Dans l'interview, l'auteur reprend ces arguments, répondant également à d'autres questions brûlantes telles que l'impact de notre nutrition sur l'économie et la planète, le lien entre la prise de conscience alimentaire et l'évolution de la conscience, et la prétendue dangerosité ou contre-indications de ce type. alimentation

Né en 1958, diplômé de l'ISEF et diplômé en sciences motrices, ancien professeur d' éducation physique au lycée; Pendant 5 ans, il a travaillé comme maître de conférences en éducation à la santé. Experte en gymnastique posturale, proprioceptive et psychomotrice, Michele Riefoli est une kinésiologue membre de l'Union nationale des kinésiologues (UNC), créatrice de la méthode d' écologie du corps pour l'éducation à la santé naturelle, experte en nutrition naturelle, créatrice et promotrice du système alimentaire. VegAnic (Aliment Naturel Intégral Naturel Conscient à base de plantes ). Savant des mécanismes physiques et mentaux visant à acquérir une plus grande conscience de soi. Il est également membre de la Société de nutrition scientifique végétarienne (SSNV), enseignant de la Méthode Fiorella Rustici Mechan sur la mécanique mentale, membre du Conseil national de Conacreis (Coordination nationale des associations et des communautés de recherche éthiques, intérieures et spirituelles) - Organisme certificateur reconnu .

Il est vice-président de l'association culturelle Consciousness and Health de Milan et créateur de projets socialement utiles financés par la région de Lombardie, la municipalité de Milan et plusieurs municipalités, la municipalité de Cernusco s / N et d'autres organismes publics. Ces projets visent à la formation du rôle parental (familles conscientes) et à la maîtrise des décrochages scolaires (apprendre tout en s'amusant et enseignants conscients). Michele Riefoli est également l'auteur du livre La relation entre l'esprit et la nourriture, Armando Editore 2005, écrit des articles sur des sites Web et des magazines. (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), dirige des cours, des séminaires, des ateliers de travail, des stages de détoxification (Semidigiuni) , participe en tant que conférencier à des conférences de niveau national et en tant qu'invité à divers programmes radiophoniques TV: Totem (RTL 102.5), Archipel du Bien-être (Télévision PRV), Radio Meneghina, Eco-Radio ...

La présentation officielle du livre, qui s’est déroulée le samedi 26 février à 16 h 30 au Théâtre du Pime à Milan, a rassemblé environ 200 personnes intéressées par les thèmes abordés et la présence qualificative de Stefano Cagno, Fiorella Rustici, Paola Maugeri, plusieurs personnages. du monde de la culture, de la restauration, des autorités locales et de l'administration publique.

Nous avons ensuite posé quelques questions à l'auteur afin de mieux comprendre son point de vue sur les sujets intéressants qu'il a exposés. Bonne lecture!

Pourquoi être végétarien et arrêter de manger de la viande, et surtout pourquoi VegAnic? Quels sont les effets sur la santé des aliments végétariens VegAnic et pourquoi préférer ce type de régime à celui "commun", qui comprend également la viande, le poisson, le fromage, etc.?

En Italie, nous consommons en moyenne 87 kg de viande par habitant et par an, ce qui correspond à 238 grammes par jour. Un en panne. De nombreuses études épidémiologiques indiquent qu'il est urgent de réduire considérablement ces quantités à moins de la moitié (32 kg / an, ce qui correspond à 90 grammes par jour au maximum) [1]. Les principales institutions mondiales en charge de la recherche et du traitement des maladies tumorales, cardiovasculaires et dégénératives du système nerveux ont longtemps poussé à adopter des régimes alimentaires principalement à base de plantes. Une affaire? Pas du tout! Nous savons que les aliments d'origine végétale contiennent une quantité non négligeable de facteurs de protection de la santé qui peuvent combattre les maladies et le vieillissement, tout en améliorant la santé et le bien-être. Pourquoi insistons-nous pour aller dans la direction opposée? Qu'y a-t-il derrière? Pourquoi voyons-nous les aliments d'origine animale (principalement de la viande et des charcuteries typiques) comme les premiers suspects responsables de plus de 50% des principales maladies, car ils sont les meilleurs à donner aux familles, dans la grande majorité des programmes télévisés traitant de la cuisine et de l'alimentation? Nous devons comprendre que la nutrition est une activité mondiale et que les intérêts en jeu sont tellement nombreux que nous empêchons en réalité l’information correcte dans ce secteur. Comprendre tout ce qui tourne autour de la nutrition en termes de santé, d'écologie, d'économie et d'éthique sociale signifie prendre conscience et par conséquent faire des choix visant à se protéger, à protéger ses enfants et la planète entière contre la stupidité humaine. Le régime alimentaire commun à base de viande et de ses dérivés est responsable de 75% des cancers de l'intestin dans le monde occidental et de 50% des cancers du sein et de la prostate. Les mauvaises habitudes alimentaires, notamment l'utilisation excessive de sel, d'huile frite ou cuite et, dans tous les cas, de graisses saturées et de protéines animales de qualité médiocre, nuisent à la qualité de vie. L’adoption d’un régime VegAnic permet de lutter efficacement contre cette envie dégénérative. Il convient de l’adopter le plus tôt possible car il peut garantir une régularité intestinale parfaite, une peau plus saine, plus lumineuse et plus jeune, un niveau d’énergie optimal dans un court laps de temps. performance physique et mentale supérieure. Le système VegAnic, basé sur la consommation dominante d’aliments végétaux tels que fruits, légumes, céréales complètes et quantités modérées de légumineuses et d’oléagineux, est riche en tous les nutriments essentiels, notamment des protéines, des minéraux et des oligo-éléments calcium et fer), acides gras essentiels oméga 6 et oméga 3, glucides complexes à faible indice glycémique (qui ne font pas grossir), vitamines présentes dans iosa et fibres sans fin. À ce stade, je retournerais la question et me poserais la question suivante: pourquoi les gens ne prennent-ils pas ce pouvoir et veulent-ils encore se faire mal? En outre, nous devons également comprendre que l’adoption d’une alimentation à base principalement végétale contribue à préserver la vie de nombreux animaux qui ont le seul malheur d’avoir rencontré un Homme gourmand, gourmand et masochiste sur son chemin. Des milliards d'animaux sont sacrifiés (pour ne pas dire tués) chaque année par les humains pour satisfaire un non-besoin et une non-nécessité de se nourrir. Je n'en fais pas une question idéologique, mais nous devons certainement nous demander si tout ce massacre d'innocents est éthique et légitime. Notre culture est une culture anthropocentrique, dans laquelle l'homme se considère au sommet de l'univers et se sent autorisé à utiliser toute la nature pour ses propres besoins. Ok pour les besoins, mais devrions-nous considérer comme légitime qu'il détruise la vie d'autres êtres et l'environnement même pour ses caprices? Je ne pense pas que ce soit même logique. Le moment est peut-être venu de faire un bond de conscience considérable et de se comporter en conséquence.

Quelle est la différence entre le régime végétarien ou végétalien et VegAnic?

Tout d'abord, une différence d'approche. Le système VegAnic est un chemin éducatif de sensibilisation à la nourriture dans lequel on apprend à observer et à interpréter correctement les signaux de l'organisme, appelés "cloches d'alarme", afin de choisir un régime alimentaire approprié à la nature humaine, mais aussi "robe sur mesure" sur les besoins de chacun. Il ne s’agit donc pas simplement d’une approche alimentaire, basée sur le calcul fastidieux et improbable des grammes et des calories, mais sur l’éveil de l’instinct naturel et sur la simplification du programme alimentaire.

En ce qui concerne les aliments, le régime végétarien implique l’élimination de la viande et de ses dérivés, du poisson, des mollusques et des crustacés et permet l’utilisation de produits laitiers et d’œufs, mais ne donne généralement pas d’indication quantitative à la fois pour la consommation de légumes et pour l’utilisation de dérivés d’origine animale. permis. Donc, il y a des végétariens et des végétariens. Par exemple, nous pourrions avoir un végétarien qui boit 2 litres de lait par jour, qui mange 4 onces de fromage, qui prend 10 œufs par semaine et qui ne consomme que 2 onces de fruits et de légumes par jour. Un végétarien de ce type serait absolument à risque car il n’adopte pas un régime alimentaire équilibré. Les végétaliens excluent également les produits laitiers et les œufs de leur régime alimentaire, mais même dans ce cas, il existe des végétaliens et des végétaliens. Si un végétalien ne mange que des céréales raffinées (pâtes blanches, pain et riz blancs, orge perlée), de nombreux desserts, même sans lait et sans œufs, de nombreuses frites, de nombreuses margarines végétales (riches en acides gras trans et acides hydrogénés), 10 cafés (tellement légume), des cigarettes fumées (les deux tabacs sont des légumes), bu 1 litre de vin (les deux raisins sont des légumes) et ainsi de suite, nous aurions des gens qui adopteraient un régime alimentaire très déséquilibré et nocif pour la santé. Le système vegAnic fournit à tous, y compris les végétariens et les végétaliens, les outils nécessaires pour rééquilibrer et planifier de bons repas. Il prévoit l’utilisation massive et généreuse de légumes et de légumes (les plus riches en vitamines et en minéraux), en céréales à grains entiers ou à grains entiers, en céréales très énergisantes et en légumineuses à germes, et recommande également la réduction ou l’élimination des substances toxiques. volupté, association adéquate de nourriture, méthodes de cuisson adéquates, planification des repas.

Le système VegAnic comporte un élément éducatif et de rééducation du goût et des habitudes, qui inclut la possibilité d’inverser l’ordre dans lequel les repas sont pris pour protéger l’estomac et les intestins d’éventuels aliments "sgarri". Ce système repose sur les principes suivants: naturalité (aliments complets ou semi-complets, saisonnalité, chaîne d'approvisionnement courte), rotation des aliments (pour éviter l'intolérance), quantité correcte, distribution correcte des repas, observation des sonnettes d'alarme de l'organisme prévention primaire. Vous semblez avoir suffisamment énuméré les différences?

Vous pensez que manger selon le système VegAnic a également un impact sur la planète et sur l'écosystème. Qu'est-ce que cela signifie et en quoi ce type de pouvoir serait-il bon pour la Terre?

Le régime alimentaire à base de plantes a un impact minimal ou au moins beaucoup moins important que celui de la viande et de trop nombreux aliments d'origine animale, sur la planète, les écosystèmes, le climat et l'environnement. Il suffit de penser que pour produire 50 kg de viande, l'animal doit consommer 790 kg de légumes protéinés. Une usine qui produit au contraire une perte nette et qui utilise beaucoup plus d'hectares de terres pour produire des aliments pour animaux. Mais pour garantir la production de viande par le biais d'une agriculture intensive, une exploitation anormale des ressources en eau doit être prise en compte. Une vache laitière consomme 200 litres d'eau par jour pour ses besoins (boire, manger, être soigné et se laver). Il a été calculé que pour produire 1 kg de hamburgers, 25 000 litres d’eau sont utilisés, contre 1 100 à 3 000 litres pour produire 1 kg de céréales. Donner 1 kg de viande signifie économiser de l'eau pour une famille de 5 personnes pendant toute une année. Est-ce qu'on s'en rend compte?

Au sommet de Copenhague de 2009, la FAO a confirmé (dès 2006) que les fermes de viande dans le monde représentent 18% de la production de gaz à effet de serre (en particulier le méthane, qui est le pire) responsable du changement climatique sur la planète., du trou dans la couche d’ozone et de ses conséquences contre la part de la production de gaz à effet de serre due à l’ensemble du secteur des transports dans le monde (voitures, motos, camions, navires, trains, avions) à concurrence de 13% . Ajoutez à cela que pour produire toute la viande, qu'une minorité de la planète veut absolument manger, des portions de plus en plus grandes de forêts et de bois équatoriaux sont coupées pour laisser la place à des pâturages qui ont une vie productive de seulement 5 ans, après quoi nous passons à abattre une autre partie de la forêt. Les plantes constituent le principal rempart contre les gaz à effet de serre et sont détruites. Nous avons donc un double effet négatif: d’une part, nous introduisons des gaz à effet de serre dangereux dans l’atmosphère et, d’autre part, nous éliminons le couvert forestier qui pourrait nous protéger, le tout pour nourrir l’élevage. Bingo!

Nous ajoutons à tout cela les effets de la pollution organique des aquifères due aux excréments des animaux et à la pollution inorganique due à l'utilisation d'engrais chimiques, de pesticides et de fongicides utilisés en agriculture à des fins zootechniques. En Amérique, 70% des céréales produites sont utilisées à des fins animales et, en outre, dans l'agriculture intensive destinée à la production d'aliments pour animaux, avec la chimie qu'ils fournissent à l'intérieur. Tout cela nous fait comprendre comment un régime alimentaire à base de plantes et éventuellement de production naturelle ou biologique, ou dans tous les cas de faible utilisation de produits chimiques, préserve non seulement la santé de l’organisme, mais également celle de la planète entière, de l’air que nous respirons et l'eau que nous buvons: les deux biens les plus précieux.

Vous écrivez que la conscience alimentaire et l'évolution de la conscience sont liés. Comment se fait-il que la nutrition puisse influencer l'évolution de la conscience?

La conscience n'est rien de plus qu'une plus grande sensibilité de l'esprit humain envers un sujet donné. Avoir une conscience écologique, c'est être sensible aux thèmes de la nature et de l'environnement. Avoir une conscience de la santé, c'est avoir une sensibilité envers la santé et le bien-être de son corps et de son esprit. La conscience politique est une sensibilité sur les questions de gestion des affaires publiques, la conscience animalière sur le respect des animaux, la conscience spirituelle sur celle des énergies subtiles et la croissance de l'échelle des valeurs, la conscience sociale permet de regarder les choses avec les yeux. des plus faibles, et ainsi de suite. Peu de choses comme un choix alimentaire conscient comme VegAnic peuvent impliquer différents domaines dans lesquels la conscience peut se développer ou s'exprimer. Chaque fois que nous mangeons quelque chose que nous votons sur les politiques économiques et alimentaires des gouvernements et des industries, que nous contribuions ou non à notre santé et à celle de la planète, nous déterminons ou non la souffrance des animaux destinés à l'abattage ou à la reproduction, que nous contribuions ou non à la souffrance de ces millions de personnes du tiers monde qui meurent de faim chaque année. N'est-ce pas une question de conscience? De plus, le fait d'avoir un organisme empoisonné, alimenté par le mauvais carburant, contribue au malaise de la personne qui se répercute sur son état mental. L'abus de viande et d'aliments d'origine animale a tendance à devenir plus agressif, et donc à modifier l'état de conscience et de perception, en stressant l'individu et en le poussant à adopter un comportement indésirable. Nous devons nous retrouver, en équilibre avec notre nature, dans la santé et la joie de vivre, sous la bannière de valeurs édifiantes pour l'esprit.

Pourquoi est-il important d'écouter le corps, comme vous le dites, et que signifie-t-il vraiment?

Écouter les réactions indésirables ou non de notre corps lorsque nous mangeons quelque chose exerce la capacité d'observer, nous aide à connaître et à respecter notre corps, nous incite à faire des choix plus éthiques et plus raisonnables, à développer la raison et à contrecarrer les tentatives infructueuses de certains mécanismes mentaux qui se produisent souvent chez les personnes de la petite enfance ou même avant la conception. Écouter le corps signifie que si je mange de la viande, mes intestins restent coincés et que je ne sors pas de mon corps, je connecte ce qui m'arrive à la cause et à l'effet et je peux décider de changer. Si à chaque fois que je mange la sauce du dimanche avec la viande sautée et la côtelette de bœuf, j'ai mal à la tête toute la journée, j'ai peut-être raison de changer cette habitude malsaine et de demander à ma mère une simple sauce à la tomate et au basilic. Je n'en fais pas une question idéologique, c'est pourquoi nous devons accorder la même attention aux aliments d'origine végétale auxquels nous pouvons être intolérants. Ceci est une autre différence du système VegAnic par rapport aux autres itinéraires. Le problème est que souvent, des réactions indésirables peuvent survenir même après des heures ou des jours de retard, ce qui complique la tâche de ceux qui ne peuvent s’écouter eux-mêmes pour trouver la relation de cause à effet. Nous ne sommes pas habitués à nous écouter et à nous regarder. Dans mon livre, j’indique un système pour apprendre à reconnaître les sonneries d’alarme et c’est un système qui n’a jamais été décrit auparavant. Ceux qui veulent en savoir plus peuvent le faire en se procurant le livre et en lisant le chapitre 3.

Ce type de régime a-t-il des contre-indications ou peut-il développer des carences? Est-il vrai que les végétariens souffrent de problèmes liés aux carences en protéines ou à d'autres types de privation? Avons-nous besoin de vérifier souvent ou faisons-nous souvent des analyses? Si oui lesquels?

En attendant, on dit qu'il n'y a pas de régime parfait au sens absolu. Il existe de meilleurs systèmes alimentaires que d'autres. Si vous ne planifiez pas bien et si vous ne faites pas de contrôles, vérifiez votre état de santé périodiquement. Les insuffisances qui peuvent être surmontées par un végétarien ou un végétalien averti qui mène une alimentation équilibrée et un régime bien planifié sont pratiquement nulles. Néanmoins, les végétaliens devraient au moins une fois par an vérifier les valeurs de vitamine B12, qui sont faibles dans le monde végétal, et s’intégrer si nécessaire. Les valeurs de calcium, fer, protéines etc. devrait être vérifié, mais mon expérience de plus de 25 ans me dit que dans un régime VegAnic bien conduit, je suis presque toujours normal, sans préjudice de tout problème ne concernant pas directement la nutrition (cycle menstruel abondant ou altéré, maladies héréditaires, etc. ..).

Les végétariens, ainsi que les omnivores, doivent vérifier périodiquement leur taux de cholestérol, car les aliments d'origine animale en contiennent. Les omnivores doivent vérifier périodiquement les valeurs de créatinine et d'urée pour le bilan azoté et la fonction rénale, le cholestérol, les transaminases hépatiques, les marqueurs tumoraux, la pression et de nombreux autres tests cliniques que je n'ai pas la possibilité de répertorier et de discuter ici, mais qui sont possibles. se trouve dans mon livre au chapitre 39. Il s'agit d'un livre plutôt volumineux. En fait, il compte 40 chapitres plus une annexe de recettes permettant de commencer à appliquer le système VegAnic. J'ai essayé de fournir un service complet en traitant tout ce qui tourne autour de la nourriture. Une petite "encyclopédie".

Pour revenir à la question initiale, VegAnic Nutrition n'a pas de contre-indications particulières et peut être proposé dans tous les groupes d'âge, de la petite enfance à la vieillesse, avec les ajustements et personnalisations nécessaires. L'American Dietetic Association, l'une des organisations de nutritionnistes les plus importantes et les plus réputées au monde, a déclaré dans sa position officielle de 2009 [2] que « les régimes végétariens bien planifiés, y compris les régimes totalement végétariens ou végétaliens, sont sains et adéquats. nutrition, et peut conférer des avantages pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies. Les régimes végétariens bien planifiés sont adaptés aux personnes à tous les stades du cycle de vie, y compris la grossesse, l’allaitement, la petite et seconde enfance, l’adolescence et les athlètes ". La position me semble claire et ne laisse aucune place à trop d'interprétations, pas même lorsqu'il s'agit d'enfants et de mères enceintes ou allaitantes. Et comment pourrait-il en être autrement? Si un type de régime est basé sur les aliments les mieux adaptés à la nature humaine, comment pourrait-il en résulter un risque plus grand que ceux de la malbouffe, dont malheureusement la majorité des gens (y compris les enfants) se nourrissent aujourd'hui, représentant le mauvais carburant? pour notre voiture?

Ce n'est pas un hasard si le document cité dans un autre passage se lit comme suit: "Les professionnels de la nutrition ont la responsabilité de soutenir et d'encourager tous ceux qui sont intéressés par un régime végétarien ...". Apparemment, au moins ici en Italie, et pas seulement pour les intérêts économiques bien connus qui tournent autour de la commercialisation de la viande et de ses dérivés, les professionnels de la nutrition (beaucoup de médecins en particulier) ont tendance à décourager, à décourager, ridicule ou pire encore diaboliser, les régimes à base de légumes les rendant encore plus dangereux pour la santé, quand on sait depuis longtemps que ce n’est pas vrai. J'espère que vous allez bientôt changer de cap pour le bien de tous et des jeunes en particulier.

SOURCE: newsfood.com

Dr. Michele Riefoli

Kinésiologue et nutritionniste VegAnic

Vice-président Conscience et Santé

Tél. 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J. McMichael, John W. Powles, Colin D. Butler, Ricardo Uauy, Alimentation, élevage, énergie, changement climatique et santé, The Lancet, 13 septembre 2007, http://www.eurekalert.org/images/release_graphics/. pdf / EH5.pdf

[2] Position de l'Association américaine de diététique: régimes végétariens. J Am Diet Assoc. 2009 ; 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

Traduction italienne sur //www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm par le Dr Luciana Baroni, présidente du SSNV.