage en détail les légumes riches en sucres, tels que les carottes, les tomates, les betteraves ou les citrouilles.
Mais en réalité, si on cherche sa véritable origine, la tradition du "cuir de fruits" est du Moyen-Orient, et en particulier du Liban : voici une page en anglais, Rose Water et Orange Blossom, qui traite de la recette originale . Parce que oui, la peau du fruit peut aussi être fabriquée à la maison, produite par soi-même et stockée.
Comment faire une peau de fruit
Pour faire une peau de fruit, vous pouvez utiliser des fruits de saison: bananes, kiwis, pêches, abricots, baies, fraises, prunes et même une combinaison et un mélange des mêmes.
Ensuite, prenez le fruit choisi, nettoyez-le, épluchez-le et mélangez-le cru; de préférence, vous pouvez également cuisiner, en ajoutant des épices comme la cannelle, la vanille, le zensero ou le miel, mais aussi de la farine d’amande pour l’épaissir et quelques gouttes de citron pour éviter l’oxydation.
Cette purée cuite ou crue est ensuite étalée sur une plaque à pâtisserie, protégée par une feuille de papier sulfurisé, créant ainsi une couche d'environ trois millimètres.
On la met au four à 40 - 60 ° C jusqu'à l'obtention d'une feuille très sèche, de consistance caoutchouteuse, qui rappelle le cuir . Cela prendra environ 8-12 heures pour cette opération. La feuille de peau du fruit est ensuite coupée en lanières et roulée une par une en utilisant le même papier sulfurisé si nécessaire pour faciliter l'opération.
Il peut être mangé comme ceci, dans de jolis émerillons, ou il est lentement déroulé et coupé en petits morceaux. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours au congélateur pendant une période plus longue. L’alternative, illustrée dans ce didacticiel vidéo, consiste à utiliser le séchoir électrique . Il faut donc environ une journée pour réaliser une véritable recette de nourriture crue avec des fruits .
Peau de fruit: quand elle est consommée
La peau de fruit est un aliment idéal pour ceux qui ont besoin de recharger leurs batteries: les personnes âgées, les enfants, les sportifs . La peau d'un fruit est un aliment qui, après séchage, consomme au moins deux fois plus de calories qu'un fruit frais, d'où une concentration d'énergie naturelle .
De plus, riche en fibres, il favorise le transit intestinal et permet de rendre le rendez-vous quotidien avec le bain plus régulier. La peau d'un fruit peut être amenée au travail et consommée comme collation en milieu de matinée, ou comme collation ou collation santé.
La peau de fruit est désormais également proposée dans certains restaurants et par des chefs particulièrement attentifs aux aliments sains et naturels pour enrichir et décorer des plats ou des desserts .
