Cuire le chou de façon originale

Elle est la reine de l'hiver, le chou . Rond et assez ferme, sain, précieux et avec un goût unique, le chou n'a pas de moyen terme: ou vous le détestez - et même méprisez son odeur! - ou tu l'aimes. Cependant, vous vous retrouvez souvent en difficulté: par manque d’idées, de temps ou d’imagination, vous vous retrouvez toujours à le cuire parmi des soupes ou des soupes aux légumes.

Au lieu de cela, voici quelques idées originales pour cuisiner le chou et le servir de manière simple, rapide et en même temps appétissante, y compris les entrées, les plats principaux et les entrées impressionnantes.

Comment faire cuire le chou

Chou rouge, chou blanc, chou de Savoie ou casquette : il y a tellement de variétés que vous pouvez essayer et expérimenter, allant des entrées, des hors-d'œuvre, des tartes salées et des risottos . Ici, vous trouverez des indications de base pour commencer à remuer avec le chou que la saison et le territoire vous ont donné comme étant authentique et en bonne santé.

Feuilles de chou au four

Cet apéritif et apéritif est idéal pour ceux qui ont peu de temps, mais veut cuisiner quelque chose de sain. En éliminant les feuilles les plus endommagées, les feuilles les plus externes et les plus vertes sont récupérées et la nervure centrale dure est éliminée, puis elles sont coupées en morceaux assez gros, elles se déposent sur la plaque du four recouverte de papier antiadhésif et sont laissées environ 15 minutes dans le four à 170 -180 ° C, jusqu'à ce que les parties extérieures commencent à brunir.

Risotto au chou

Aussi, pour le risotto, il est préférable d'utiliser les parties centrales du chou, en les coupant en fines lanières. Ils sont sautés avec un oignon vert et un peu d'huile pendant quelques minutes, puis le riz est ajouté et cuit pendant le temps prévu. Le chou de Milan fera des étincelles en donnant un risotto spécial et crémeux. Un plaisir peut être servi avec un fromage à la crème et un noyau de noix.

Rouleaux de chou de Savoie

Ils sont idéaux comme plat principal . Vous pouvez également utiliser des fourrages végétariens à base de tofu ou de légumineuses .

Dans ce cas, faites simplement cuire les feuilles extérieures du chou, en enlevant évidemment les feuilles les plus endommagées et en prenant soin de ne pas déchirer celles dont vous avez besoin, en les blanchissant quelques minutes dans de l’eau légèrement salée, juste pour les ramollir. Puis égouttez et remplissez avec votre garniture préférée, prête à être posée sur la plaque du four, arrosez-la d'un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Légumes sautés

Pour ce plat d'accompagnement savoureux et rapide à préparer, nous allons au cœur du chou, imaginant que nous avons déjà utilisé les feuilles extérieures pour les petits pains, par exemple. Les feuilles les plus claires sont coupées de manière irrégulière en petits morceaux, que l'on fait ensuite frire avec un filet d' huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et une gousse d'ail broyée qui sera enlevée. Laissez-les cuire environ 15 minutes, en les recouvrant et en ajoutant un peu d'eau pour les faire cuire.

Salade de chou de Savoie

Coupez le cœur du chou en lanières très fines que vous pourrez amener à la table dans une salade variée saine et savoureuse , avec des carottes, du céleri-rave, des radis, des pommes et du maïs sucré, pour dissoudre le goût résolument savoureux du chou et lui donner de la vivacité. à une salade de fin d'hiver. Excellent accompagné d'une vinaigrette aigre-douce à base de miel, d'huile, de sel et de poivre et d'une pincée de jus de citron frais. Il est également possible de combiner des fromages aux noix et vieillis .