Les avantages de la cuisine macrobiotique

Vous avez essayé tant de régimes, mais aucun n'a fonctionné. Vous cuisinez oui, mais vous le faites sans joie. Si vous avez entré ce mécanisme, il est préférable de le casser.

Parce qu'il n'y a rien de plus vrai que le vieil adage anglais Vous êtes ce que vous et un t, c'est-à-dire que vous êtes ce que vous mangez .

Choisir quoi manger et comment le cuisiner est un moment fondamental de la journée, un élément fondamental de la personne que nous choisissons d’être.

En abordant d'autres traditions, la valeur de la nourriture peut être redécouverte. Aujourd'hui, nous entrons dans le monde de la cuisine macrobiotique pour en découvrir les principes théoriques, les avantages et les avantages.

Qu'est-ce que la macrobiotique?

Commençons par la fin ou plutôt par la fin. Quel est le but des macrobiotiques? La cuisine macrobiotique vise à aider les gens à vivre une vie longue et épanouie ( Makros signifie en fait "long, gros" et bios "vie").

Pour apprendre à bien vivre et pour longtemps, il faut commencer par la nutrition, comprise comme une recherche constante de l'équilibre entre notre «environnement» interne et externe. Comme lorsque vous marchez sur un fil, rechercher l'équilibre dans n'importe quelle situation n'est pas une mince affaire. encore moins à la table, où nous exprimons souvent ce que nous avons réprimé ou, au contraire, où nous nous tenons pour des dynamiques n’ayant rien à voir avec la nourriture.

En tant que recherche continue, la cuisine macrobiotique n’a pas de règles fixes, mais il existe des critères généraux selon lesquels chacun doit s’adapter à sa situation. En général, l'orientation dans la cuisine macrobiotique signifie avant tout comprendre que la nourriture est un outil ; c'est à nous de l'utiliser pour nous sentir bien.

Aliments selon les macrobiotiques

Pour pratiquer les macrobiotiques, vous devez d’abord apprendre la nourriture Découvrir la nutrition intégrale est essentiel pour entrer dans le monde des macrobiotiques.

Chaque aliment est une combinaison unique de vitamines naturelles, d’oligo-éléments, d’acides gras insaturés et de biostimulines. Alors que les aliments naturels et entiers contiennent de nombreux facteurs de croissance ayant une fonction et un but spécifiques, l’aliment qui nous fait vraiment mal est le produit transformé, raffiné, privé de toutes les composantes naturelles; à long terme, ces aliments modifient le processus de digestion.

Dans la cuisine macrobiotique, les substances transformées chimiquement sont les aliments naturels préférés présentés comme ils sont présentés par la nature et qui devraient provenir de cultures biologiques, c’est-à-dire des cultures caractérisées par l’utilisation d’engrais biologiques et l’exclusion des engrais chimiques, des herbicides et des fongicides toxiques.

En ce qui concerne les condiments, dans le régime macrobiotique, nous utilisons du sel marin intégral, très riche en sels minéraux contenus dans des proportions optimales à assimiler par notre corps. Même l'huile doit être aussi naturelle que possible. L’huile d’olive extra vierge obtenue lors du premier pressage à froid est idéale pour l’assaisonnement.

Yin et yang

Les aliments individuels sont classables en tant qu'aliments yin et yang . En général, on peut dire que les aliments yang contiennent plus de sodium, ont un goût salé, un peu sucré ou épicé et un degré d'alcalinité plus élevé; tandis que les aliments yin contiennent plus de potassium, ils ont un goût sucré ou épicé et un degré d'acidité plus élevé. Plusieurs fois, cette distinction n’est pas prise en compte et on pense à tort que la cuisine macrobiotique n’est qu’une variante du végétarien.

En réalité, les macrobiotiques n'excluent pas la consommation occasionnelle de poissons et d'autres organismes d'origine marine. Parmi les aliments macrobiotiques les plus caractéristiques de la tradition japonaise, on trouve le miso (à base de soja fermenté et de céréales), la sauce soja, le tofu (fromage de soja), les algues et les racines conservées.

Les aliments macrobiotiques sont généralement consommés sans être soumis à la congélation, à l'addition d'additifs et, en particulier, aux édulcorants artificiels. Les méthodes de cuisson préférées sont la cuisson à la vapeur ou au four et, si les aliments doivent être sucrés, du sucre de canne ou des composés sucrés tels que le sirop d'érable ou de riz; au lieu de café et de thé, vous préférez consommer du thé vert ou du café d'orge.

Petits trucs macrobiotiques

Passons maintenant aux étapes à suivre si vous souhaitez préparer des plats tout en restant fidèles aux macrobiotiques . Les céréales, les légumes, les légumineuses et les algues doivent être scrupuleusement lavés avant d'être cuits.

Pour les céréales et les légumineuses, il suffit de les mettre dans un bol, de les couvrir d'eau et de les mélanger pour faire ressortir les impuretés; répéter l'opération jusqu'à ce que l'eau reste propre- Puis égoutter et rincer à l'eau courante.

Les racines et les légumes qui poussent au niveau du sol doivent être soigneusement frottés à l’eau courante avec une brosse à poils naturels.

Les autres légumes doivent être lavés normalement à l'eau froide. Pour ne pas perdre leur fraîcheur, il vaut mieux laver les légumes juste avant de les manger ou de les cuire. Les algues sont généralement lavées à l'eau froide ou, dans certains cas, laissées à tremper pour les ramollir.

Après avoir ravi les convives, la vaisselle à laver reste. Faites-le avec des détergents biodégradables ou simplement du jus de citron et de l'eau chaude pour dégraisser. Et rappelez-vous: même le temps de faire la vaisselle peut devenir un moment de détente si vous volez ailleurs avec votre esprit.