Le maïs ( Zea mays ) est une plante appartenant à la famille des graminées . Sans gluten et riche en fer et en minéraux, il est utile en cas d'anémie, convient aux personnes souffrant de la maladie cœliaque et constitue un excellent aliment pour les femmes enceintes et le sevrage des enfants. Découvrons mieux.

Description du maïs

Le nom Zea mays vient de Zao, ce qui signifie "je tire la vie". Selon son étymologie, le maïs est donc un aliment utile pour la vie. Cette céréale originaire d'Amérique est arrivée en Europe, à l'instar de nombreux aliments du Nouveau Monde, grâce à Christopher Columbus.

En réalité, toutefois, son utilisation ne s'est largement répandue dans le domaine de la nutrition humaine et de la médecine naturelle sur le Vieux Continent qu'au XIXe siècle.

Aujourd'hui, le maïs est un aliment largement connu dans le monde entier. il est utilisé sous forme d'huile, de farine, d'amidon et de céréales et convient donc à différentes préparations et à différents usages en cuisine.

Propriétés et avantages du maïs

Le maïs est une céréale sans gluten, il peut donc être introduit dans le régime alimentaire de ceux qui souffrent de la maladie cœliaque.

C'est une source d'acide folique et de vitamine B1; elle est donc indiquée pour l' alimentation pendant la grossesse et pour les enfants à partir de la petite enfance: la crème de maïs est l'un des premiers aliments à être introduit dans l'alimentation pendant le sevrage .

En outre, le maïs contient une bonne proportion de fer et d’autres minéraux; il est donc utile en cas d'anémie. Il est particulièrement digestible et riche en fibres alimentaires, ce qui en fait un allié précieux pour l' estomac et les intestins .

Enfin, les fibres contenues dans le maïs ralentissent l'absorption des sucres, contribuant ainsi à maintenir les niveaux de glucose sanguin bas. Grâce à ses propriétés, il contribue également à maintenir les taux de cholestérol LDL bas; le soi-disant "mauvais".

Le maïs est donc un excellent aliment. Cependant, il est également utilisé en phytothérapie pour obtenir des produits utiles pour lutter contre le diabète, l'hypotension, l'hypokaliémie, le surpoids, la rétention d'eau et les spasmes du colon.

Calories et valeurs nutritionnelles du maïs

100 g de maïs contiennent 353 kcal / 1475 kj.

De plus, pour chaque 100 g de ce produit, nous avons:

• Eau 12, 5 g
• Glucides 75, 1 g
• Sucres 2, 5 g
• Protéines 9.2 g
• Graisses 3, 8 g
• Cholestérol 0 g
• Fibre totale 2 g
• Sodium 35 mg
• Potassium 287 mg
• Fer 2, 40 mg
• Calcium 15 mg
• Phosphore 256 mg
• Magnésium 120 mg
• Zinc 2, 21 mg
• Cuivre 0, 31 mg
• Sélénium 15, 50 µg
• Vitamine B1 0, 36 mg
• Vitamine B2 0, 20 mg
• Vitamine B3 1, 50 mg
• Vitamine A 62 µg
• Vitamine C 0 mg

Le maïs, allié de

Intestin, yeux, estomac, côlon, os, coeur.

Le maïs n'est pas la seule céréale sans gluten. Découvrez les autres céréales sans gluten

Curiosité sur le maïs

Les Indiens du Pérou utilisent le maïs comme drogue . En fait, il semble avoir la capacité de provoquer une excitation psychique. cette propriété est attribuée à la présence d'alcaloïdes, substances pour lesquelles des capacités similaires à celles de médicaments sont reconnues.

Une recette dans votre manche

Le maïs est largement disponible sur le marché sous différentes formes et il est donc possible d'obtenir différents plats, des apéritifs aux premiers, en passant par les accompagnements, en passant par les desserts.

Avez-vous déjà essayé de prendre votre petit-déjeuner avec un simple beignet au maïs ? Voici la recette .

Ingrédients :

• 300 grammes de farine de maïs (une feuille, pas celle pour faire de la polenta),
• un demi-verre d'huile de maïs,
• un pot de yaourt naturel ou au citron
• 3 oeufs,
• 100 grammes de sucre de canne entier,
• un sachet de levure chimique (ou de crème de tartre),
• la croûte râpée d'un citron non traité.

Préparation : mettez tous les ingrédients dans un grand bol et, à l’aide d’un batteur électrique, obtenez un mélange homogène ni trop mou ni trop dur. Verser dans un moule en forme de beignet, cuire à 180 degrés pendant 30/35 minutes.