Millet: ce qu'il contient

Le mil est une céréale sans gluten, si elle est pelée, utile pour le système digestif et convient également aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes âgées.

Riche en nutriments, le mil est également très utile pour renforcer les cheveux et favoriser la santé des ongles, des dents et de la peau.

Le mil contient principalement des glucides et contient une bonne part de protéines, ce qui le rend plus important que celui des autres céréales et plus facilement absorbé par l'organisme. Enfin, il s’agit d’une céréale riche en sels minéraux, notamment le phosphore, le magnésium , le fer et le potassium , très peu de graisse et d’eau.

Mile, comment le cuisiner

Le mil ne nécessite pas de trempage et cuit en 20 minutes environ . Il est très riche en amidon et a tendance à s’épaissir: c’est pourquoi il convient à la préparation d’arancini, de croquettes et de ragoûts.

La farine de millet est parfaite pour préparer des aliments pour bébés aux petits enfants. Il existe également de la farine de millet brun complète, parfaite pour un remède naturel dans la prévention de l' arthrose .

Le mil est excellent à la fois dans les soupes, dans les soupes de légumes et dans les soupes, mais c'est également un bon ingrédient de base pour les recettes de salades à petite échelle, accompagnant le quinoa ou l'amarante, par exemple; Pour les plats principaux ou les entrées, il est parfait pour enrichir les boulettes de viande végétariennes ou à chair.

Où est cultivé le mil

Il existe de nombreuses variétés de mil et elles ne sont pas si difficiles à cultiver: pour chaque type, il existe une zone mieux préparée, voici certaines des variantes pouvant être choisies:

> mil blanc : la variété la plus répandue, cultivée en Italie et en Europe;

> mil queue de renard : adapté aux conditions semi-arides, il pousse plus vite que les autres;

> le millet perlé : le plus commun pour la production d'aliments pour la volaille;

> mil : très résistant et à croissance rapide;

> mil ragi : adapté aux zones élevées et vallonnées, il est choisi par de nombreux agriculteurs comme aliment de subsistance.

Les semis (à la fin du printemps ou au début de l'été) sont réalisés en rangs espacés de 20 à 40 cm. Vers la fin de l'été, en général au moment de la récolte, au sommet de chaque tige se développe un épi élargi, qui contient des milliers de petits fruits durs à décortiquer, les grains jaunes de millet précisément.

Acheter le mil

Où acheter du mil ? Greniers, magasins bio, supermarchés bien approvisionnés: c'est ici que se trouve le mil naturel, emballé dans des sacs pratiques. On peut aussi le trouver très facilement en ligne. 400 g de millet pelé biologique et biologique coûtent environ 2, 50 euros.

photo: Ekatherina Sorokina / 123rf.com