Le café de chicorée est une boisson à base de racines de chicorée utilisée de manière similaire au café en raison de son goût amer.
La plante dont proviennent les racines est le Chicorium intybus, qui pousse aussi spontanément le long des routes et dans les champs non cultivés d’Italie.
Le café de chicorée contient de nombreuses vitamines telles que C, B3 et K et surtout de nombreux sels minéraux tels que le fer, le magnésium, le calcium, le potassium et le cuivre. Il contient également de l'inuline, des fibres et de nombreux ingrédients actifs tels que l'acide cicorique, responsable de son goût amer.
Préparation du café à la chicorée
La racine est récoltée en automne lorsqu'elle est riche en principes actifs . Elle est ensuite nettoyée de la terre et bien lavée. Ensuite, il doit être séché et les méthodes de ce processus sont à la fois manuelles et domestiques, comme le séchage au four ou plus industrielles avec des sécheuses électriques spéciales.
Une fois que la racine est bien séchée et a perdu beaucoup d’eau, il sera possible de la faire griller puis de la pulvériser avec un moulin à café ou un hachoir à lames.
De cette façon, nous aurons obtenu la poudre de racine de chicorée qui a une forme et un goût très similaires à la poudre de café.
Recette Café Chicorée
La poudre de chicorée peut maintenant être préparée pour faire boire la boisson . De manière similaire à la préparation de la décoction, nous allons mettre une petite casserole d'eau sur le feu pour l'amener à ébullition et ajouter la poudre de racine de chicorée.
Les quantités sont indicatives d'une cuillère à soupe de racine en poudre (environ 5 grammes) dans 250 ml d'eau.
L'eau avec la poudre doit continuer à bouillir pendant quelques minutes, puis le feu peut être éteint.
La décoction devra encore reposer quelques minutes, puis filtrée et éventuellement sucrée.
Le café de chicorée se boit généralement le matin et après les repas principaux, mais également en tant qu'intermezzo pendant la journée. Un facteur important à connaître est lié à la température de la boisson à la chicorée car plus elle est chaude, plus il est facile pour les actions bénéfiques que le café de chicorée exerce sur tout notre corps.
Propriétés du café à la chicorée
Le premier grand avantage du café à la chicorée est précisément de ne pas avoir de caféine et donc de ne pas agir sur le système nerveux.
Au lieu de cela, il est utilisé pour purifier le corps en raison de son goût amer et est un ami du foie tellement qu'il soutient les fonctions du foie, aide à la détoxification du foie, réduit les dommages au foie et ralentit le stress oxydatif.
Le café de chicorée est un excellent digestif car il stimule la sécrétion gastrique et est donc agréable à boire après les repas.
Pour certains aliments plus acidifiants, tels que ceux d'origine animale (viande, poisson, œufs, lait et produits laitiers), le café à la chicorée facilite la digestion car il permet une acidité gastrique correcte pour ces aliments.
En outre, le café de chicorée contient une substance appelée inuline, une fibre soluble utile pour améliorer la flore bactérienne de l'intestin.
Grâce à cela, les attaques externes de virus, bactéries et autres agents pathogènes sont plus gênées par la flore intestinale plus forte et plus résistante. Enfin, cette inuline facilite le transit intestinal et aide en cas de constipation.
