Les graines de tournesol sont récoltées à partir du tournesol commun; riches en vitamines, en fer et en magnésium, ils sont également connus pour leurs propriétés anticancéreuses .
Nous voyons des avantages, utiliser et une recette spéciale avec les trois variétés de graines de tournesol!
Les graines de tournesol, une mine d'avantages
Riche en acides gras essentiels, les petites graines salées contiennent une bonne dose d'acide chlorogénique, d'acide linoléique et d'acide folique; 45% des "bonnes" graisses sont associées à près de 30% de protéines et protéines et à environ 20% de glucides. Les graines de tournesol sont, parmi les graines oléagineuses, celles qui contiennent le moins de calories .
La teneur élevée en vitamines est au contraire précieuse: en effet, nous trouvons de grandes quantités de vitamines B1, B2, B6, A, D et E. L’organisme apprécie ces petits trésors grâce également au contenu discret en minéraux, notamment le magnésium, le fer, le cobalt, manganèse, zinc et cuivre.
En général, les graines de tournesol sont très nutritives sans dépasser les matières grasses. En raison de leur teneur élevée en magnésium, elles sont des alliées du cœur et un puissant antistress . Idéal donc pour contrôler le cholestérol et prévenir les maladies cardiovasculaires et l'artériosclérose.
Les trois variétés, la variété blanche, la variété noire et la variété striée, contiennent de l'acide linoléique . Elles constitueraient donc un excellent anticancéreux naturel et un excellent allié contre l'action des radicaux libres sur le vieillissement .
Comment s'orienter parmi les graines oléagineuses
Les trois variétés dans les recettes
Comme on le voit, il existe 3 variétés de graines: blanche, noire et striée.
Voici également 3 recettes intéressantes pour chacune d’elles : risotto au chou, beurre à l’orange et au tournesol.
Risotto au beurre de tournesol blanc, orange et chou
Ingrédients pour deux personnes:
> 5/6 fugnetti di riso,
> un quart de chou coupé en tranches très fines
> une échalote,
> une livre de graines de tournesol blanches,
> une orange non traitée
> huile d'olive extra vierge, sel et poivre,
> noix végétale,
> fromage grana ou parmesan râpé, si vous aimez.
Procédure : commencez par préparer le beurre: mélangez les graines de tournesol avec un mélangeur ou un mélangeur à immersion, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau froide, si nécessaire, et une pincée de sel. Trancher le chou très finement et même l'échalote. Commencez par faire dorer les deux légumes dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile; Pendant ce temps, faites bouillir du bouillon de légumes. Ajouter le riz au chou et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bruni. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez cuire pendant le temps indiqué pour le riz. Trois minutes avant la fin de la cuisson, hors chauffage, ajoutez le jus d'orange, le beurre de légumes, une cuillère à soupe d'huile, le poivre et le zeste d'orange râpé.
Les graines de tournesol blanches sont particulièrement riches en acide linoléique (oméga-6), un acide gras essentiel apprécié pour ses propriétés anticancéreuses et pour la prévention de l'artériosclérose et du diabète. L'acide linoléique favorise également la croissance de la masse maigre par rapport à la graisse.
Flocons de seigle noir avec graines de tournesol noires et graines variées
Ingrédients :
> 500 grammes de farine de seigle,
> une livre de graines variées (par exemple graines de tournesol noires, graines de lin, graines de sésame noires hachées ensemble),
> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
> 250 cc d'eau,
> une demi-cuillère à café de sel.
Préparation : mélanger et mélanger tous les ingrédients pendant environ dix minutes, jusqu'à obtenir une masse molle et élastique. Faites une boule et laissez-la reposer à couvert du film pendant environ une demi-heure.
Étalez-le sur le papier sulfurisé de manière très fine, pas plus de 3/5 mm d'épaisseur. Avec une roue forme des bouffées, en faisant des lignes parallèles et perpendiculaires sur la pâte. Placez le contenu tel quel sur la grille du four ou dans un plat allant au four. Cuire à 200 degrés pendant quelques minutes, environ dix. Laisser refroidir avant de diviser, de les casser, de les gonfler ensemble.
Dans la variété noire (plus difficile à trouver, certainement dans certains petits magasins de l’est, les graines de tournesol grignotant en Roumanie sont l’un des passe-temps favoris), ces graines sont particulièrement riches en fer, en manganèse et en zinc, ainsi qu’en fibres, excellentes dans les régimes amincissants pour l'augmentation du sens de la satiété et précieux pour l'activité intestinale.
Salade belge grillée aux graines de tournesol striées
Ingrédients pour 2 personnes:
> 4 têtes d'endives de Belgique,
> une poignée de graines de tournesol striées,
> une poignée d'olives Taggiasca,
> vinaigre balsamique de vin,
> sel, poivre, huile d'olive extra vierge
Procédure : coupez l'envie en quatre parties et faites-la griller quelques minutes dans une poêle anti-adhésive, en la retournant plusieurs fois. Assaisonner avec une vinaigrette composée de trois cuillères à thé d'huile d'olive extra vierge, une cuillère à thé de vinaigre balsamique, une pincée de sel de mer entier, des olives Taggiasca dénoyautées et une poignée de graines de tournesol.
Les graines de type striées sont très utiles pour le bon fonctionnement de l'intestin. Fortement recommandé dans les régimes végétaliens et végétariens, l'idéal serait de consommer au moins deux cuillerées à thé par jour, mieux si elles sont crues.
