Préparation du thé

Qu'il s'agisse de thé vert de toutes sortes, de thé blanc ou de thé noir ordinaire en sachets, que nous buvions rarement du thé ou que nous soyons passionnés par l'art du thé et par des adeptes méticuleux, apprendre à faire du thé notre avantage lors de la dégustation de la boisson. Les éléments essentiels pour une bonne préparation du thé s’avèrent être: le type de thé, l’eau utilisée, les accessoires. Voyons-les un par un.

Le thé

Il est clairement très important de choisir la matière première à préparer. Le thé en feuille ou en sachet qu’il est, selon l’origine et les traditions des différents pays, doit être de bonne qualité, sa certification et son origine doivent être vérifiées . Le thé est également un produit très sensible, vous devez également faire attention à son stockage. En fait, après l'avoir ouvert, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe, afin de ne pas perdre son arôme.

l'eau

Habituellement, pour la préparation du thé, on utilise de l’eau du robinet qui, dans certains cas, peut avoir un goût ou une odeur particuliers. Nous comprenons à quel point l'eau est importante pour la préparation du thé d'après ce que les Chinois appellent "la mère du thé". En réalité, pour une bonne préparation du thé, il est important d'utiliser une eau légère et sans goût, donc pas trop de minéraux ou de chlore.

L'eau ne devrait même pas être trop alcaline, car cela provoquerait une oxydation des polyphénols et par conséquent, l'effet bénéfique du thé, en particulier du thé vert, serait perdu. Pour une excellente dégustation de thé, il est donc possible d'utiliser de l'eau courante sortant du robinet, à condition qu'elle présente de bonnes qualités chimiques et organoleptiques. Mais si vous n'êtes pas aussi chanceux, vous devez vous fier à la bouteille, même si vous devez toujours vous méfier de l'eau minérale, pas toujours légère et certainement plus "stagnante" que celle actuelle.

La température de l'eau

Pour faire une bonne infusion, l'eau devrait avoir une température d'environ 70 ° / 80 ° pour les thés verts, plus élevée pour le thé noir ou rouge alors que, au contraire, pour le thé blanc, la température ne devrait pas atteindre l'ébullition, au plus 70 °. Le temps d'infusion varie d'un thé à l'autre et en fonction de l'effet recherché, très long pour le thé blanc, par exemple.

En fait, il faut garder à l’esprit que la théine est libérée immédiatement après avoir versé le thé, précisément pendant les deux premières minutes, pour laisser la place aux tanins, de la troisième à la cinquième minute de la perfusion. Si vous voulez un thé moins lourd, vous devrez le rincer à l'eau bouillante avant de le laisser infuser. L'eau doit donc être amenée à la température d'ébullition puis laissée reposer quelques secondes. La théière est rincée à l'eau tiède pour la réchauffer et la purifier et les feuilles de thé sont placées. Dans le cas de thé en sachets, il sera laissé en perfusion pendant le temps indiqué.

Accessoires: théière et tasses

La théière est bien sûr l’objet le plus important. Les amateurs de thé en ont plusieurs, à utiliser en fonction du type de thé et du nombre plus ou moins grand de gens qui le goûtent. En fait, il existe de grandes théières pour de nombreuses personnes et des théières plus petites pour savourer une excellente tasse seule. Les théières peuvent être en porcelaine et émaillées, ou en terre cuite. Les premiers sont indiqués pour la préparation de thés verts et de thés plus délicats, tandis que les derniers, qui absorbent davantage les arômes, sont utilisés pour les thés noirs et les thés plus forts et au goût prononcé.

Curiosité : Outre les différentes cérémonies du thé, à l’Association culturelle La Casa del Te, au Musée national du thé, vous pourrez admirer les 500 théières japonaises exposées, ainsi que divers outils.