La pomme de terre est l’un des légumes que nous connaissons tous et que nous apprécions le plus dans nos plats. C'était autrefois l'un des aliments les plus importants sur les tables des ruraux pauvres mais aussi sur celles des nobles.
Même maintenant, la pomme de terre trouve sa place légitime pour ses propriétés organoleptiques et ses valeurs nutritionnelles dans tous les niveaux de la cuisine.
La pomme de terre est connue scientifiquement sous le nom de Solanum tuberosum et appartient à la famille des solanacées telles que les tomates, les aubergines, les poivrons avec lesquels elle partage la forme de la fleur.
Cette plante est originaire des Andes péruviennes et pousse à plus de 2000 mètres d'altitude, aimant un climat tempéré.
En Italie, il est l’un des légumes les plus faciles à cultiver, à la fois par les horticulteurs experts dans les grandes parcelles et par les débutants dans les plus petits jardins familiaux. Voyons comment faire pousser des pommes de terre.
Besoins de culture de la pomme de terre
La pomme de terre a besoin d'un climat doux et préfère les sols légers, fertiles et drainés. Les sols argileux sont les moins recommandés, précisément en raison de la compacité du sol, ce qui rendrait la croissance du tubercule très difficile.
Les sols lâches et légers, riches en sable à l'intérieur, où les tubercules peuvent pousser considérablement, conviennent beaucoup mieux .
La meilleure exposition pour la pomme de terre est certainement en plein soleil, étant donné qu’elle appartient également à la famille des solanacées. Cependant, il est capable de supporter même les zones à moitié d'ombre, cependant, sentant l'abondance de ses tubercules.
L'irrigation de la pomme de terre doit être contrôlée de manière extrême, car l'excès d'eau provoque la pourriture des tubercules tandis qu'une trop grande sécheresse dans le sol, surtout dans un sol argileux, conduit à ne pas faire gonfler les tubercules.
Une première irrigation contrôlée sera nécessaire lors de la plantation des plants de tubercules. Une seconde irrigation est certainement utile au début de la floraison, car l'élargissement des tubercules commence à ce moment-là.
À la fin de la période précédant la récolte, il n'est pas nécessaire d'arroser, si ce n'est quelques jours avant la récolte, pour assouplir le sol, facilitant ainsi la sortie des tubercules du sol.
Comment faire pousser des pommes de terre
La pomme de terre est généralement plantée entre la fin de l'hiver et la fin du printemps, puis prête à être récoltée au milieu de l'été.
La méthode de plantation en plein champ est très simple car il suffira d’enterrer les tubercules de pomme de terre en train de germer.
Vous pouvez acheter des petits tubercules avec des jets verts de la pomme de terre à la ferme. Ce sont les jeunes plants prêts à être plantés.
Ils auront à la fois une radicule sortant du tubercule et de petites tiges vertes avec les premières feuilles formant le plant d'environ 10 centimètres de haut.
Si vous ne voulez pas acheter, vous pouvez toujours prendre ce que les pommes de terre poussent et attendre que le plant atteigne au moins quelques centimètres de haut.
Les ampoules plus grosses avec plus de jets neufs peuvent être coupées en deux et laissées à sécher pendant une journée. Ensuite, les tubercules seront placés sous le sol, complètement recouverts par le sol, sur au moins 10 centimètres. Du sol, le plant vert apparaîtra avec ses folioles.
Les plantations au sol nécessitent des distances suffisantes pour la croissance et le développement des racines de la plante, de sorte que les nouveaux tubercules disposent de l'espace nécessaire pour se développer.
Les pommes de terre sont ensuite espacées de 60 à 70 centimètres entre les rangées et de 30 à 40 centimètres dans la rangée. Ces mesures seront également utilisées pour faciliter la récolte ultérieure de pommes de terre et les divers travaux à effectuer pendant la culture et la croissance.
Une pratique recommandée pour la culture des pommes de terre est la mise à la terre qui consiste à recouvrir le collet de la plante à mesure qu'elle grandit.
Cette technique sera utile lorsque la plante aura une hauteur de 20 centimètres et même plus tard, juste avant que ses tiges ne commencent à se faner et à retomber sur le sol.
En plus de cette technique qui sert à protéger la plante des herbes sauvages, du soleil et de la température, nous pouvons également pailler le sol pour donner encore plus de protection et de soin aux tubercules de pommes de terre. En fait, recouvrir le sol de paille ou d’autres matières organiques sèches aidera à maintenir le bon pourcentage d’humidité et de température tout en garantissant un microclimat idéal pour la croissance de la pomme de terre.
En plus d'être à l'air libre, les pommes de terre peuvent être cultivées dans des pots, des sacs, des barils ou tout autre contenant, à condition qu'elles soient suffisamment grandes pour permettre le développement de tubercules souterrains.
En moyenne, une profondeur minimale de 40 centimètres est nécessaire pour obtenir une bonne récolte du plant de pomme de terre.
Il existe de nombreuses méthodes alternatives de culture de la pomme de terre, même dans de petits espaces, sur des balcons et des terrasses, et toutes conduisent à une récolte satisfaisante en suivant les conseils de culture et en respectant les besoins de la pomme de terre.
Enfin, la pomme de terre peut être cultivée avec de nombreux autres légumes selon les règles de la bonne association. Il aura fière allure à côté des pois, du chou et surtout des haricots puisque ceux-ci éloignent le dendroctone du Colorado, un insecte nuisible à la pomme de terre.
De plus, la culture intercalaire de tournesols et d'autres fleurs dans le jardin contribue à la santé de la pomme de terre. Même la culture de pommes de terre et de maïs ensemble aide les plantes à mieux pousser et, si nous nous arrêtons d'y penser, cette association est également bonne à apprécier même en cuisine.
Récolte de pommes de terre
La période de récolte de la pomme de terre varie selon qu'il s'agit d'une variété précoce ou tardive , même si l'été est la période de récolte de tous les tubercules de pomme de terre.
Environ un mètre carré de jardin planté de pommes de terre peut produire 4 kilos de tubercules par an.
Le moment idéal pour la collecte des tubercules souterrains survient lorsque les tiges de la plante commencent à se déposer sur le sol et que la plante commence à sécher.
Pour les nouvelles pommes de terre, la récolte est en fait effectuée lorsque les plants de pomme de terre ont encore des feuilles vertes, tandis que pour les pommes de terre classiques plus matures, la récolte correcte a toujours lieu après le séchage de la plante.
La récolte peut se dérouler à l’échelle et l’extraction des tubercules du sol nécessite l’utilisation d’outils tels que la fourche pour retourner le sol. Cette opération nécessite de l'attention et un travail manuel discret afin de pouvoir collecter toutes les pommes de terre en évitant d'endommager les tubercules.
Une fois récoltés, nous pouvons conserver les tubercules dans un endroit frais et, avant tout, il sera nécessaire qu'ils restent dans l'obscurité pour retarder leur germination. Dans le passé, des bacs à sable étaient préparés dans la cave où les tubercules de pommes de terre étaient enterrés tout au long de l'hiver.
Comme la cuisine avait besoin de pommes de terre, il suffisait d'aller retirer du sable celles dont les cuisiniers avaient besoin.
N'oubliez pas que lorsque les pommes de terre commencent à germer, elles changent de goût et que les valeurs nutritionnelles sont altérées. De plus, la partie verte est considérée comme nocive pour l'homme. Par conséquent, les pommes de terre doivent être consommées lorsqu'elles n'ont pas germé.
En dehors de cela , les pommes de terre sont si bonnes et si polyvalentes dans la cuisine qu'elles n'auront que l'embarras du choix dans leur préparation.
