Prébiotiques: avantages, contre-indications, où ils se trouvent

Edité par Veronica Pacella, nutritionniste

Le terme prébiotique désigne des substances organiques capables de favoriser la croissance de la flore bactérienne intestinale. Contenus dans les fruits et les légumes, ils sont divisés en OS (fructo-oligosaccharides) et GOS (galacto-oligosaccharides) . Découvrons mieux.

Quels sont les prébiotiques

Les prébiotiques résistent à la dégradation enzymatique du tractus gastro-intestinal et représentent le substrat nutritif des micro-organismes . En général, ils sont indiqués en tant que FOS (fructo-oligosaccharides) et GOS (galacto-oligosaccharides) contenus dans les fruits et les légumes.

Les FOS sont des chaînes courtes de molécules de fructose, parmi lesquelles l'inuline, une fibre, est la plus connue et la plus étudiée. Il est extrait d'herbes, de liliacées et de composites. Les aliments riches en prébiotiques sont:

oignons,
asperges,
artichauts,
blé,
le soja,
poireaux
bananes,
l'ail,
chicorée,
Endive belge.

L'inuline est fermentée par des bactéries intestinales, qui produisent ainsi de l'acide lactique et des acides carboxyliques à chaîne courte, qui entrent à leur tour sous forme d'acides carboxyliques, d'acide succinique et d'acide pyruvique dans le cycle de Krebs pour produire de l'énergie au niveau cellulaire.

Cette fermentation est extrêmement utile car elle a une double fonction: elle conduit à une stimulation sélective de la croissance de souches importantes telles que les lactobacilles et les bactéries bifidus. Elle contient également des substances résiduelles qui produisent l’énergie cellulaire dont le corps a besoin, étant donné que l'inuline est une fibre qui serait digérée par l'homme.

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Il en va de même pour le GOS, formé de courtes chaînes de molécules de galactose .

De plus, les substances de type inuline, contrairement à ce que l’on pense des fibres et de leur effet sur la réduction de l’absorption des sels minéraux, peuvent augmenter l’absorption des minéraux grâce à un mécanisme osmotique qui rappelle l’eau dans l’intestin avec pour conséquence augmentation des fluides dans lesquels les sels minéraux se dissolvent.

Enfin, lors de la fermentation, l’environnement intestinal s’acidifie et la concentration de minéraux sous forme ionisée, tels que Ca et Mg⁺⁺, augmente.

De nombreuses études scientifiques confirment la capacité des FOS à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.

Carence en prébiotiques

Le manque de prébiotiques conduit à un épuisement de la "bonne" flore bactérienne conduisant à une dysbiose intestinale . Son introduction avec une nutrition naturelle via des fruits et légumes de saison ou avec des suppléments spécifiques est donc essentielle au bon fonctionnement de l'intestin et du système immunitaire qui lui est lié.