La farine de quinoa est obtenue à partir du traitement de graines de quinoa ( Chenopodium quinoa ), une plante appartenant à la famille des chenopidacées. Hautement protéique et vitaminique, il est également utilisé en Amérique du Sud pour laver le linge. Découvrons mieux.
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Comment faire de la farine de quinoa
La farine de quinoa est obtenue à partir du traitement de la pierre des graines de quinoa, Chenopodium quinoa, une plante herbacée originaire d’Amérique du Sud et appartenant à la même famille que les épinards et les betteraves.
Il a poussé spontanément dans les Andes pendant des milliers d'années et, pour les habitants de la région, il a toujours constitué une nourriture précieuse, mais il peut également être cultivé. Les graines de quinoa ont une forme similaire à celle des lentilles et un arôme agréable et particulier qui est également donné à la farine.
Propriétés et utilisation de la farine de quinoa
Sur le plan nutritionnel , le quinoa est un aliment très riche : il contient beaucoup de protéines à haute valeur biologique, en particulier de la lysine, un acide aminé dépourvu de céréales.
Sa teneur en protéines est supérieure à celle du riz, du mil et du blé . La farine de quinoa contient également des glucides à faible indice glycémique, des graisses et des sels minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le manganèse, le calcium, le sélénium, le fer, le zinc et le cuivre.
Parmi les vitamines, le quinoa est riche en vitamine B2, ainsi qu'en vitamine C et en vitamine E. Grâce à cette contribution, la farine de quinoa peut être considérée comme un aliment utile pour protéger le système circulatoire et les tissus corporels.
Le quinoa ne contient pas de gluten et peut être introduit dans le régime alimentaire cœliaque . Les saponines contenues dans le quinoa sont considérées comme miraculeuses pour traiter les lésions cutanées.
Les saponines de quinoa sont utilisées en Amérique du Sud pour préparer des détergents naturels pour la lessive, tandis que ses tiges sont utilisées pour la teinture des tissus.
Vous pouvez en apprendre plus sur les propriétés, les avantages et l'utilisation du quinoa
Produits à base de farine de quinoa
En cuisine, la farine de quinoa est utilisée à environ 30% mélangée à d'autres farines, telles que l'épeautre, le blé et le kamut, pour préparer des produits de boulangerie sucrés et salés, des biscuits, des biscuits, du pain, des gressins et des gâteaux .
Il existe trois grandes variétés de quinoa, caractérisées par la couleur de leurs grains: rouge, jaune ou noir. Les trois variétés peuvent être utilisées.
Dans certains magasins d’alimentation biologique, vous trouverez déjà de la farine de quinoa moulue. On le trouve également dans les magasins d'aliments naturels et dans les magasins spécialisés dans les aliments naturels, en ligne et dans les magasins de commerce équitable. Si vous ne voulez pas l'acheter prêt, vous pouvez facilement l'obtenir en mélangeant les graines de quinoa dans le moulin à épices ou dans le moulin à café.
Une recette dans votre manche
Piadina à la farine de quinoa
Ingrédients :
- 240 g de farine de quinoa,
- une cuillère à soupe de farine de soja ou d'autres farines protéiques, telles que lentilles, haricots ou fèves,
- une pincée de sel,
- 200 ml d'eau
Préparation : Combinez et mélangez la farine de soja, la farine de quinoa et le sel, ajoutez progressivement de l’eau pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte environ dix minutes puis l'étendre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four chaud à 180 ° C pendant environ 20 minutes ou moins, juste le temps de tourner au doré.
