Commissaire: Maria Rita Insolera, Naturopathe

Le cerfeuil ( Anthriscus cerefolium ) est considéré comme une plante officinale et aromatique. Aux propriétés diurétiques et purifiantes, il est utile pour le système respiratoire et contre la constipation. Découvrons mieux.

Propriétés du cerfeuil

Parmi les propriétés curatives du cerfeuil se détachent celles:

• Dépuratif et cholagogue : car il favorise l'élimination des toxines et des fonctions du foie et de la vésicule biliaire; il est tellement bénéfique en cas de jaunisse et de colique du foie.
• Agents diurétiques : qui le rendent approprié pour la rétention d'eau et l'œdème, les calculs rénaux, la goutte et les rhumatismes.
• Estomac : stimule la sécrétion gastrique, favorisant la digestion.
• Laxatifs : utile contre la constipation obstinée.
• Antiseptique : il est indiqué dans les maladies du système respiratoire, telles que la laryngite et la bronchite, car il réduit l'inflammation et aide également à calmer la toux.
• Anti-inflammatoire et apaisant : sous forme de cataplasmes, il traite les hémorroïdes, les inflammations de la peau, les démangeaisons des piqûres d’insectes, les phanères et les petites ulcérations superficielles.
• Galactofughe : peut être utilisé pour faire des compresses sur la poitrine, si nécessaire il arrête la production de lait.

Les feuilles de cerfeuil fraîches sont riches en vitamine C (importantes pour renforcer le système immunitaire et pour la production de collagène); le carotène (pigment naturel à forte activité antioxydante). Le cerfeuil est également riche en sels minéraux : le fer, essentiel à la formation des érythrocytes, du calcium et du magnésium, important pour les muscles et les nerfs.

Méthode d'utilisation

Le cerfeuil frais est utilisé à des fins aromatiques ou médicinales car la chaleur ferait évaporer l'arôme et les principes actifs.

• Infusion de cerfeuil, utile contre l'inflammation des yeux et de la gorge et contre la peau grasse . Préparez-le avec des feuilles fraîches infusées pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante (1 c. À thé par litre). Purifiant, digestif et diurétique, s'il est retiré des repas
• Cataplasme de cerfeuil, utile contre les piqûres d’insectes, les ecchymoses, les ulcères cutanés et les alvéoles Préparez-le avec un repas de feuilles fraîchement broyées et appliquées localement.
• Jus de cerfeuil, contre l'inflammation chronique de l'oeil. Il est extrait du cerfeuil frais et appliqué en gouttes (2 gouttes par œil, 3 fois par jour).
• Les packs de cerfeuil, utiles pour soulager les rougeurs des yeux et pour la peau du visage en masque facial.

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Contre-indications du cerfeuil

Le cerfeuil, vu son apparence, pourrait être confondu avec des ombellifères très toxiques ( Annthriscus sylvestris ou Aethusa cynapium ).

Bien que ces plantes n'aient pas le même parfum, il est facile de tomber dans l'erreur. Par conséquent, achetez des semences et des plantes uniquement auprès de revendeurs garantis.

Description de la plante

Le cerfeuil ( Anthriscus cerefolium ), plante annuelle aromatique appartenant à la famille des Ombellifères, a un arôme très délicat qui rappelle en partie le basilic et l'anis.

Il a une hauteur moyenne de 40 à 70 cm et ses feuilles sont plutôt petites et de couleur vert clair. Si vous les frottez, elles dégagent un parfum subtil mais caractéristique. Les fleurs sont petites et blanches, réunies en une inflorescence en forme de parapluie, tandis que les fruits sont des diachens longs et ovales, d'environ 1 cm de long.

Habitat de cerfeuil

Le cerfeuil pousse spontanément dans le sud-est de l'Europe, dans le Caucase et dans les montagnes de l'Asie occidentale. Il est facile de le trouver à l'état sauvage dans toute l'Europe. Il est maintenant naturalisé dans les régions méditerranéennes au point que dans les bois, il pousse spontanément et ce sont précisément les variétés sauvages qui sont les plus précieuses du point de vue aromatique.

En Italie, il est assez rare de trouver du cerfeuil frais, alors que celui séché au goût plus piquant est très courant. C'est une herbe qui aime beaucoup le climat méditerranéen, préférant la cultiver dans une pénombre. Un excellent choix est de le planter sous un arbre pour le protéger avant les hautes températures estivales.

Il est facile de cultiver même en pots, en choisissant de préférence des pots grands et bas, il suffit de les disperser dans le sol des graines et après quelques mois, vous pouvez collecter les feuilles. La seule astuce consiste à faire attention à ne pas laisser les graines aller trop profondément.

Notes historiques

Le nom Anthriscus cerefolium provient du grec anthriskos et du latin cherifolium. Le sens est discuté: entre "fleur de haie" ou "bravo pour l'odeur" en référence à l'arôme de ses feuilles.

Déjà apprécié par les anciens Romains, il était excessivement estimé au Moyen Âge par rapport aux propriétés thérapeutiques réelles. Apparu en Europe vers l'an 700, il a été introduit au Moyen Âge, en particulier dans les jardins du monastère.