Le curry est un mélange d’épices utilisé à l’est, en particulier en Inde .

Aussi connu sous le nom de masala, ce mélange d'épices comprend traditionnellement: cumin, coriandre, piment, cardamome, cannelle, curcuma, fenugrec, clou de girofle, poivre noir et gingembre .

Si nous considérons 100 grammes de poudre de curry, nous trouverons environ 60% de glucides, 30% de graisses végétales et 10% de protéines. De plus, le curry a une grande richesse en vitamines telles que A, D, E, K et celles du groupe B.

La quantité de sels minéraux est également remarquable et nous pouvons trouver du fer, du magnésium, du calcium, du manganèse, du potassium, du sodium, du sélénium, du phosphore, du cuivre et du zinc .

En outre, le curry contient de nombreux antioxydants qui combattent les radicaux libres, ainsi que des ingrédients actifs de différentes herbes comme la capsaïcine, la curcumine et diverses huiles essentielles.

Chacune des épices présentes dans le mélange de curry confère à notre corps des propriétés nutritionnelles et curatives spécifiques.

Propriétés au curry

Le mélange d’épices qui compose le curry a donc de nombreux effets bénéfiques sur le corps et en particulier, ce mélange a la capacité de neutraliser le risque de formation de tumeurs. Par exemple, le curcuma avec son ingrédient actif, la curcumine, est capable d’empêcher la formation de cellules cancéreuses et parvient également à arrêter la synthèse de substances qui causent une inflammation dans le corps. Les effets positifs ont été corrélés à la lutte contre les cellules cancéreuses dans les cancers du sein, du sang, de la peau et de la prostate .

Il possède également des propriétés antinéoplasiques et préventives de maladies dégénératives telles que la maladie de Parkinson, la sclérose en plaques et la maladie d'Alzheimer .

Le curry a également une action anti-inflammatoire avec la capacité de dilater le système sanguin, ce qui affecte particulièrement les vaisseaux, équilibrant ainsi le cholestérol et le taux de sucre dans le sang. Le curry devient ainsi une aide contre le mauvais cholestérol en activant ses propriétés anti-cholestérol et parvient également à régulariser l’indice glycémique avec des effets positifs pour les personnes souffrant de diabète. Les effets sur la stimulation de la circulation sanguine sont notamment attribués au poivre qui parvient également à lutter contre la rétention d'eau et ainsi aux imperfections de la cellulite.

Le cumin présent dans le curry contient des huiles essentielles capables de lutter contre les problèmes de météorisme et de gonflement de l'abdomen et de résoudre ces maladies intestinales. Favorise le processus digestif en stimulant la sécrétion glandulaire et en neutralisant les symptômes de nausée et de vomissement.

Ces épices ont des propriétés purifiantes, antibactériennes et désinfectantes dans la région de l'intestin, créant ainsi un environnement inadéquat pour le développement de bactéries et de microbes nuisibles. Cela empêche l'apparition d'infections et favorise également le développement de la flore bactérienne intestinale.

Le curry semble également capable de stimuler la muqueuse gastrique pour contrer les douleurs et malaises abdominaux, ainsi que pour ses propriétés stomatiques conférées par le cumin, la cardamome et le gingembre, capables de soulager les brûlures, les spasmes, les contractions et le gonflement du tube digestif.

Le curry est un bon analgésique grâce à la présence de capsicine contenue dans le piment rouge et dans certains mélanges, on utilise également de la noix de muscade, également riche en principe actif.

Enfin, le curry a des propriétés amincissantes grâce aux effets de ces épices qui parviennent à réguler le métabolisme et aident à brûler les graisses. En particulier, la cannelle agit en ralentissant la sensation de faim, tandis que le piment et le gingembre aident à augmenter la vitesse à laquelle les calories sont utilisées. Le curry est donc utilisé dans les régimes hypocaloriques.

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Contre-indications de curry

Ce mélange d'épices peut être trop fort pour certaines personnes ayant des problèmes de santé particuliers. Par exemple, les piments forts pourraient causer des irritations, en particulier dans les voies urinaires, en raison de leur capacité intrinsèque en tant qu '"élément chauffant du feu".

Le poivre n'est pas non plus indiqué pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux tels que la gastrite et les ulcères. Les personnes sujettes à la formation de calculs biliaires doivent éviter l'utilisation du cucuma, car ses propriétés stimulent la sécrétion des acides biliaires et aggravent donc ce trouble.

Pas de problème pour l'utilisation du curry pendant la grossesse et pour l'allaitement, nous devrons évaluer si le bébé apprécie le goût du lait. En fait, la substance épicée appelée capsicine, présente dans le poivron et dans le piment rouge, passe dans le lait maternel, ce qui libère la sensation bien connue de piquant. En Italie, son utilisation pendant l'allaitement et chez les jeunes enfants est déconseillée, car leur tube digestif peut ne pas être prêt pour de telles épices.

De l'autre côté du monde, toutefois, dans les pays de l'Est tels que l'Inde, l'utilisation du curry est tellement enracinée dans la tradition que les mères allaitantes habituent leurs enfants à reconnaître le goût typique des aliments cuisinés dans leur pays d'origine. et ceci sans aucun effet négatif pour les enfants.