Bonnes résolutions végétariennes pour 2013

Au dîner Veglione, vous ne pouvez pas manquer le cotechino avec certaines lentilles, pas même lors d'un dîner végétarien! Voici quelques idées pour organiser rapidement un menu végétarien efficace pour votre réveillon du Nouvel An 2013, avec un régime végétarien équilibré et sain pour ceux qui veulent le suivre tout au long de l'année!

Voici l' entrée du Nouvel An: le pâté végétarien

Pour préparer le pâté végétarien, l'un des apéritifs les plus frais des fêtes, servez des haricots cannellini d' environ 250 grammes, préalablement bouillis et sautés avec deux échalotes, une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrés d'un demi-verre de vin blanc.

Mettez les haricots ainsi préparés dans un bol avec une gousse d'ail, du persil et du basilic et de la ciboulette fraîche. Ajoutez une cuillère de moutarde et deux gouttes de jus de citron au goût. Mélangez le tout pendant quelques secondes, en ajoutant deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

Mettez le mélange dans des moules en aluminium ou dans un plat à plumcake, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, retirez-le du moule et servez-le en enveloppant le pâté avec de fines tranches de courgettes laissées à mariner avec de l'huile, du poivre et du citron pendant environ 20 minutes et en décorant avec des radis frais et de la ciboulette fraîche. Il se consomme tartiné sur des tranches de pain fait maison, grillé et assaisonné de romarin .

Risotto au Champagne: un classique!

Prenez une grande casserole, mettez 20 grammes de beurre et faites revenir doucement une échalote coupée en fines tranches.

Ajoutez le riz, considérez deux poings pour chaque convive, trois pour les bonnes fourchettes et faites-le griller, en soulevant légèrement la flamme, en remuant continuellement pendant environ deux minutes. Mélangez avec 250 ml de champagne et, tout en continuant de mélanger, laissez évaporer à feu vif. Ajoutez ensuite progressivement le bouillon de légumes préalablement préparé et en ébullition. Cuire aussi longtemps que nécessaire et ajouter 250 ml de Champagne.

Lorsque le riz est al dente, retirez-le du feu et ajoutez quelques noix de beurre et du parmesan râpé . Servir chaud et sur la vague.

Et pour finir les lentilles et le cotechino pour le Nouvel An végétarien!

Et il n'y a pas de fête sans cotechino et les lentilles! Voici comment faire un cotechino complètement végétarien . Préparez un pot de bouillon de légumes; Mélanger séparément 250 grammes de lentilles avec 60 grammes de poudre de seitan instantanée et deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez le mélange avec du sel et des épices, en ajoutant des épices au goût, telles que sauge, romarin, marjolaine ou ciboulette.

Formez une saucisse avec vos mains et enveloppez-la dans un chiffon propre en l'attachant aux côtés avec de la ficelle de cuisine. Mettez la saucisse à cuire dans le bouillon pendant environ une demi-heure. Quand il est cuit, retirez-le du bouillon, laissez-le refroidir, coupez-le en tranches sur un lit de lentilles de tous types et de toutes couleurs !