Commissaire: Maria Rita Insolera, Naturopathe
Le pain sans levure est un aliment recommandé pour les personnes intolérantes à la levure, pour celles qui ont des problèmes de digestion et contre les ballonnements abdominaux. Découvrons mieux.
Propriétés et avantages du pain sans levain
Le pain sans levure représente un excellent aliment à inclure dans un régime alimentaire, car être dépourvu de levure ne provoque pas de gonflement abdominal, précisément à cause de la présence de levure.
Le pain sans levure peut être préparé avec différentes farines . Par conséquent, les propriétés varient en fonction du type de farine utilisé. Il peut être utilisé dans n'importe quel régime alimentaire. Commencez simplement avec la pâte d'une farine de blé entier, sans gluten ou avec de la farine de maïs .
Dans une alimentation variée et équilibrée, vous pouvez très bien insérer le pain sans levure, dans les quantités permises par vos besoins caloriques.
Vous devez prendre plus de précautions lorsque vous décidez de manger du pain sans levure auquel du lait, de l'huile et d'autres matières grasses ont été ajoutés, ce qui le rend plus doux et plus savoureux, mais également plus riche en lipides.
Le pain sans levure est un aliment recommandé pour les personnes souffrant de troubles digestifs dus à la présence de levures dans les aliments.
Calories et valeurs nutritionnelles
Le pain sans levure contient 377 Kcal pour 100 g de produit . En général, il contient tous les ingrédients du pain blanc sauf la levure. Ce détail n'affecte pas sa valeur nutritionnelle qui reste inchangée.
La caractéristique des pains sans levain est de contenir un pourcentage d’eau plus faible que les pains contenant de la levure, ce qui signifie qu’ils ont un apport énergétique plus important.
Production de pain sans levain
Le pain sans levure est préparé à partir de farine, d'eau tiède, d'huile d'olive extra vierge et de sel. Peu d'ingrédients pour une préparation simple et légère convenant à ceux qui ne peuvent pas consommer le pain ordinaire préparé avec de la levure.
Les farines à utiliser peuvent être différentes : blé dur, maïs, épeautre. Même en l'absence de levure, pendant la cuisson, il gonfle uniformément et conserve légèreté et digestibilité. Le pain sans levure est conservé longtemps, à la fois congelé et protégé dans des sacs de nourriture.
Recette de pain sans levure
ingrédients
- 3 tasses de farine blanche
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 ½ tasse de lait ou d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
procédure
Lorsque vous préparez du pain sans levure, vous devez faire particulièrement attention à ce que la pâte soit suffisamment liquide pour que sa douceur soit telle que, pendant la cuisson, le bicarbonate de soude soit activé et que le pain grossisse sans se dessécher.
Mélanger les deux farines, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol, en veillant à ce que tout soit bien mélangé. Mélanger doucement en ajoutant le lait et l'huile petit à petit pour que les ingrédients liquides soient mélangés uniformément avec la farine.
Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène, non collante. Incisez la surface en faisant un grand "X" afin que la croûte ne se brise pas et laissez-la reposer à la chaleur (recouverte d'un chiffon humide afin qu'elle ne rétrécisse pas) au moins une demi-heure. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 degrés.
Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et brossée avec de l'huile d'olive en lui donnant la forme classique du pain avec les mains huilées, badigeonnez le capuchon d'huile d'olive et faites cuire pendant 30 minutes. À la moitié de la cuisson, retirez la casserole, couvrez le pain d'aluminium et faites-le cuire à nouveau pour ne pas trop assécher la surface du pain.
