Pour faire des recettes de desserts végétaliens, il suffit souvent de remplacer les ingrédients «critiques», puis le beurre et les œufs, par d’autres qui garantissent plus ou moins le même effet.

Le beurre, c'est-à-dire la matière grasse des recettes, peut être remplacé par un autre gras d'origine végétale, par exemple la margarine, l'huile d'olive ou une huile de graine.

Les œufs sont généralement utilisés pour favoriser la levée et lier les ingrédients. Dans les desserts tels que les beignets et les muffins, les œufs peuvent être remplacés par un demi-banane broyée, un quart de pomme râpée ou une purée de prunes, d'excellents liants, tandis que la levée peut être obtenue à l'aide d'un agent levant destiné aux bonbons et monté composé. Les œufs peuvent ensuite être remplacés par du vinaigre de pomme ou d’autres liquides. En résumé, faire des desserts végétaliens demande un peu d’imagination et d’expérience. Voici deux recettes.

Recettes de desserts végétaliens: tarte aux agrumes

ingrédients

Pour les pâtes

• 300 grammes de 00 farine
• 100 grammes de sucre
• 50 ml d'huile d'olive
• Le jus d'un citron
• Le zeste de citron râpé
• Le zeste râpé d'une orange
• Une pincée de sel
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le remplissage

• Marmelade d'orange
• Grains d'amande

Procédure . Préparez la pâte en travaillant les ingrédients comme vous le feriez avec la pâte. Incorporer le jus de citron comme dernier ingrédient, un à la fois, en travaillant avec les doigts. Un citron suffit généralement, mais il peut être nécessaire de varier la quantité, la pâte doit être compacte, mais pas trop dure; si nécessaire, ajoutez plus de jus. Une fois la pâte obtenue, déroulez-la avec un rouleau à pâtisserie et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Couvrir le fond d'une casserole avec une feuille de papier sulfurisé et déposer la pâte enroulée dessus. Ajoutez la marmelade d'orange et enfin les amandes hachées. Cuire au four à 180 degrés pendant 25/30 minutes.

Découvrez les recettes de desserts végétaliens au gingembre et à la cannelle

Recettes de desserts végétaliens: gâteau à la noix de coco

Voici une recette simple pour préparer un gâteau végétalien.

ingrédients

Pour la pate

• 150 grammes de farine de blé entier
• 150 grammes de farine 00
• 100 grammes de noix de coco sèche râpée
• 100 grammes de sucre
• Une cuillère à soupe d'huile de tournesol
• Un paquet de crème de tartre
• 250 ml d'eau

Pour le remplissage et la décoration

• Sucre glace
• Confiture de fraises

Procédure . Huilez une poêle antiadhésive de 26 cm de diamètre et à ouverture articulée, après avoir graissé avec un peu d’huile. Dans un bol, mettre la farine, la levure, la noix de coco, le sucre, l'huile et le sel; mélanger les ingrédients. Versez lentement l'eau en remuant constamment à la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit molle mais pas liquide. Une quantité d'eau légèrement supérieure ou inférieure peut être nécessaire, il est donc important de ne pas la verser en même temps. Une fois que vous avez obtenu une pâte de la consistance désirée, versez-la dans la casserole et faites cuire 45 minutes à 180 degrés. À mi-cuisson, recouvrez le gâteau de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne soit trop brillant à la surface et qu'il ne reste pas cru à l'intérieur.

Une fois le gâteau refroidi et terminé, remplissez la seconde de nos recettes de desserts végétaliens avec la garniture.

Couper le gâteau en deux disques, faire chauffer deux cuillères à soupe de confiture de fraises avec deux cuillères à soupe d'eau à feu doux; la confiture sera le remplissage interne du gâteau. Après l'avoir étalé sur le disque inférieur, remontez le gâteau végétalien et garnissez-le de sucre glace.