Certainement l' un des légumes les plus répandus sur la table méditerranéenne, le fenouil est en saison de l'automne à la fin du printemps. Il nous accompagne donc presque toute l'année et constitue un aliment précieux pour de nombreuses raisons.

Le fenouil est surtout connu pour ses qualités digestives, mais les avantages pour le tractus gastro-intestinal vont bien au-delà de cette qualité.

En fait, par exemple, ils évitent la formation de gaz intestinaux et contiennent de l' anéthole, une substance qui agit sur les contractions abdominales douloureuses.

En outre, le fenouil possède des propriétés purifiantes et un effet anti-inflammatoire modéré . Il est principalement composé d’eau et contient une bonne quantité de potassium.

C'est l'un des aliments les plus recommandés pour les femmes qui allaitent parce qu'il aide à donner un goût agréable au lait maternel. On dit également qu'il augmente la production de lait, mais il n'y a aucune preuve scientifique à l'appui de cette affirmation.

Comment choisir le fenouil au moment de l'achat

Pour ramener chez vous des fenouils doux et croquants, faites attention à la couleur, qui doit être d'un blanc éclatant, et aux côtes externes, qui ne doivent pas paraître trop nombreuses ni trop accentuées.

Observez également la couleur de la touffe, qui doit être de couleur verte d'accès; Enfin, vérifiez la présence de bosses, de taches brunes et de parties sèches indiquant un produit peu frais.

Comment manger du fenouil

Le fenouil est un légume qui ne nécessite pas trop d'entretien; il suffit de le couper en morceaux et de bien le laver. C'est donc l'un de ces aliments astucieux à garder toujours à portée de main, même lorsque vous avez peu de temps à consacrer à la cuisine. Une idée de l'amener à la table?

> En fin de repas . Pour favoriser la digestion. Dans le sud, il est très courant de manger un petit morceau de fenouil après le déjeuner ou après le dîner.

> Comme une collation à couper le souffle . Le fenouil a un bon pouvoir rassasiant contre très peu de calories. 100 grammes de fenouil contiennent environ 10 calories. Essayez de le garder au réfrigérateur toujours propre et prêt à être consommé, cela vous aidera à garder votre appétit et même votre poids corporel sous contrôle.

> En salade . Les fenouils donnent un excellent parfum et un goût agréable à de nombreuses salades composées. Par exemple, ils vont très bien avec les oranges, les olives noires et les artichauts.

> En pinzimonio . En apéritif ou après un repas.

> Cuits Par exemple au gratin ou sautés.

> Dans les soupes, même celles de petits enfants, pendant le sevrage. Les fenouils sont extrêmement digestibles et sont donc excellents pour tous les âges.

Une recette au fenouil: crème de fenouil

La soupe au fenouil est une recette très légère et simple.

Ingrédients pour 4 personnes

> 300 g de pommes de terre;

> 400 g de fenouil;

> 1 litre de bouillon de légumes (la quantité de bouillon est indicative car elle dépend de la quantité de velours désirée);

> 1/2 oignon;

> 4 croûtons de pain;

> graines de citrouille grillées;

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge;

> sel

préparation

Laver et nettoyer les pommes de terre et le fenouil, mettre dans une casserole avec l'oignon haché. Couvrir les légumes avec le bouillon bouillant et cuire avec le couvercle pendant environ 30 minutes.

Tournez de temps en temps et vérifiez que vous ne vous en tenez pas au pot . Une fois cuit, saler et mélanger à l'aide d'un mélangeur à immersion.

Assaisonnez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et servez ainsi: placez un pain grillé au fond de chaque assiette, ajoutez le velouté et terminez avec une poignée de graines de citrouille grillées.

Un conseil : ne jetez pas les mottes de fenouil, elles rendraient votre plat encore plus aromatique et parfumé.