Le coing, mais existe-t-il toujours? Bien sûr, ce fruit d'automne souvent oublié, utilisé par les grand-mères pour parfumer le lin dans les malles et les tiroirs, qui ne se mange généralement pas cru car il "attache" la langue, mérite toujours d'être considéré comme un aliment valable, car il possède une excellente propriétés et donne des avantages pour la santé .

Nous découvrons ce qui ne cache sa pulpe qu’en apparence astringente et comment elle peut préparer une confiture naturelle fantastique.

Avantages du coing

Le coing, une pomme amusante, dure et parfumée, appartient au groupe des Pomacées, comme les cousins ​​déjà cités.

Le cognassier est originaire d'Asie, mais était connu en Italie dès l'époque romaine et en Grèce, où il était déjà utilisé pour renforcer le système immunitaire.

Il est un peu cultivé dans toutes les régions italiennes, notamment dans les Pouilles, la Sicile et la Campanie. Les fruits ne sont pas faciles à trouver sur le marché, en particulier dans le commerce de détail à grande échelle, mais ils sont plus fréquents dans les petites fermes et les boîtes en bois, directement chez le producteur.

Ces fruits d'automne, gros comme un poing, sont très parfumés et ont une couleur brunâtre-jaunâtre à maturité. La qualité principale du coing est la richesse de la pectine, fibre alimentaire soluble aux propriétés épaississantes, stabilisantes et gélifiantes.

La pectine, grâce à ses caractéristiques, aide à maîtriser les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang et constitue donc une aide valable dans la prévention des maladies cardiovasculaires . Pas seulement: cette substance aide à réguler l'intestin et à faciliter sa motilité.

L' acide malique contenu dans le coing favorise alors la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires. Enfin, n'oublions pas qu'il contient des sels minéraux (sels de fer, de potassium et de magnésium) et des vitamines A, B, C et PP.

Saviez-vous que le coing est la fibre la plus riche?

Comment faire de la confiture de coing

Par conséquent, grâce aux propriétés naturelles fantastiques capables de lutter contre la constipation et d'aider en cas d'infections gastro-intestinales, et également grâce à la forte dose d'épaississant naturel - la pectine précisément - qu'elle contient, le coing se prête parfaitement à la fabrication de préparation de confitures et de gelées .

On apprécie également sa saveur raffinée, singulière et délicate, qui va bien avec tous les plats, des fromages aux tartes, à la fois sucrés et salés.

Voyons donc la fameuse recette de coings .

Ingrédients :

> 2 kilos de coing,

> un kilo de sucre de canne entier,

> un citron,

> eau

Procédure : prenez les coings mûrs, faites-les bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les et retirez-les de la pelure, du pédoncule, des graines et du noyau. Coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un moulin à légumes en obtenant une purée douce que vous verserez dans une grande casserole avec le jus de citron et le sucre.

Cuire en recouvrant partiellement le couvercle, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange devienne épais, mais ramolli et homogène, cela prendra environ une heure. Laissez refroidir et remplissez les bocaux pour l’hiver que vous allez stériliser.

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Pour en savoir plus:

> Pommes, propriétés et avantages

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