Le nouveau sushi à la mode

Poke ou Poké (ainsi écrit pour aider à la prononciation qui est "poh-kay") est un terme hawaïen qui signifie littéralement "coupé en morceaux" .

Fondamentalement né comme un plat pauvre, pas des paysans cette fois, mais des marins et des pêcheurs des îles hawaïennes.

Aujourd'hui, il est vendu et offert partout: dans les supermarchés, les restaurants et même les restaurants à service rapide comme un plat principal rapide, sain et délicieux .

La base traditionnelle de ces contrées lointaines veut être préparée avec du poulpe ou du thon, mais dans le bol poké - le "bol poké" coloré - il peut également y avoir d'autres poissons, en fonction de la disponibilité et de l'inventivité.

L’ assaisonnement de fusion, d’inspiration et d’influence asiatiques et japonaises, est un mélange de sauce de soja, d’huile de sésame et d’algues, auquel s’ajoutent des légumes et des épices typiques des territoires du Pacifique.

Pokè, la recette

Une recette simple pour apprendre à fabriquer ce bol est illustrée sur le site Web Migros Suisse de Migros, la recette vidéo du bol à l'avocat poké.

Le secret d'un poké parfait réside toutefois dans l'imagination : du poisson cru frais découpé en petites touches élémentaires, le plaisir est alors de se faire plaisir avec les autres ingrédients, légumes, épices et assaisonnements.

Dans le poké, vous pouvez mettre avocat, salade, riz blanc ou noir, chou, tomates, algues, piment, noix tropicales (macadamia ou brésilienne), mangue, gingembre, coriandre ou persil, sel de mer, ail de toutes les couleurs, ciboulette et citron vert .

Poké Passion

La passion du poké conquiert également le nord et arrive même en Scandinavie, où le premier restaurant créé, Hawaii Poké, crée des bols destinés aussi aux végétaliens et végétariens, avec des produits biologiques et des ingrédients de saison pouvant être personnalisés.

À New York et à Londres, l'amour pour ce plat est tel qu'au fil des ans, ils ont également créé des chaînes spécialisées, telles que Eatpoke, qui propose également des services de restauration et de livraison de bureau.

En Italie, la mode poké est née dans le quartier des Navigli à Milan, dans un restaurant réputé, et elle attrape, évidemment influencée par la richesse des aliments méditerranéens, une contamination très intéressante.

Le sushi du monde

En plus des sushis japonais classiques et intemporels, en plus de la tradition italienne du carpaccio et du poisson cru ou mariné fraîchement pêché et des huîtres françaises, le poisson cru est mangé dans le monde de différentes manières, nous ne voyons que quelques-uns des pays qui offrent leurs "sushi personnels" "parmi les plats:

> Espagne: la tradition du poisson cru ne manque pas non plus, avec l' esqueixada catalane, une salade fraîche enrichie de morue dessalée et coupée en lanières minces, ou xatò, une autre salade avec une vinaigrette très riche;

> Grèce: on trouve la lakerda, poisson cru mariné dans la saumure pendant plusieurs jours, puis assaisonné d'huile, d'oignon, de poivre et de citron;

> Pérou: vous pourrez y manger du ceviche, un plat cru de poisson frais assaisonné de citron, d'oignon et de piment ;

> Hollande: ici le hareng est pêché et consommé cru ;

> Sibérie: ici le flétan, le corégone ou le saumon sont consommés en dessous de zéro, dans une assiette de poisson congelé appelée stroganina ;

> Polynésie, Tahiti: parmi ces mers splendides, on peut goûter du e'ia ota, poisson cru mariné semblable au poké hawaïen mais avec l’ajout de citron vert et de noix de coco;

> Malaisie: on trouve un plat appelé hinava, mariné avec de l'oignon, du gingembre, du poivron rouge et du citron vert .

> Thaïlande: voici le koi pla, une salade de poisson cru typique au galanga;

> Corée: le sushi coréen s'appelle Kimbap .