Nous connaissons tous les abricots, très savoureux fruits orange de la famille des rosacées, qui portent des fruits entre le printemps et l’été selon les variétés.
En plus de profiter des fruits, beaucoup d’entre nous ont un arbre dans le jardin, car en plus de nous offrir un fruit nutritif et délicieux, l’abricotier a aussi une fleur décorative avant la fructification. Mais cet article ne concerne ni le fruit ni la fleur de l'abricot, mais l'armellina, ou en graine contenue dans le noyau dur du fruit de l'abricot .
Au bon vieux temps, il était plus utilisé et la collecte et la consommation d'armelline faisaient partie de la coutume locale et de la culture gastronomique italienne, en particulier du nord-est (ce n'est pas pour rien que le terme armellina est d'origine vénitienne).
De nos jours, il est de plus en plus rare de les trouver sur le marché, très peu d’entre eux en consomment et son utilisation est généralement limitée à la confiserie, dans laquelle elle est utilisée en raison de son goût amer assez puissant.
Amygdalin à l'Armellina
En fait, le goût amer mais agréable de l'armellina justifie sa présence dans diverses liqueurs, l'amaretto en premier lieu, ainsi que dans l'ensemble du secteur et dans l'artisanat de confiserie dans lequel sont produits des produits à base de pâte d'amande.
Tandis que les amandes adoucissent l'amertume de l'armellina, celle-ci accentue agréablement l'arrière-goût amer des premières. Il y a une raison pour que, au cours des siècles, la consommation d'armelline ait été limitée aux substances sucrée et aromatique: la présence d'amygdaline, une substance cyanogénétique capable de générer de l'acide cyanhydrique, limite beaucoup sa consommation, comme l'acide cyanhydrique, contenant du cyanure, il pourrait être toxique au-dessus de certains seuils, en particulier chez les enfants .
Par conséquent, puisqu'il ne s'agit pas d'un aliment commercialement exploitable, en raison de ces limites en termes de doses, la consommation d'armelline a disparu .
Les propriétés bénéfiques de l'armellina
S'agissant de la question des propriétés de l'armellina, il convient d'être prudent, car de nombreuses déclarations ont été faites sur les effets positifs possibles du cancer .
En fait, l’amygdaline est également vendue comme médicament sous le nom de Laetrile, uniquement pour soigner certaines formes de cancer. Mais alors que des études scientifiques sont en cours, ce qui est certain, c’est que, selon les termes de Paracelsus, c’est la dose qui fait le poison.
En fait, si à certaines doses cela peut aider à guérir le cancer, il peut être toxique à d’autres doses, ce qui explique pourquoi il n’est pas recommandé de l’utiliser vous-même. Chaque pays a sa propre législation. Les doses légales en Asie centrale, où l’armellina est très consommée, sont illégales aux États-Unis.
D'autre part, armellina contient également des doses importantes d' oméga 3 et d'oméga 6, des acides gras hautement antioxydants, des pourcentages très élevés de protéines et la plupart des acides aminés essentiels .
La présence de vitamine E est également significative, un nom qui identifie un groupe de 8 substances également particulièrement riches en propriétés antioxydantes. Par conséquent, à la bonne dose, la consommation d'armelline est très bonne pour la peau, empêche le système cardiorespiratoire, améliore le système immunitaire, aide la croissance des cheveux, combat le mauvais cholestérol .
Armellina, la vertu réside dans la modération
Pour conclure, nous ne pouvons que rappeler une nouvelle fois l’avertissement de Paracelsus de s’extirper de cette polarité dans le monde de la recherche médicale et nutraceutique. D'une part, l'amygdaline, liée à la consommation d'armelline, considérée comme un remède contre le cancer, d'autre part, est rapportée comme un poison, complétée par une liste des effets de l'intoxication : nausées, maux de tête, vertiges, etc. Les deux extrêmes sont vrais et aucun d’eux complètement.
L'important est de ne pas se lancer à la légère dans des expériences basées uniquement sur le ouï-dire ou sur les informations (toujours et en tout cas partielles) trouvées en ligne. L'information et la connaissance sont deux choses complètement différentes .
