Lorsque nous parlons de recettes végétariennes estivales, nous imaginons immédiatement quelque chose de frais, coloré, croquant et simple à préparer .
Hot and cook est en fait un binôme qui, à cette époque, force même les amateurs de cuisine à se mettre en colère.
Pas pour cette raison, nous devons abandonner les mets délicats.
Voici quelques recettes rapides et pratiques.
Salade épicée au fenouil et scamorza
Ingrédients pour 2 personnes
> 2 fenouils
> 10 tomates rondes
> ascmorza à moitié fumée
> un couple de tomates séchées
> une poignée de pignons
> une cuillère à café de miel
> huile d'olive extra vierge
> piment
> sel rose aux herbes
Prenez les fenouils, lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux carrés. Couper les tomates cerises en morceaux égaux . Épluchez le demi scamorza fumé et coupez-le en cubes.
Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez quelques tomates séchées, une poignée de pignons de pin, une cuillère à thé de miel, de l’huile d’olive extra vierge, une pincée de piment rouge, une pincée de sel rose avec des herbes ( ou sel rose normal) et quelques gouttes de citron. Bien mélanger et servir frais.
Recettes de sauces et boulettes végétariennes d'été
Parmi les recettes végétariennes d'été, vous ne pouvez pas manquer de boulettes de viande parfumées et de sauces d'accompagnement. Voici une double variété de boulettes de viande avec deux sauces à combiner.
Boulettes végétariennes à l'orge et aux courgettes
Ingrédients :
> 300 grammes d' orge
> une paire de courgettes de taille moyenne
> une gousse d'ail
> 3 cuillères à soupe de parmesan
> 2 œufs,
> sel et poivre
> farine de maïs
chapelure
> sésame
Faire bouillir l' orge dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante salée pendant environ 35 minutes. Égouttez-le et placez-le dans un bol.
Râpez les courgettes crues, avec la râpe à lames plus larges. Épluchez la gousse d'ail, hachez-la et ajoutez-la à l'ensemble, avec le grana, les œufs, le sel et le poivre.
Préparez des boulettes de viande en ajoutant un peu de pain râpé si nécessaire. Passer les boulettes de viande dans un mélange de semoule de maïs, de chapelure et de sésame . Placez-les sur la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et faites-les cuire en les saupoudrant d'un peu d'huile d'olive pendant environ 15 minutes à 170 ° C.
Boulettes d'aubergines et pain complet
Ingrédients :
> 2 aubergines
> une cuillère à soupe d'huile
> un oignon rouge
> pain rassis intégral
> parmesan,
> quelques oeufs
> graines d'oignon
Prenez un plat à gratin et faites sauter les aubergines coupées en petits cubes à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile et l' oignon rouge émincé . Saler et couvrir pendant 10 minutes supplémentaires en ajoutant le pain complet rassis coupé en dés et un peu d'eau pour bien cuire.
Une fois cuit, placez les légumes dans un bol, ajoutez un peu de parmesan, quelques œufs et du pain râpé si nécessaire. Après avoir ajouté une pincée de sel et de poivre, formez des boulettes de viande légèrement écrasées et disposez-les dans la casserole avec un peu d'huile d'olive sur le dessus et une pincée de graines d'oignon . Cuire à 170 degrés pendant environ 15 minutes.
Les boulettes de viande sont des recettes végétariennes estivales fantastiques et complètes si accompagnées, en tant que plat principal, à partir de riz basmati ou de riz rouge thaïlandais, de deux tomates tranchées fraîches et de sauces délicates.
Ensuite, quelques suggestions de sauces.
Tzatziki sauce grecque
ingrédients pour 4 personnes:
> un concombre,
> un bol de yaourt grec entier,
> 2 gousses d'ail,
> feuilles de menthe hachées,
> une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge,
> sel et poivre
Pelez le concombre de taille moyenne et coupez-le très finement ou râpez-le avec la grande partie des lames de la râpe, placez-le dans un bol; ajoutez un bol de yaourt grec entier; écrasez les gousses d'ail qui seront ensuite enlevées, ou si cela ne vous dérange pas, ajoutez-en une hachée en petits morceaux.
Ajoutez les feuilles de menthe hachées, une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre et laissez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Sauce de pois chiches aux pistaches
Ingrédients pour 4 personnes:
> Environ 300 grammes de pois chiches bouillis
> 75 grammes de pistaches
> huile d'olive extra vierge
> jus de citron
> sel et poivre
Prenez des pois chiches bouillis, mettez-les dans le mélangeur ou dans un mélangeur avec 75 grammes de pistaches, un peu d'eau et de l'huile d'olive extra vierge. Tout hacher, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre et décorer avec des pistaches hachées grossièrement.
